你能在炉子上烤吗?

如果你没有烤箱，或者你的烤箱已经超负荷，不能再放其他东西了，不管怎样，你都有理由怀疑是否可以在炉子上烤东西。为了帮助你专注于美味的食谱，我们研究了在一个范围内烘焙是否可行。

无论是用煤气灶、电灶还是电磁炉，你都可以直接在炉子上烤出各种各样的饭菜、配菜和甜点。在炉子上烘焙，你可能需要考虑:

  • 选择合适的炊具，
  • 改变温度，
  • 调整烹饪时间，和
  • 根据食谱调整配料的尺寸。

继续阅读，学习如何通过选择炊具和修改食谱来准备在炉灶上烘烤。我们将讨论烘烤温度和烹饪时间如何在炉子上潜在地改变，并建议一些简单，美味的食谱尝试。最后，如果你正在寻找烤箱烘焙的替代品，想要冒险远离炉子，我们为你提供了建议。

炉子上所有的炉子都打开了，你能在炉子上烤东西吗?

在任何类型的炉子上烘烤

灶台提供了一种省时、节能的烘烤方法。无论你使用哪种类型的烤箱，学习如何使用不同的技术来传递热量，使在一个范围内烘焙变得容易。

电灶

与燃气炉或电磁炉相比，电炉需要更短的时间才能开始加热，但通常会更慢地烘烤完成的菜肴。在电炉上烘烤的炊具会均匀地加热食物的底部和侧面，在炉子关闭后，还会有余热，这样你就可以在不看着炉子的情况下完成烘烤。

煤气灶

煤气炉用户享受快速加热，即时开启或关闭燃烧器火焰。因为火焰产生强烈的热量，烘焙速度更快，所以你的烤箱食谱可能需要更低的烹饪温度或更少的煤气灶时间。煤气炉燃烧器开启后立即发热;当燃烧器关闭时，热源立即消失。

感应范围

感应炉灶具有精确的温度控制和电磁铁，立即将能量转移到加热金属炊具。请注意，在电磁炉上烘烤烤箱食谱可能需要减少烹饪时间。

炉子烘焙要考虑什么

炊具

在电炉或煤气炉上烘烤不需要特定类型的炊具。因为你可能已经知道感应范围，使用铁磁，感应兼容，铸铁或不锈钢炊具。如果磁铁卡住，炊具应该与电磁炉兼容。

温度的修改

考虑设置较低的温度为燃气和感应炉烘焙比通常推荐的大多数烤箱食谱。如果你用的温度太高，你可能会把下面的部分煮过头，而上面的部分煮得不熟。

在使用电炉燃烧器时，请记住，由于余热，关闭燃烧器后烘烤过程仍将继续。所以，尽管温度下降了，除非你把炊具从炉灶上拿开，否则你烤的菜可能会煮过头。

烹调时间调整

烘焙食谱通常需要调整烹饪时间来在炉子上准备。例如，较薄的面饼可以在炉子上烤一个小时，而在烤箱上烤的时间则较短。对于一些烘焙食谱，你可能需要在炉子上监视，并在听到凝结的蒸汽嘶嘶声或闻到烘焙香气的五分钟内关闭炉子。管理灶台烘焙的烹饪时间的最好方法是通过反复试验来完善你最喜欢的食谱。

这里有一些其他有用的时间调整技巧:

  • 做蛋糕时，可以用牙签、刀或叉子插入蛋糕中心来测试是否成熟;如果取出来的器皿干净，你的蛋糕就做好了。
  • 尽量避免偷看你在炉子上烤好的食物，因为盖子会增加烹饪时间。
  • 面包、蛋糕和松饼一旦完全煮熟就从锅里拿出来，以避免烤过头或底部和边缘干燥。

配方适应

为了确保你的炉灶上的食谱有上升的空间，并在你选择的炊具中充分烘烤，你可能需要调整食谱。最好的烤箱效果通常出现在一个较小的烘焙容器或一个改进的锅中，在食物和外墙之间提供充足的空气流通(通过使用架子，箔或第二个锅)。盖上盖子或箔盖可以更好地让炉子上的平底锅保持热量。

试着把你的面糊分成两半，用更小的炊具，或者从烤箱烘烤的版本中减少三分之一的配料。或者，把你的面糊或配料分成多个小的平底锅。

在烤蛋糕或烤主菜时，捕获蒸汽是一个重要的考虑因素。考虑使用专用于炉灶的烤箱炊具，让蒸汽逸出，或者用盖子或锡纸盖住炊具以锁住水分。

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你能在炉子上的煎锅里烤东西吗?

在炉灶上的煎锅中烘烤。考虑将面糊分开或配料比例，这样锅里就有足够的空间。有些带盖子的煎锅非常适合在炉子上烘烤。

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你能在炉子上的荷兰烤箱里烤东西吗?

铸铁荷兰烤箱适用于大多数炉子烘焙，主要是因为你可以利用荷兰烤箱内的平底锅或架子来防止底部烧焦，侧面接触到均匀的烘焙。加水产生蒸汽，这是制作湿蛋糕和熔岩蛋糕所需要的。

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没有烤箱你还能怎么烤?

试着用电烤盘作为你的平底锅加热表面，不用烤箱或炉子，按照上面提到的方法烘焙。

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在没有烤箱或灶台的情况下，使用篝火、柴炉或烤架烘烤。对于这种粗犷的烘烤风格，请注意，它需要大约12个木炭块之间产生的温度300℉和350℉在一个9英寸的铸铁荷兰烤箱里

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考虑用微波炉烤蛋糕，可以用马克杯或微波炉硅槽蛋糕盘．

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最后，使用我们之前提到的自适应烘焙技巧在炖锅、高压锅或电煎锅中制作食谱。

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灶台烘焙食谱

炉子烘焙几乎是无限的!看看这些食谱吧:

总结

不管你的理由是什么，炉子烘烤既有益又美味。炉子上的食谱很容易买到，或者你可以通过调整时间、温度和量来尝试你最喜欢的。在你的燃气，电力或感应范围内创造美味的炉顶乐趣。查看我们的相关文章，获取更多有用的建议:

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