无论你是经验丰富的面包师还是烘焙艺术的新手，当然，你想知道是否有多种揉面方法?如何在碗里正确地揉面团?使用立式搅拌机的流程是什么?

是的，用擀面杖揉面是完全可能的，而且确实能减轻前臂和手腕的疼痛。然而，要复制揉面的过程，有些技巧是必须使用的:折叠，推，折叠，推。简单地用滚动的方式揉面是不正确的。在使用擀面杖之前，面团确实需要用手或搅拌机揉几分钟。

你是否好奇如何揉面团，并学习更多的烘焙技巧和技巧?如何判断面团是否做好了，或者为什么它黏糊糊的，而不是光滑柔软?我们对这些问题进行了广泛的研究。请继续阅读，了解这些问题的答案和更多信息!

你怎么用擀面杖擀面团?

根据面团的类型，使用擀面杖会在烘焙过程的不同阶段。对于剪纸、姜饼、糖饼干、自制面条和派皮，擀面是最后的步骤之一。关于面包食谱，人们可以用擀面杖来塑造面包的形状，或者在让面团休息前的最后几分钟揉面。

将面团混合后，用手揉五到六分钟，或者用带有面团钩的搅拌机揉三分钟。把面团放在干净的工作台上。在工作台上轻轻撒上面粉，然后用擀面杖从左向右、向上和向下拉伸面团。翻到另一边，对折，重复以上步骤。

为什么让面团静置很重要?

让面团静置是制作成型面团的重要步骤蛋白质链条——这对优质糕点来说是非常重要的。通过静置，面筋可以形成长长的蛋白质链，这将成为面团的结构网络，使面包保持完整，并允许适当的气流均匀地烘烤。

如果没有足够的时间休息，面筋、酵母和其他成分就没有时间上升和扩大蛋白质的面筋链。

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你怎么判断面团揉得够不够?

许多面包师常常对烘焙过程的这一步感到困惑。有一些是可靠的方法来决定你的面团是否需要再揉一揉或者是否可以进行下一步了。

• 面团的质地摸起来很光滑，具有零粘性。如果是这样，你的钱可能已经准备好休息了。
• 将面团擀成球状，保持30秒到1分钟。如果面团没有变形，说明它已经完全揉好了。
• 把面团揉成小球，用手指戳出一个凹痕。如果面团压痕很快消失，说明你已经完全揉好了。如果压痕仍然存在，继续揉几分钟，然后再次检查。

为什么我的面团在揉的时候会变粘?

一般来说，当面团中水分过多时，就会发生这种情况。水分过多会使面团变得粘稠，这是由于面团搅拌不足造成的。面筋没有足够的时间和水融合。继续搅拌一到两分钟，如果面团黏糊糊的．

温度是另一个需要考虑的因素。如果你的气候或房子潮湿，这也会导致粘性。面粉从潮湿的空气中吸收微小的水分颗粒。在搅拌面团时，面粉不会吸收那么多水分，因为与天气有关的湿度在面粉颗粒中有微小的水滴。

减少面团粘性的方法。

搅拌面团时只使用温水;冷水对面粉来说更难有效吸收。此外，第一次混合配料时，考虑加入一半的水。一旦所有的原料混合在一起，少量加入剩下的水。开始揉面时，在面团上撒上面粉;这也有助于减少粘性。

如果面团揉得太多会怎么样?

过度揉面会使面团变得密集而坚硬。一个警告信号在搅拌是将面团抵抗折叠步骤的手揉过程。当这种情况发生时，立即停止揉面，让面团休息更长时间。额外的休息时间将允许密集的长链面筋蛋白放松。

我怎样用手揉面团?

在平面上揉面是一项需要掌握的技巧。经过一段时间的练习，一个人形成了揉捏的节奏;它可以是相当冥想的。揉面团主要是拉伸面团，尽可能地拉伸面筋蛋白，以形成面筋和酵母的结构网络。

这是一个关于揉面团的有用视频。

面团准备好后，将面团转移到一个干净的表面，柜台或桌面是很好的。如果面团粘在碗上，你可以用刮刀或糕点刮板把它刮掉。

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然后将面团轻轻拍成球状，在工作台上撒上面粉，将面团放在平整的表面上。拉伸面团，折叠面团，按压面团。重复这些步骤大约10-12分钟。试试面团，看你是否揉得足够，擀成球状，然后戳面团。

观察面团反弹的速度。把面团放在一个抹了油的碗里，用干净的毛巾盖上碗，让它休息。

在碗里揉面团是另一种选择。面团混合好后，开始将面团揉成球状。在面团上撒上一勺或两勺面粉。拿起面团，把它推到碗底。卷起，折叠，把面团往下推。重复这些步骤10-12分钟。测试面团，确定是否需要更多的揉面。然后把面团放在一个抹了油的碗里，盖上一层薄布。

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你如何在立式搅拌机里揉面团?

首先，混合你的面团，然后把面团挂钩连接到你的立式搅拌机。其次，把搅拌器调到低档三分钟。检查一下，确保面团钩把所有的面团都揉好了，搅拌碗的两侧没有粘上任何面团。

根据需要在碗里撒上面粉。加面粉时要注意关闭搅拌器。用立式搅拌机很容易弄得一团糟，即使是最少量的面粉!待在搅拌器附近监控面团和实践质量安全标准在你的厨房。bd手机下载

第三，把搅拌器调低再搅拌3 - 4分钟。关掉搅拌器，检查面团的粘稠度。如果面团很黏，再揉一分钟，再检查一下。另外，要注意避免过度揉捏。用立式搅拌机很容易做到。

为了避免这个问题，经常检查面团。评估面团时一定要关掉搅拌器。使用上面提到的一种或多种方法来判断面团是否准备好进行下一步。

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