大多数美国人都认为汉堡包很好吃。然而，很难找到两个美食家在这一点上意见一致如何为了做出“最好的汉堡”。从配料和面包到奶酪和调味料，影响汉堡味道的变量太多了。然而，每个厨师都必须考虑的关键成分是，嗯，肉!如果你正在寻找一个快速和简单的参考，首选的汉堡肉，那么这是为你的帖子。下面，你会发现我们所有关于最受欢迎的汉堡类型的详尽研究。

汉堡中最常见的四种肉如下:

• 圆形:屠夫从牛的后腿和臀部切下圆形的肉。脂肪含量通常在10 - 15%左右，但许多人认为圆形是最难切的肉之一。
• 地面西冷:牛的西冷位于臀部附近的后部，通常含有约10%的脂肪。正是从这个地区，我们得到了出了名的嫩(和昂贵)牛排。然而，由于脂肪含量低于平均水平，西冷比其他肉类略干。
• 绞肉:绞肉来自牛的肩膀，通常含有大约20%的脂肪。这种较高的脂肪含量使卡其成为美味汉堡的最受欢迎的选择。
• 绞牛肉:当产品被标记为“绞牛肉”时，它们可能含有来自牛的任何肉的混合物。瘦肉与脂肪的比例取决于绞肉的种类。然而，美国农业部有一个30%脂肪的限制。

做一个美味的汉堡需要时间和技巧。然而，快速阅读这篇指南应该会让你走上完美肉饼的正确道路。除了汉堡肉，这篇文章还将介绍汉堡的替代品、小圆面包和方便的汉堡助手。

恰克肉，西冷肉，还是圆肉——哪个是最好的汉堡肉饼?

归根结底，为汉堡选择最好的肉取决于你的喜好。然而，专家们在美国的实验厨房bd手机下载大多数尝试过“汉堡盲尝测试”的人更喜欢绞肉。原因并不奇怪:绞肉来自牛的肩膀，因此脂肪含量更高。这20%的脂肪含量不仅能让你的汉堡有多汁的味道，还能让你在咝咝声中听到额外的水分。

在品尝汉堡时，牛腰肉通常是最抢眼的，但美国测试厨房(american Test Kitchen)表示，牛腰肉紧随其后。bd手机下载西冷位于牛臀部附近的后链，在这里你可以找到许多最有价值的牛排。虽然西冷肉的脂肪含量不如牛腰肉(脂肪含量通常在10%左右)，但它有入口即化的天鹅绒般的口感。缺点是，牛腰肉往往也是最昂贵、最干的选择。

最不受欢迎的汉堡肉饼是磨碎的肉饼。这个切口来自牛的臀部区域，平均脂肪含量在10 - 15%之间。大多数人不喜欢汉堡肉饼中的臀肉的原因是它粗糙的质地。相反,大多数人建议在有很多液体的菜肴中使用磨碎的面粉，如汤或意大利面酱汁。

你如何选择最好的碎牛肉做汉堡?

为你的汉堡选择理想的碎牛肉取决于你的口味偏好和健康目标。如果你想要最大的味道，你应该选择脂肪含量更高的，比如恰克。然而，如果你想在不牺牲太多味道的情况下限制脂肪的摄入，最好是考虑一下碎西冷肉。

更好的是，你可以买牛腰肉或牛肉排在家磨碎。在家里研磨你喜欢的比例的牛肉，可以完全控制汉堡的脂肪和味道。

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想要了解更多关于在家磨肉的科学知识，一定要看这个快速视频:

想要了解更多关于自制汉堡的信息，请阅读我们之前的文章。”如何防止汉堡散架”。

那么，“碎牛肉”是什么意思呢?

“碎牛肉”的标签也可能被称为“神秘牛肉!”除非你非常了解你的屠夫，否则很难说出哪些牛的哪些部分进入了这些混合汉堡。

尽管大多数“碎牛肉”包装上不会标明配方中的确切切量，但它们应该显示瘦肉与脂肪的比例。由于绞碎牛肉可以来自牛身上的任何部位，它的脂肪含量可能高达30%。根据美国农业部在美国，30%是绞肉制品中脂肪含量的下限。

虽然绞碎的牛肉是传统汉堡的主要肉类，但你也可以用其他几十种选择来为汉堡之夜增添趣味。

两种比较受欢迎的“替代奶牛”是野牛和麋鹿。这两种肉都比绞碎的牛肉更瘦，所以准备好迎接更干燥的口感吧。这些肉的粉丝声称，它们的味道干净，含有更多的健康化合物。然而，如果你不习惯吃这些肉，如果没有额外的配料，你可能会觉得它们有点野味。

这里有一个很棒的食谱，你可以用来在家里做你的第一个野牛汉堡:

如果你想做“家禽肉饼”，为什么不考虑一下火鸡粉或鸡肉粉呢?记住，这些肉比牛肉更瘦，这就是它们超级干的味道。为了解决这个问题，在处理碎鸡肉或火鸡时，加入大量的香草、酱汁和香料。例如，看看这个调味鸡肉饼食谱:

另一个不错的牛肉替代品是碎羊肉。虽然羊肉在美国不太受欢迎。在美国，它是地中海和中东菜肴中的主食。主厨Robert Irvine喜欢这样准备美味的羊肉汉堡:

为了快速回顾最受欢迎的绞肉，一定要看这个有用的概述:

最好的素食汉堡是什么?

如果你家里有一个不吃肉的人，有很多方法可以在烤架上做一个丰盛的素食汉堡。可以说，最受欢迎的素食汉堡想法是煮一个波托贝罗蘑菇。蘑菇是天然的美味，这也是它们与牛肉惊人相似的原因。

观看这段YouTube视频，学习如何制作波多贝罗蘑菇汉堡:

如果你不喜欢波多贝罗蘑菇，这里有一些食谱建议，可以做出美味的无肉肉饼:

• 豆腐汉堡
• 黑豆汉堡
• 甜菜汉堡
• 红薯汉堡

如何选择最好的汉堡面包?

就像为汉堡选择最好的肉一样，每个人对完美的汉堡面包都有不同的看法。然而,许多调查建议奶油蛋卷面包是现在的首选。这些面包有更高的鸡蛋和黄油含量，这就解释了它们丰富的味道-完美的补充一个多汁的汉堡!

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然而，这并不意味着奶油蛋卷是汉堡圆面包的唯一可靠选择。例如，有些人喜欢脆脆的ciabatta或pretzel卷。这两种受欢迎的选择都很难咀嚼，但它们在保留汉堡中的果汁方面做得很好。

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如果你喜欢“两种面包中最好吃的”，那么你可以选择传统的土豆卷。虽然不像意大利夏巴塔面包那么有嚼劲，也不像奶油蛋卷那么多黄油，但土豆面包为一个中等口味的汉堡提供了充足的春天和淀粉。

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供你参考:如果你想知道是否要在汉堡面包上涂黄油，你必须看看我们之前的帖子。”汉堡包应该涂黄油吗?＂

有多少种汉堡帮手?

目前，通用磨坊的汉堡助手已经做到了24个口味在它的产品线中。只是要记住，并不是所有这些口味都是专门针对碎牛肉的。事实上，汉堡助手在技术上被称为“助手”，以强调其金枪鱼和鸡肉产品。

根据大多数食品调查，最畅销的Helper产品是芝士汉堡通心粉和牛肉Stroganoff。然而，现在有很多不同种类的包可以帮助你(字面上)为你的汉堡程序调味。

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汉堡助手包括什么?

虽然每个汉堡助手的配料略有不同，但大多数都含有一种淀粉和一袋预先测量好的调味料。在大多数情况下，这些包里要么是通心粉，要么是米饭。不管你用哪一种助炼剂，你所要做的就是把牛肉煎成棕色，加入助炼剂和一些水或牛奶，然后用小火煮熟。

如果你以前从未使用过这个产品，看看这个教程:

不管你选什么肉饼，一定要熟透!

当你第一次做汉堡时，很容易感到困惑。然而，如果你坚持吃普通的牛肉，最好的选择通常是磨碎的牛腰肉和磨碎的西冷肉。这也有助于在家里磨碎你的肉，以获得更嫩和美味的体验。只要确保你的牛肉在上桌前的温度是165华氏度。