犹太饮食律法相当复杂。有很多变化，更不用说逾越节的规则是不同的。所以，你可能会怀疑土豆是否符合犹太教规。为了回答这个问题，我们研究了哪些蔬菜不仅是犹太洁食，也是可以接受的逾越节食物。

土豆是犹太食品，包括在逾越节期间。然而，kashrut的法律是复杂的，许多类型的食物是不洁的。虽然有些蔬菜全年都是洁食的，但有些则不是，包括在逾越节期间。请记住，在当地和世界范围内，有不同的犹太传统会影响饮食指南。

提供符合犹太教规的土豆是很重要的。继续阅读，我们深入研究犹太饮食法的基本原理，以及如何在这些限制下最佳地选择和烹饪食物。

什么使食物符合犹太教规?

犹太人的饮食律法犹太教规．犹太教规是一套指导方针，规定犹太人能吃什么，不能吃什么。由于这些指导方针是根据犹太人居住的地区和这些地区的饮食主食而演变的，因此在逾越节的洁食方面有微小的差异。

蛋白质-肉，鱼和家禽

关于蛋白质的规则很清楚。所有犹太人都同意他们可以吃的肉和鱼。众所周知，犹太人不能吃猪肉。洁食肉类包括所有咀嚼反刍物和分蹄的哺乳动物。然而，猪不反刍，因此是不洁的。

大多数家禽都是洁食的。在利未记第11章13-20节中有一个非洁食家禽的候选名单。对现代家禽的解释因当地传统而异。

鱼必须有鳞片和鳃。这就是为什么龙虾是不合格的，但鳟鱼是合格的。只要鱼有鳞片和鳃，它就被认为是洁食的。

蔬菜

水果和蔬菜的食用规则是不同的。根类蔬菜整体上是可以安全食用的。逾越节的许多传统菜肴都有根类蔬菜。Tzimmes是一道在德系犹太人中很受欢迎的胡萝卜和甘薯砂锅菜。

逾越节的洁食则更为深入。在一年中的大部分时间里，任何被认为是纯素食的食物都是洁食的，只要它是在监管下以洁食的方式生产的。

谷物

逾越节还有关于谷物和豆类的其他法律。来自大米不是主食的国家的犹太人在逾越节期间禁止吃大米、玉米和豆类。剩下的将用于种植水稻、玉米和豆类。犹太人在逾越节吃的特殊饼干麦饼是用小麦做的。小麦产品是逾越节的犹太食品，只要遵循加工方法的规则。

乳制品

牛奶本身通常是符合犹太教规的，鸡蛋也是。乳制品只要是按犹太教规生产的，就是犹太教规。犹太律法规定肉和奶分开。这意味着肉类或奶制品只能在一餐中供应，而不能同时供应。

例如，土豆泥和牛排一起吃，只要不含乳制品就可以。你可以使用鸡汤或本文建议的其他不含乳制品的替代品:在土豆泥中可以用什么代替牛奶．

为什么犹太食品更贵?

大多数人不知道如何以符合犹太教规的方式把食物带到市场上。所以有一种职业叫犹太教规的上司．一个kashrut监督员的唯一目的是监督食品生产的整个过程，从屠宰到包装，从田间到市场。有一个kashrut监督员的成本增加了食物的总成本。

许多犹太食品，尤其是肉类食品的市场规模较小。由于市场较小，生产成本较高。供需平衡意味着更高的成本，尤其是肉类，因为肉类加工与传统加工不同。

然而，一些食品制造商发现，雇佣一名kashrut监督员的额外费用是值得的。美国超市里的许多食物都是犹太食品。不含牛奶的食品可以很容易地按照犹太教规生产。只要你知道要找什么，就很容易找到。可以找到表示某种食品是犹太食品的部分符号列表在这里．

逾越节可以吃薯条吗?

所以，土豆是逾越节的食材。这不禁让人好奇，薯条呢?简短的回答是肯定的。只要准备过程符合逾越节的规定，薯条在逾越节是符合犹太教规的。

油炸薯条的时候，只用犹太教的逾越节油。花生油可能不适合在逾越节食用。含玉米的油也不是。对于欧洲血统的犹太人来说，花生不是逾越节的洁食。对于欧洲血统的犹太人来说，玉米也不是洁食。

然而，只要炸薯条是用正确的油油炸的，它们就会被认为是逾越节的洁食。虽然薯条是逾越节的犹太食品，但更受欢迎的逾越节土豆菜肴是面食．

逾越节不可以吃什么蔬菜?

当我们讨论什么使食物符合犹太教规时，我们稍微提到了一点。大多数蔬菜都是洁食的。来自中东和北非的西班牙裔犹太人受到的限制较少。欧洲血统的德系犹太人在逾越节期间不吃kitniyot。所有犹太人都认为谷物hametz也不是逾越节的洁食。

严禁食用小麦、大麦、燕麦和黑麦等谷物。然而，只有德系犹太人才禁止食用以豆类和玉米为主的kitniyot。在逾越节期间，土豆淀粉通常被用来增稠酱汁，而不是玉米淀粉。大米也禁止德系犹太人食用，但却是西班牙系犹太人的主食。

以下列表，改编自OUKosher该机构是世界上最大的犹太教规认证机构，其中包括的蔬菜不逾越节的洁食:

1. 茴香
2. 豆子。
3. 荞麦
4. 葛缕子籽
5. 角豆树
6. 小豆蔻
7. 芡欧鼠尾草种子
8. 玉米
9. 香菜
10. 棉籽
11. 孜然
12. 毛豆和所有豆制品
13. 茴香籽
14. 胡芦巴
15. 亚麻籽
16. 青豆
17. 瓜尔胶
18. 大麻籽
19. 小扁豆
20. 小米
21. 芥末
22. 豌豆
23. 罂粟籽
24. 油菜籽
25. 大米
26. 红花
27. 藏红花
28. 芝麻
29. 大豆
30. 向日葵的种子
31. 画眉草

虽然这个清单适用于德系犹太人，但其中许多物品对西班牙系犹太人来说是洁食。在美国，最受欢迎的犹太律法机构遵循德系犹太人的逾越节传统。

但无酵饼是小麦做的!

事实的确如此。无酵饼是一种未经发酵的面包，是根据逾越节的洁食规则烘焙的。这个过程是匆忙完成的，以纪念数千年前匆忙离开埃及的奴隶们的无酵面包。

如今，有很多方法可以绕过小麦限制。除了逾越节的犹太面粉杏仁粉，你还可以买到犹太小麦粉。在逾越节期间，人们欢迎面包、蛋糕和其他美味的烘焙食品。这些面粉中有很多是不含麸质的，尽管不是来自无酵饼的面粉。

看看这款来自亚马逊的逾越节面粉。

在你离开之前

尽管犹太人的饮食律法可能令人困惑，但很明显，土豆是犹太的，包括逾越节的。这就是为什么它们在节日期间如此受欢迎。有这么多禁止食用的蔬菜，以土豆为基础的菜肴是一个简单的选择!

想要了解更多煮土豆的方法，你可以阅读:如何正确Sauté土豆- 3美味的食谱!