披萨面团不能拉伸——怎么办?-厨bd手机下载房预言家

没有什么比经典自制披萨的味道更好的了。每个披萨爱好者都会同意，最好的披萨面团是柔软有嚼劲的，这是制作美味披萨配料的完美帆布。很多人都尝试过在家里做披萨面团，却发现它没有弹性，最后得到的是又干又硬的披萨面团。我们已经知道如何处理不柔韧的面团了。

披萨面团不拉伸通常意味着它需要更多的发酵和揉制。如果你发现你的披萨面团很容易撕裂，让面团发酵几个小时或一夜，以帮助加强面团中的面筋。

自己做披萨面团很容易，而且你可以选择在自制披萨上添加所有你喜欢的配料。虽然自己做披萨很令人兴奋，但你可能想知道是否有方法可以改善你的面团，或者是否有方法可以确保它万无一失。幸运的是，我们已经研究了你所有问题的答案，所以请继续阅读，这样你就可以自己做披萨面团了。

在面包店用女性的手做面团，披萨面团不会拉伸——怎么办?

我该怎么处理无法拉伸的披萨面团?

自制披萨是享受这种美味的最佳方式之一。正如许多披萨爱好者所说，完美的披萨应该是外面薄而脆，里面软而通风，上面撒上奶酪和你最喜欢的配料。在做出完美的披萨之前，我们首先要做出完美的披萨面团。

披萨面团很容易做。你只需要一些东西:

把它们混合在一起，花点时间和揉面功夫，你就可以自己做披萨面团了。

然而，有些人可能会发现自己吃披萨面团有问题。有时，披萨面团在展开时没有拉伸，导致撕裂。面团也可能又紧又干，很难完美地擀开。

当你的披萨面团没有按你想要的方式拉伸时，你可能需要花更多的时间发酵或揉捏它，以进一步发展面筋。当面团中的面筋足够强时，它就会变得有弹性，使你的面团在烹饪时有弹性和柔软。

披萨没有弹性的原因之一正是麸质造成的。麸质是小麦中的一种蛋白质，它有助于保持面团在一起。

当面团被揉成面团并放着休息时，面筋被开发出来，它会形成长长的有弹性的线，使面团有弹性。这使得面团有弹性，从而产生外脆内软的披萨皮。

为了做出有弹性的披萨面团，面筋网络应该得到适当的发展。一个发达的网状结构可以使面团形成结构，吸收发酵过程中的气体，使面团更硬。

揉酵母面团

如果你面临着用又硬又干的披萨面团的挑战，有一些方法可以让你在下次做披萨饼底的时候改善它。这里有一些改进披萨面团的方法:

为了做出优质有弹性的披萨面团，我们必须从正确的面粉开始。披萨面团中适量的麸质约为10%至13%，但有些面粉中并没有这么多麸质。蛋糕粉不适合做这个食谱，因为它的面筋含量低，而面包粉的面筋含量高，会让你的面团太有弹性。

你需要的是披萨面粉或者Tipo 00面粉。这种面粉是专门做披萨面团的，强烈推荐真那不勒斯披萨协会．大多数披萨粉的面筋含量和质量都有所不同，但大多数都在11%到13%之间。

然而，你可能会发现很难找到披萨面粉。考虑到这一点，你也可以用通用面粉自制披萨。它含有足够的麸质，可以让你的披萨面团有弹性。

一个常见的问题是，为什么面团有时很难擀开，因为面团没有足够的时间放松。当你批量发酵面团并将其分成球状时，面筋会收紧，使面团难以拉伸。

为了防止这个问题，一定要让你的面团休息大约30分钟到一个小时，然后再尝试拉伸它。

为了让面团保持形状，你需要适当地揉面。揉得过透的面团会很快撕裂，因为面筋不够结实，无法保持它的形状。然而，过度揉面团会使面筋太硬，使你的面团很难处理。

最好的方法是用手揉面团，因为如果你用手揉，就很难过度揉面团。揉面团15-20分钟，让面筋完全形成。如果你想使用立式搅拌机，请确保每隔5分钟运行一次，并每隔一段时间检查一次，以防止过度揉捏。

你可以做窗玻璃测试或戳测试，看看你的面团是否已经揉好了。对于窗玻璃的测试，取一小块面团，在不打洞的情况下，把它拉伸得尽可能薄。你应该能透过这层拉伸的面团看到光。

在poke测试中，只需用食指戳一下面团。如果它弹回来，面团已经很好了，因为面筋已经足够发达了。如果没有回弹，你就需要再揉一下面团来强化面筋。

除了使用合适的面粉和正确的揉捏，披萨面团还需要有足够的水分，温度也应该合适，这样才有弹性。确保水分足够让面团柔软有弹性。面团最好在室温下处理，最好在70-75华氏度左右。

生面团准备或披萨配料

制作披萨面团很简单，它使用的是你应该能在食品储藏室找到的基本材料。在开始揉面团之前，确保你有所有你需要的东西，比如碗，保鲜膜和木勺。有很多基本的披萨面团你可以使用的食谱，我们还提供了一个简单的食谱供你尝试。

在一个碗里，把温水和糖搅拌在一起。将酵母加入到湿润的混合物中，让它起泡约10分钟，然后加入橄榄油搅拌。
把面粉和盐混合在一个大碗里，在干燥的混合物中间打一个洞。倒入酵母混合物，用木勺小心地混合面粉。搅拌，直到面粉和酵母完全混合在一起，变成粘稠的面团。如果你用的是立式搅拌机，确保你用的是面团挂钩，并把搅拌机调低。
在工作台上轻轻撒上面粉。把面团翻出来，揉搓到有弹性(做窗玻璃或戳试验来检查)。如果你发现面团仍然有点黏或湿，在工作台上撒上更多的面粉，直到面团脱离你的手。
把面团分成两半，分别在两个碗上刷橄榄油。将面团团滚动，使其完全被油覆盖。用保鲜膜或略湿的毛巾，把面团盖在碗里，放在室温下，直到它变大一倍(大约一小时到一个半小时)。
擀开面团，在上面撒上你最喜欢的配料。