油炸火鸡是任何家庭度假的绝佳主菜。但是油炸这种美式鸟需要多长时间呢?我们做过研究，答案如下:
油炸整只火鸡时，每磅炸3到4分钟。对于火鸡胸脯，每磅煎3到4分钟，最后再煎5分钟。
火鸡白肉的内部温度应达到165华氏度，以确保食品安全，而不会使肉变干。深色肉可以煮到更高的温度而不会变干，大约175华氏度。
在这篇文章中，我们将介绍如何油炸不同大小的火鸡。我们还将了解使用哪种油和多少油，如何分解火鸡，如何用盐水腌制火鸡，以及一些基本的安全提示。继续往下读，了解更多!
油炸一只火鸡需要多长时间?
油炸火鸡是烹饪整只火鸡最快的方法之一。这需要的时间主要取决于你的鸟的大小。
用350华氏度的油炸油，每磅油需要3到4分钟。一只火鸡的平均重量在15磅左右，这意味着它需要45到60分钟才能炸熟。
当然，火鸡有各种各样的大小。你可以自己计算，但我们在这里汇总了一些最常见的权重:
- 10磅:30到40分钟
- 11磅:33到44分钟
- 12磅:36到48分钟
- 13磅:39到52分钟
- 14磅:42到56分钟
- 15磅:45到60分钟
- 16磅:48到64分钟
- 17磅:51到68分钟
- 18磅:54到72分钟
- 19磅:57到76分钟
- 20磅:60到80分钟
油炸火鸡应该在什么温度?
油炸火鸡的理想温度是350华氏度。在这个温度下，你可以一直把火鸡烤熟，在中心烤熟之前，外面不会太熟。
然而，在你把火鸡放进锅里之前，你需要把油加热到350度以上。但这是为什么呢?
火鸡很大，热质量很大。这意味着当你把火鸡放进去时，油的温度会急剧下降。油价下降50华氏度是很正常的。
因此，我们建议在将火鸡放入油中之前将油加热到375华氏度。之后，试着在剩下的烹饪时间里把油保持在350华氏度。
油炸火鸡用什么油?
你需要一种高烟点的油来油炸火鸡。你不仅要在高温下油炸，还要在很长一段时间内保持这种温度。
正因为如此，烟点较低的油很可能会燃烧。他们可能会开始冒烟或变味。
出于这个原因，花生油是许多人的流行选择。花生油的烟点是450华氏度，所以在油炸火鸡的温度下，花生油可以保持稳定和安全。
大豆油和红花油也是不错的选择。它们的烟点和花生油一样是450摄氏度。对花生过敏的人也可以安全食用，这是一个很好的选择。
如果你想省钱，你可能会被菜籽油吸引。菜籽油的烟点为435º华氏度，接近我们提到的其他油。它通常也比我们提到的其他油便宜。
然而，使用花生油，你可以重复使用几次。菜籽油，你可能会注意到用了几次之后味道就开始变淡了。正因为如此，从长远来看，如果你打算经常油炸的话，花生油可以帮你省钱。
油炸一只火鸡需要多少油?
油炸火鸡时，你需要确保有足够的油完全覆盖火鸡。然而，你不想让太多的油溢出你的锅。任何油溢出都是非常危险的，特别是如果你是在燃气火鸡炸锅里做饭。
大多数火鸡炸锅有两种规格:30夸脱和32夸脱。对于15磅重的鸟，30夸脱，就像下图，火鸡炸锅就足够了。一只这么大的鸟需要3到4加仑的油。
对于体重超过15磅的鸟，你有几个选择。你可以整只鸟炸，也可以把它撕成小块。
如果你是整只火鸡炸，你可能会选择32夸脱的火鸡炸锅。你应该用5到6加仑的油。
如果你把火鸡分成几块，一个30夸脱的火鸡炸锅仍然可以提供足够的体积。
火鸡是整只煎还是切成小块?
一整只火鸡是经典而美妙的餐桌中心。这是许多人想到感恩节或其他节日时脑海中诺曼·洛克威尔的形象。
然而，这并不总是可行的。保持鸡的完整有它的问题，其中最臭名昭著的就是白肉的干燥。
这对于油炸来说不是什么问题，尤其是用的是更小的鸟。重达15磅的火鸡可以整只油炸，不会有太大的风险，因为它的白色肉质会变干。
然而，对于较大的鸟类，你可能会发现先把它们分开会得到更好的结果。这样你可以把每一部分都煮到完美。
如何分解火鸡
如果你买了一只新鲜的火鸡，你的屠夫可能愿意为你掰开。然而，对于那些购买冷冻火鸡的人来说，这不是一个选择，因为你需要在宰杀火鸡之前让火鸡解冻。
对外行来说，切开火鸡可能有点吓人，但只要掌握一点诀窍，这是一个相当简单的过程。只需遵循以下步骤:
- 确保火鸡在宰杀前完全解冻
- 移除绑住火鸡四肢的绳子或金属丝
- 从火鸡腔中取出颈部和内脏(如果有的话)
- 把火鸡放在肚子上，去掉翅膀
- 抓住一只翅膀，把它拉离身体
- 从皮肤上切向翅膀和身体相连的地方
- 向上和向外拉动机翼，使关节脱臼
- 用刀穿过关节，避开骨头
- 在另一侧重复
- 当小鸟仰面朝天时，去掉它的大腿和腿
- 切开大腿和身体之间的皮肤
- 推大腿使大腿骨从髋臼中弹出
- 沿着火鸡的脊椎骨，在火鸡大腿和身体之间划过刀
- 继续做，直到你把大腿拿掉
- 重复另一条大腿和腿
- 取出火鸡胸脯
- 用脊骨的底部将身体垂直地放在砧板上
- 用一把结实的厨师刀，从靠近脊骨的地方切下来，一直切到颈骨
- 将胸骨和脊椎骨分开，使颈骨突出
- 在颈部的关节处剪开，把后背从胸部移开
- 现在你应该有一个分离的胸骨和两个乳房
- 你可以直接用它，也可以用刀沿着骨头划开，把乳房从骨头上切下来
为了更好地想象每一步，看看下面的视频:
你应该用盐水油炸火鸡吗?
把火鸡掰碎并不是保持火鸡湿润的唯一方法。一种被许多人证实的常见方法是盐水。
用盐水腌制火鸡意味着将火鸡浸泡在盐溶液中，这样火鸡就能吸收一些盐。这有助于保持肉的湿润、嫩滑和美味。
由于盐被肉吸收了，它会自然地使整个肉调味。这意味着每一口都很美味。
咸肉在烹饪时也能更好地保持水分。这让你在烹饪温度上有更多的余地，以保持肉的湿润。
盐也会导致一些蛋白质变性。这听起来可能不太好，但确实如此。因为这个过程，肉的纤维会少一些，多汁。
你也可以用这种方法给你的鸟增加更多的味道。盐水腌火鸡的时候，除了用盐，你还可以加一些其他口味和香料。
当然，没有必要用盐水腌制火鸡，但你会发现这样做会得到更好的结果。
油炸火鸡的安全提示
油炸火鸡是特殊场合的一道美味佳肴，但它也可能是危险的。不要让灾难毁了你的油炸聚会，以下是一些简单的安全预防措施:
- 绝对不要在里面油炸整只火鸡
- 确保你的火鸡炸锅没有放得太满
- 让孩子和宠物远离油锅
- 把火鸡慢慢放入油中
- 一直盯着你的油锅
- 在油炸之前一定要确保火鸡完全解冻
最后一项预防措施极为重要。在油锅里冷冻火鸡只会带来灾难。
这已经成为一个严重的问题，以至于安全官员和新闻媒体都发布了视频来警告消费者。在下面的视频中观看可怕的烟花:
最终的想法
你现在知道油炸一只火鸡需要多长时间，以及如何安全地这样做。我们甚至看到了一些技巧，以确保你的鸟被完全煮熟，无论大小。
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