你环顾冰箱和食品储藏室里所有的食材，试图弄清楚如何把它们放在一起做晚餐。然后你就有了做砂锅菜的想法。只是你最近没有做过，忘记了一些基本的砂锅制作要素——最重要的是，用什么温度做砂锅。不用担心，我们已经研究了预热和烹饪各种砂锅菜的温度，以帮助你准备晚餐。
平均来说，做砂锅菜的最佳温度是350华氏度(176摄氏度)。假设你是从头开始做砂锅，没有现成的食谱，一个好的经验法则是把温度保持在300华氏度以上，但不要超过400华氏度;否则，砂锅煮不透。
现在你知道了烤砂锅的温度，你可能想知道为了一顿美味的一道菜还需要记住什么。应该煮多长时间?你要盖上砂锅吗?请继续关注我们的建议，这样你就可以马上在餐桌上享用晚餐了!
你会盖上烤箱里的砂锅吗?
是的，盖上砂锅，但只盖一会儿。当砂锅被盖上时，它有助于将蒸汽和汁液安全地保存在里面，所以你的饭菜不会变干。它还有助于使菜肴煮得更均匀、更彻底。然而，如果你盖着盖子太久，你就会得到一团糊状的东西!
你要确保边缘部分变成褐色，顶部变得有点脆，所以最好在烹饪一半的时候把砂锅的盖子拿掉，这样效果最好。要记住，盖上砂锅并不是加快烹饪的捷径，而是让晚餐变得湿漉漉的捷径。
砂锅盖着还是不盖着煮得快?
烘焙时最好按照食谱的建议盖上或揭开砂锅。然而，正如我们刚刚提到的，盖子可以保持蒸汽在盘子里。因此，如果想加快烹饪过程，就应该盖上盖子把砂锅菜煮快一点因为蒸汽和多余的热量被困在里面。如果你想让面包表面酥脆，并在食用前让多余的水分晾干，那么在加快烘烤速度后从烤箱中拿出来之前要记得揭开盖子。
你怎么能在烤箱里把砂锅变浓?
如果你的砂锅看起来很稀，而你的烹饪时间也快结束了，不要惊慌!在炉子上的一个小锅里，用小火快速搅拌1:1比例的面粉和黄油。倒在砂锅上，在剩下的烘烤过程中，它会帮助变稠。面粉和黄油与果汁混合，时间久了就会变稠。
作为奖励，如果你有任何剩余的增稠混合物，可以储存在冰箱里。如果把它放在冰块托盘里，就更方便了，所以你可以根据需要取出少量。
你会把砂锅煮过头吗?
只要盘子里还有足够的液体，砂锅就不会煮过头。这是确保至少在烹饪的第一部分盖上砂锅的另一个原因，以免它太快变干。也就是说，如果你把砂锅放在烤箱里几个小时，各个成分可能会开始分解，变得非常软，使砂锅很难留在你的叉子上。肉类和蔬菜尤其容易出现这种情况，虽然所有食物的味道都很好，但口感可能还有很多不足之处。
平均烹饪时间总共应该是两个小时左右。理想情况下，盖上一个小时，然后在最后一个小时揭开，让它变脆。根据砂锅食材的不同，烹饪时间可能会有所不同;烹饪时间的另一个可变因素是菜中分层材料的厚度。如果你的砂锅是薄的，一个较高的温度，但较短的烹饪时间可能是最好的。如果你的砂锅偏重浓稠的那一边，那么慢炖就是这个游戏的名字。
你怎么知道砂锅什么时候煮好了?
你至少要确保内部温度足够热，可以杀死任何危险的细菌，所以它至少需要达到165华氏度。用烹饪温度计检查。一些视觉上的暗示包括焦黄酥脆的顶部和/或浓稠、冒泡的酱汁。你要确保没有太多流动的液体，所以如果你的砂锅在烹饪结束时仍然有点太湿，取下盖子，提高温度几度，这样液体就会蒸发。
总之
你的砂锅是棕色的，顶部酥脆，边缘牢固，酱汁非常浓，中间微微冒泡。你今晚成功了!现在把你的脚踢起来放松和享受吧!
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