烤土豆界的一个“激烈”争论是，你是否应该用锡箔纸包裹土豆。尽管箔纸不是一种“原料”本身，它会改变你的马铃薯的质地。了解铝箔对烤土豆的影响是很有必要的，这样你就可以调整自己的“土豆偏好”。如果你好奇锡箔纸是否能做出最好的烤土豆，那么你必须阅读下面的“蒸汽”信息!
大多数专业厨师不建议用铝箔纸包裹烤土豆。虽然从技术上讲，使用铝箔并没有错，但你不会享受到柔软蓬松的内部和松脆的外皮之间的对比。另外，由于锡箔会锁住水分，它会让你的土豆变湿。然而，如果你更喜欢“蒸”土豆，用锡箔纸包起来可能是不错的选择。
烤土豆似乎很简单，但有很多因素会影响这道配菜。请继续阅读，以了解更多关于烘烤美味土豆的知识——有或没有锡纸!
你应该用锡箔纸烤土豆吗?为什么大多数厨师说“不”
没有法律禁止用箔纸烤土豆，但是大多数厨师不推荐。人们不喜欢铝箔的主要原因是土豆的皮肤很敏感。
因为锡箔能很好地传递热量和锁住水分，所以它能让富含淀粉的土豆皮蒸熟。所以，如果你不喜欢嚼软糯的土豆，用锡箔纸可不是个好办法。
相反，大多数厨师建议在把土豆放进烤箱之前，用橄榄油和盐擦一下预先戳好的和洗好的土豆。没有这层额外的锡箔，你的土豆就不能享受“蒸汽浴”，也就是说土豆的外皮又香又脆。
再说一次，用铝箔纸烤土豆并不是“错误的”。如果你喜欢土豆软的一面，那么用铝箔包起来可能是正确的选择。想要弄清楚你最喜欢的烤土豆，唯一的方法就是试吃!
你能提前用锡箔纸包土豆吗?
据这位官员说爱达荷马铃薯博客在美国，生土豆在烤前一晚洗净包好是可以的。然而，这些“土豆专家”并不支持使用铝箔。爱达荷州马铃薯专家表示，在食用前，你应该只使用铝箔来保持土豆的温度。
值得注意的是，用箔纸烤的土豆含有维生素a的风险更高肉毒毒素．虽然很罕见，但这种细菌可以在没有氧气的环境中茁壮成长。有关食源性疾病风险的更多信息，请阅读下面的部分。
用锡箔纸包烤土豆安全吗?
虽然用铝箔烘烤通常被认为是安全的，但有轻微的食源性疾病的风险。特别要注意的是肉毒梭状芽胞杆菌(又名肉毒毒素)。
虽然这种细菌很罕见，但它是人类已知的最致命的毒素之一。由于肉毒杆菌只在无氧环境中滋生，罐头食品中最常见。然而，由于铝箔能隔绝氧气，肉毒杆菌更容易在烤土豆上滋生。如果你把土豆放在铝箔纸里，在室温下放置很长一段时间，这一点尤其正确。
为了你的安全，健康专家建议在烘烤后两小时内食用用锡箔纸包裹的土豆。如果你不打算马上吃土豆，最好把它们放在冰箱里，过会儿再加热。
当然，在烹饪土豆之前，你也应该好好擦洗一下。一定要用一个方便的土豆洗涤器来清除所有的污垢。
用锡箔纸包裹土豆能让土豆煮得更快吗?
人们认为锡箔包装土豆的一个优点是烹饪时间快。从表面上看，这很有道理。铝箔有助于传导和吸收热量，这样土豆就能更快地变暖，对吧?
事实上，铝箔并不能加速烹饪过程。事实上，一些土豆专家认为铝箔纸可以减缓你的消化速度土豆的加热时间．因为你必须等锡纸加热后才能开始烤土豆，这样会稍微增加烘焙时间。
老实说，没有科学数据表明铝包裹的土豆比不包裹的土豆煮得更快还是更慢。然而，大多数轶事报道表明，这并没有太大的区别。
你在什么温度烤土豆?
烤土豆没有官方的温度，但大多数食谱推荐425°F - 450°F。一般来说，在这个温度下烤土豆需要40 - 60分钟。别忘了把土豆翻个面，这样热量会均匀分布。
如果你想看看专业人士是如何烤土豆的，看看美国家庭厨房的这个万无一失的食谱:bd手机下载
你如何一次烤很多土豆?
如果你要为一个大型聚会烹饪一吨土豆，你必须确保所有土豆的大小大致相同。显然，形状相似的土豆会以稳定的速度烘烤，这降低了土豆未煮熟的风险。
当你在煮第一批土豆的时候，考虑在里面放一个大冷用热水。一旦土豆煮好了，把水倒进去，把土豆放进温热的冷却器里。烤好的土豆至少要保温6小时。当然，如果你觉得土豆太冷了，你也可以提前热几分钟。
为了让你的生活更轻松，你可以冷冻烤土豆提前几个晚上。烤好的土豆冷却后，用保鲜膜把每个土豆包起来，分别放在密封的冷冻袋中。接下来，把它们放进冰箱，在大约6 - 8个月内重新加热。
如果你想了解更多关于在冰箱中使用塑料袋的知识，一定要阅读我们之前的文章。”密封塑料袋储存食物安全吗?”
你怎么知道烤土豆什么时候做好了?
大多数人都用可靠的“戳法”来测试土豆是否熟了。要做到这一点，拿一把叉子，刺穿你的热烤土豆的中心。当你的土豆烤好时，你应该可以很容易地用叉子从中间穿过。如果你发现有任何韧性，你应该把它放在烤箱里再烤5 - 10分钟。
虽然这种常见的方法很有用，但还有更科学的方法来衡量土豆的熟度。例如，你知道你可以用肉温度计来检测你烤的土豆吗?理想的烤土豆也可以210°F。
如果你想确保土豆熟了，你可以在土豆中间轻轻按一下——当然，要带上烤箱手套!当你施加压力时，一个好的烤土豆应该感觉柔软，有点黏糊糊的。
供参考:如果你打算把烤土豆和经典的烤牛排一起吃，你可能想知道如何检查肉的熟度。请务必阅读我们题为“哪种油最适合烤牛排?为所有“有料”的细节!
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