你准备好做美式千层面配乳清干酪了吗?如果你想知道要用多少乳清干酪才能达到完美的奶油层次，我们有答案。我们对比了很多笔记，总结出了一些简单易懂的操作方法。事实证明，有一个很好的方法可以决定你应该使用多少乳清干酪。
你应该用足够的乳清干酪来完全覆盖每一层连续的面条。每一层奶酪至少要有一厘米厚，或者差不多半英寸厚。为了达到最佳效果，奶酪层数不要超过四分之一英寸。奶酪太多会破坏这道菜的平衡。
你想知道更多关于千层面的分层和乳清干酪的正确比例吗?然后一定要继续阅读。我们将对此进行讨论。
关于乳清干酪和你的千层面
下面是关于乳清干酪你需要知道的一切。
灾难配方
奶酪层要精确的另一个原因是乳清干酪是一种水分很重的奶酪。如果奶酪层太厚，烤千层面时变汤的几率就会更高。正确的奶酪合适的比例会让一切都不一样。
做普通千层面的方法有很多种。诚然，平庸的千层面还是很不错的。尽管如此，我们还是整理了一些厨师的建议，以帮助你避免一些与奶酪层特别是有关的陷阱。下面是他们的智慧之言，让你开始探索多层意大利面的世界。
成功秘诀
当然，千层面的食谱有成千上万种，需要各种各样的食材。千层面大小不一，因为盘大小以及层数．然而，如果你正在做一个需要乳清干酪的食谱，你可以采取一些措施来确保你的意大利面在装盘时是完美的。
沥干乳清干酪
如果你有一个食谱，告诉你平底锅的大小和层数，你可能还需要购买一定量的奶酪来实现层数。试着挤出奶酪中多余的水分，以防止你的成品变成汤汁状、邋遢的一团糟。
在奶酪混合物中加入食谱要求的其他配料之前，将奶酪沥干。这可以先把奶酪放在芝士布里，就像下面亚马逊上的这样。把它放在冰箱里的碗里冷却。
冷却后，抓住布盖着的奶酪，轻轻地但坚定地挤出多余的水分。把水倒掉，然后按照食谱进行操作。
让乳清干酪成熟
如果你想做一些额外的干乳清干酪，在把它放在冰箱里的芝士布里之前，加几汤匙柠檬汁和一茶匙盐。这将使奶酪成熟，当它冷却后你去挤压它时，它会吸收更多的水分。
以这种方式成熟的乳清干酪为千层面提供了更多的口感或酸味。额外的味道可以增加或减少成品。传统的番茄千层面酱通常已经足够酸了。如果你用这种方法让奶酪成熟，你可以做一些事情来让它尝起来不那么酸:
- 减少食物酸性的最好方法是加糖。这可不是做千层面的好主意。然而，做一些奶味更浓、更咸一点的东西，通常也能减少酸味的感觉。
- 在成熟的乳清干酪中加入一些磨碎的帕尔玛干酪，可以完美地完成这两件事。帕尔玛干酪还有一个好处，它也是一种非常干的奶酪，这将进一步减少整个奶酪混合物的含水量。
- 也可以加入一些干欧芹片，以减少奶酪混合物中的多余水分。欧芹片看起来也很诱人，而且不会对成品的味道产生太大影响。
如果到目前为止你遵循了这个建议，你可能会发现自己有一个新的问题。
意大利乳清干酪怎么撒在千层面上?
一旦你喝干了乳清干酪，加入了食谱要求的其他配料，下一步是什么?你可能会发现很难把奶酪均匀地铺在面条上。根据你在奶酪中添加了什么，有一些简单的方法可以让这个过程变得更容易。
加鸡蛋
等一下。如果我们花了那么多时间除去液体，为什么我们又让它变湿了?好问题。的种类奶酪中的水分很重要。当你把乳清干酪上的水沥干时，你沥干的主要是水。然而，鸡蛋是富含蛋白质的液体。一个普通的大鸡蛋每4汤匙液体就含有7到8克蛋白质。
在煮之前，鸡蛋的蛋白质是松散的，像果冻一样。当加热时，它们变得坚硬，相对不动。鸡蛋的这种特性可以让你在分层的时候很容易地把乳清干酪混合物铺在面条上。在烘焙的产品中，所有的液体都变得更加固体，从而形成粘结良好的无汤千层面。
许多食谱已经要求在乳清干酪馅料中加入鸡蛋，然后再将其涂抹在面条上。然而，有些人没有。如果你还没有加入一两个鸡蛋，放一个进去会让混合物更容易散开。
鸡蛋过敏替代品
如果你不能添加鸡蛋，因为有人对鸡蛋过敏，你该怎么办?在这种情况下，从一本意大利食谱书中吸取教训，快速混合béchamel酱汁。Béchamel，即白酱，是意大利千层面的经典组成部分，尽管在美国版本中不太常见。如果你不想自己做，你可以点这种白酱汁。
在乳清干酪混合物中加入1/2杯béchamel酱汁，你会发现它更容易散开。虽然在美国不常见，但很多经典的千层面食谱推荐加入béchamel酱汁。很多版本都需要加鸡蛋和乳清干酪。虽然做白酱比打鸡蛋要耗费更多的劳动，但这种努力是非常值得的。它不仅会更好地扩散，而且在完成的菜中味道也会很棒。
使用滚边袋
如果你既没有时间也没有兴趣做白酱怎么办?如果你不喜欢在奶酪层里放鸡蛋呢?此外，如果你没有时间冷却和沥干奶酪，而你又不想往里面加任何东西怎么办?没有汗水。
你可以把乳清干酪放在微波炉里加热30-45秒，然后把它放在一个有丝带糕点尖的管道袋里，这样就可以让乳清干酪更容易散开。通过使用这种技术，即使是最不合作的奶酪，你也可以达到近乎完美和均匀的覆盖。
如何让意大利千层面里的乳清干酪保持乳白色?
我们已经讨论过的许多方法将实现这一点。说到制作奶油芝士层，帕尔马干酪或béchamel酱几乎不会出错。有些食谱可能会要求加入浓缩汤。奶油蘑菇或奶油鸡肉当然可以，尽管它们会在一定程度上改变味道。
如果你想要额外的奶油层，加上一些软熟的布里奶酪或卡蒙贝尔奶酪。你不会后悔的!
乳清干酪和白软干酪哪一种做千层面更好?
在大多数千层面食谱中，你绝对可以用白软干酪来代替乳清干酪。请参见下面的示例。要知道松软干酪比乳清干酪含有更多的液体。大多数需要乳清干酪的食谱都是这样做的，因为乳清干酪在烘焙后会更干燥、更油腻，而且效果更好。
千层面分层的正确方法是什么?
大多数厨师都认为，一份像样的千层面至少有三层。完整的一层由一层肉和酱汁(对不吃肉的人来说是酱汁和蔬菜)、面条和乳清干酪馅料组成。首先在平底锅底部舀一些酱汁。然后将面条分层，纵向接触或略微重叠，以保持层次明显。接下来，在面条上均匀地撒上一层乳清干酪馅料。
再放一层酱汁和肉或者酱汁和蔬菜，重复这个过程。一旦达到你想要的层数，在整个千层面上覆盖一层马苏里拉奶酪，新鲜的或切碎的都可以。
如果你想知道更多关于千层面分层的知识，请阅读这篇文章:千层面应该有几层?
烤!
无论你怎么切，几乎所有的千层面都很好吃。即使它有点汤汁，或者奶油和酸的平衡有点不平衡，很可能每一口都会被吃掉。这是一道非常美味的经典食谱。
当所有的都说了，做了，它不需要完全完美。毕竟，这只是一大锅酱汁、奶酪和面条。有什么理由不喜欢呢?不过，希望你现在有更多的东西可以借鉴，当你开始做一顿美味的晚餐时。把奶酪的比例和水分调对了，剩下的菜就会好起来。祝你好运，胃口好!
