如果你对烹饪还是个新手，想拓展视野，你可能会考虑学习如何炒菜。这种烹饪方式来自法语单词“跳跃”，因为这需要你一直让你正在烹饪的食物移动。你几乎可以炒任何东西，从各种蔬菜到肉类。对于刚开始学习的人来说，从简单的东西开始是最好的。为了这篇文章，我们研究了许多土豆食谱，一步一步地告诉你如何正确地炒土豆。
虽然有些食谱会有一些变化，但如何正确炒土豆的必要步骤是:
- 洗土豆
- 减少
- 煮
- 排水
- 炒
- 调味和食用
现在你知道了正确炒土豆的步骤，我们将花一些时间把这些步骤分解，这样它们就容易遵循了。你可能也想知道，如果土豆煮得太久会发生什么，或者如何处理煮过头的土豆。要了解我们的发现，请阅读这篇文章。
炒循序渐进
学习如何炒菜非常简单，只要稍加练习，你就能像专业人士一样掌握它。一般来说，大多数食谱都需要你遵循我们在这篇文章前面概述的步骤。让我们更详细地讨论这些步骤。
洗土豆
在做其他事情之前，有必要彻底清洗土豆。这些土豆都是直接从地里长出来的，不管你的杂货店有多好，土豆在你的厨房里的时候还是会有点脏。bd手机下载把它们放在干净的水槽里，用海绵和冷水轻轻擦洗。这样可以去除皮肤上的污垢。
减少
有些食谱会要求你去皮，有些会鼓励你保持土豆皮完整。不管你是否削皮，你都想把土豆切成你想要的形状。根据食谱的不同，你可以把它们切成不同程度的厚度，也可以把它们切成方块。无论哪种，都要用一把好刀来完成这一步。
煮
将切好的土豆放入一锅加了少许盐的冷水中。在灶台上放一壶水，小火烧开。水烧开后，加入土豆。当水再次沸腾时，让土豆在沸水中停留5分钟。这样可以把土豆轻轻煮熟，让它们变软。这样做可以确保你在炒的时候均匀。
排水
土豆煮五分钟后，小心地将它们倒入过滤器中。在你进行下一步之前，你要让水几乎完全排干。
炒
在平底锅里，加入食谱要求的油。用中火将油加热至一定温度。当油看起来闪闪发光时，你就知道它已经准备好了。
小心地把土豆加入油中。在煮土豆的时候，你需要让土豆在锅里移动。这可以通过用抹刀移动它们或在炉子上来回移动锅来完成。
几分钟后轻轻翻面，继续煎。当土豆变成金黄色时，就可以从火上拿下来了。
调味和食用
按照你的食谱给现在炒好的土豆调味。等它们冷却了一些，就可以上桌吃了。
三种美味的炒土豆食谱
如果只介绍炒土豆的步骤，而不提供一些很棒的食谱，那是不对的。下面是我们在为这篇文章做研究时发现的一些最好的例子。
- Tasty frenzy有很棒的配方对于炒土豆，你需要用莳萝和蔬菜香料调味。
- Food.com给你一步一步葡萄牙式炒土豆的制作方法
- All Recipes有一个很棒的食谱，让你把羽衣甘蓝和土豆一起炒。你可以在他们的菜谱上看到如何一步一步地做这道菜的说明网站．
土豆煮过头会变硬吗?
土豆富含水分。当这种水分被充分加热时，土豆就会变软，更容易吃。
煮土豆时间过长会导致土豆块茎中的水分蒸发掉。蒸发之后，土豆会很快变硬。如果你用微波炉准备或重新加热土豆，这是最常见的。你会注意到土豆水分流失的部分，因为水分会留下坚硬的地方。
如果你没有在足够高的温度下烹饪土豆，它们也会保持相当硬。如果你用的是小火，就不足以激活土豆的水分，使其适当软化。无论你用什么食谱，都要按照说明来做，这样你就知道要用多少热量，加热多长时间。
如何处理煮熟的土豆?
如果你把土豆煮过头了，你可能会感到有点恐慌。他们能被拯救吗?
值得庆幸的是，有一种方法可以让你使用煮过的土豆，而且非常简单。土豆里面的水煮得太久了，需要把它拿出来。把土豆沥干水分，但要放在锅里。把炉子调低，小心地搅拌土豆。
当你搅拌的时候，你会听到和看到土豆里面的水滋滋作响地流出来。继续搅拌，用木勺拖过锅底。当锅底的水都没了，煮烂的土豆就被捞出来了。
Sautéing的最佳土豆选择是什么?
有这么多土豆品种可供选择，你怎么知道你选的是适合炒的呢?虽然大多数食谱都会指定正确的类型，但并非所有食谱都这样做。确保你选择了正确的种类可以成就你的菜肴，也可以毁掉你的菜肴。
在大多数情况下，最适合炒的土豆是糯糯的品种。这些土豆的皮很薄，薄到你可以用手指的指甲把它去掉。红土豆和育空金土豆是你几乎在每个杂货店都能找到的最常见的两种糯土豆。
这些土豆的淀粉含量明显较低，具有蜡状的质地和外观。这使得它们在烹饪时能更好地保持形状，这意味着它们非常适合切片和炒。
在关闭
炒土豆很容易学。大多数食谱都遵循如何炒土豆的一步一步的说明，但会添加不同的香料和其他食材来炒土豆。土豆如果煮的时间太长或没有在足够高的温度下煮，就会变硬。值得庆幸的是，如果你把土豆煮过头了，有一个简单的方法可以解决这个问题。
根据你要使用的烹饪方法选择正确的土豆类型是很重要的。炒菜时，你会想用红土豆或育空土豆，因为它们的糯质可以让它们在煎锅上移动时更好地保持形状。
如果你喜欢阅读这篇关于炒土豆的文章，我们相信你会喜欢下面关于烹饪的文章: