自制泡菜有一些无与伦比的东西。无论你的花园里有很多黄瓜，还是你从农贸市场买了一些，把它们做成泡菜都非常容易。如果你想知道如何腌黄瓜泡菜，你来对地方了!我们已经为你做了很多跑腿的工作，找到了最快最简单的方法，把这些黄瓜变成美味脆脆的泡菜。
为了腌黄瓜，你需要遵循以下步骤:
- 黄瓜洗净修剪
- 把黄瓜切成想要的形状
- 在罐子里加入黄瓜和调味料
- 制作卤水
- 把盐水倒进罐子里
- 密封罐子，放入冰箱
我们喜欢这种万无一失的腌制黄瓜的方法，因为它非常简单，而且泡菜有很好的嘎吱嘎吱的口感。继续阅读我们分解这些步骤，这样你就可以在家里复制这个过程，享受这些美味的咸菜。我们还回答了一些关于酸洗过程的常见问题，以帮助消除任何困惑。
腌制黄瓜的6个简单步骤
在这里，我们概述了六个简单的步骤，当你想吃咸的、扑鼻的零食时，就可以制作出脆咸菜。
1.清洗和修剪黄瓜
无论是新鲜采摘的还是商店购买的，在食用之前清洗农产品以去除任何污垢或农药是很重要的。黄瓜洗干净后，要把末端剪掉。茎吃起来不是很有趣，所以把它们切掉吧。
我们还反复发现，在所有腌制方法中，你都应该把黄瓜的花端切掉。显然，由于黄瓜花末端的一种酶，留着它会产生柔软的糊状泡菜。我们找不到一个好的科学来源来支持这一说法，但由于这需要几秒钟的时间，我们没有任何理由跳过这一步。
2.把黄瓜切成你想要的形状
你可以把黄瓜整根留着，也可以切成两半、四分之一、薯片或薄片。这完全取决于你的个人喜好。为了切成用于汉堡的薯条，我们建议使用曼陀林来达到一致的泡菜厚度。曼陀林也可以用来把黄瓜切成非常适合做三明治的长条。
3.向罐子中加入黄瓜和调味料
在一个干净的1夸脱罐中，混合1-一汤匙黄芥末籽，1 / 2茶匙黑胡椒粒，1片月桂叶，2瓣大蒜，3头新鲜莳萝或1汤匙干莳萝籽。在这些调味料的上面，放入黄瓜。
这些都是我们喜欢的调味料，但你不一定非要用这些调味料才能做出好的泡菜。你可以尝试其他香料，如多香果、香菜、碎红辣椒、洋葱或姜黄。
4.制作卤水
我们已经完成了整个过程中最重要的一步，因为没有卤水黄瓜就不能成为泡菜!在平底锅中，c混合一杯水，一杯蒸馏白醋或苹果醋，一汤匙细海盐，一汤匙糖。慢炖，搅拌直到盐和糖完全溶解。从火上拿下来冷却。
5.将盐水倒入罐子中
一旦盐水有机会冷却，将溶液倒入罐子中。一定要把黄瓜完全浸在卤水里。如果有必要，你可以用勺子把黄瓜推到盐水里。如果可能的话，我们建议在罐子顶部留一点空间。这只是为了避免在你重新打开罐子吃咸菜时弄得一团糟。
6.将罐子密封并放入冰箱
最后一步是最简单的，但耗时最长。盖紧锅盖，摇匀，让香料均匀分布。我们建议让黄瓜在冰箱里的盐水中至少浸泡48小时。用这种方法把咸菜放在冰箱里是很重要的，否则它们会变质!在冰箱里妥善保存，这些腌菜可以保存大约3个月。
要了解这些步骤的可视化表现，请观看这个视频:
腌菜要煮盐水吗?
煮咸菜的卤水并不是必须的。许多人把卤水煮沸，因为它加速了卤水中盐和糖的溶解过程。有些人不喜欢把热盐水浇在黄瓜上，因为这样可以暂时煮熟蔬菜，减少泡菜的脆脆感。你可以让盐水冷却10分钟来避免这种情况。
看看这篇文章就知道了什么样的锅最适合烧水．
你在腌制的时候会冷藏吗?
对于这种特殊的方法，你需要在盐水浸泡时冷藏;否则，你的黄瓜会变质。腌制黄瓜有三种常见的方法:发酵黄瓜、罐装黄瓜和冰箱腌制黄瓜。我们选择冰箱法是因为它不像发酵过程那样需要数周的努力，也不像罐头法那样需要特殊的设备。
如果你决定发酵黄瓜，建议将黄瓜浸泡在盐水中，保持在65 - 70度之间。因此，你不应该用这种方法冷藏黄瓜，因为大多数冰箱的温度都比这低得多。当你把咸菜装在罐头里时，它们是耐储存的，这意味着它们不需要冷藏，直到你打开罐子的封条。
腌黄瓜需要多长时间?
对于这种确切的方法，你可以在任何地方将黄瓜腌制12到48小时。食用前浸泡的时间越长越好。原因是你的黄瓜需要时间来吸收醋和调味料的味道，让它们尝起来像泡菜。
如果你等几个小时，你会得到冰箱泡菜，味道仍然像黄瓜。给它几天时间让它的味道慢慢变好，这样的等待是值得的。
你泡黄瓜做泡菜要多长时间?
如果你看过你奶奶做泡菜，你可能会记得她把黄瓜泡在石灰或明矾中，这是一种氢氧化钙。她这样做是为了让泡菜在腌制过程中保持酥脆。
现在，真的没有必要添加固化剂，特别是如果你使用冰箱法。如果你打算发酵或罐装咸菜，确保咸菜酥脆的更好选择是在盐水前将黄瓜浸泡在冰水中四到五个小时。
泡菜汁和泡菜卤是一样的吗?
泡菜汁和泡菜卤水有什么区别?答案是，它们是一样的。泡菜卤水是在腌制过程开始时使用的溶液，它含有水、盐、醋和调味料，以赋予咸菜的味道并保存咸菜。
一旦你吃完所有的咸菜，剩下的绿色汁液就是最初使用的相同的盐水。什么都没有改变，除了黄瓜的颜色变了，或者添加了香料。
最终的想法
虽然你可以用这种方法把黄瓜腌制成咸菜，但不要只局限于黄瓜。你可以腌制各种蔬菜，比如甜菜、胡萝卜、卷心菜、大蒜、洋葱或辣椒。按照这些简单的步骤，你可以随时享用咸菜。
如果你对所需的步骤和食物感兴趣，我们建议你去之前看看这篇文章储存一整年的食品储藏室．
