没有什么比一个安慰自制新鲜烘烤的面包。你的厨房寻找所有的材料,发现除bd手机下载了一个可以令人沮丧。酵母似乎是最重要的一个成分配方,但有几个替换。我们搜查了许多来源带给你一个包容性的列表的方法做面包酵母。
用其他成分代替酵母的只有一个方法可以使面包酵母。一些食谱不使用酵母。但是,如果你想要的特殊面包烘烤需要酵母,有几个方法可以解决这一障碍。酵母的替代品,我们将讨论进一步的细节如下:
- Self-rising面粉
- 小苏打和酸
- 柠檬汁
- 白脱牛奶
- 牛奶和醋混合在一个1:1比例
- 酒石酸氢钾
- 泡打粉
- 酸酵
- 自我分解
找到一个替代酵母可以之一在烤面包时可能遇到的许多问题。你可能想知道酵母的目的是什么,如果你可以使用其他方法实现相同的结果。你可能会问自己没有酵母和面包是什么如果有任何面包,你可以不使用它。我们将回答所有这些问题,讨论其他密切相关的话题,继续阅读!
1。Self-rising面粉
你可以购买self-rising面粉已经,或者您可以很容易地让它自己。它只是一个混合物面粉、泡打粉和盐。这是一个很好的替代酵母,酵母是物质,通常使面包上升。
你会得到一个完全一致的从你的面包使用self-rising面粉,因为它已经混合。一些食谱称专门为self-rising面粉,但它不应被用于配方已经呼吁不同的匀染剂。
2。小苏打和酸
酵母面包上升时由于二氧化碳生产酵母结合面粉和水。当二氧化碳形式,泡沫是释放到面团。
这些气泡在加热的时候会被困在面团和扩大,导致软质地松软的面包。可以模仿这二氧化碳生产小苏打混合或碳酸氢钠,基础,不同的酸。
小苏打和柠檬汁
一个可能的酸碱组合烤面包是相等的部分柠檬汁和苏打粉。当你的面包可能不会上升那么高的组合,它将完成工作。
的混合这两个应该等于酵母的配方要求的数量。例如,如果配方为半杯酵母,你会混合1/4杯小苏打和1/4杯柠檬汁。
小苏打和脱脂乳
白脱牛奶乳糖通过一个发酵的过程,牛奶中主要的糖,产生乳酸。这种酸使面包小苏打的最佳伴侣。
白色的爱尔兰苏打面包面包的一个例子,它使用小苏打和脱脂乳的组合。只使用这个简单的面包四种成分:面粉、脱脂乳,小苏打和盐。
小苏打和牛奶和醋混合在一个1:1比例
白脱牛奶可以代替牛奶和醋或牛奶和柠檬汁混合在一个1:1比例。结合这白脱牛奶替代用小苏打可以给你类似的结果小苏打和脱脂乳。
一汤匙的醋或柠檬汁再加上足够的牛奶等于每个杯的杯脱脂乳。酸奶或酸奶油也可以使用脱脂乳。
小苏打和酒石酸氢钾
酒石酸氢钾是另一种酸,可以加上小苏打生产二氧化碳。小苏打的组合或碳酸氢钠和酒石酸氢钾或酒石酸俗称泡打粉是什么。
当塔塔粉加上水然后暴露于小苏打,化学反应很像加醋,小苏打。在二氧化碳气泡混合结果。
3所示。泡打粉
根据该领域的专家,泡打粉适用代替酵母在做面包,蛋糕,松饼、煎饼由面糊。泡打粉已经小苏打混合酸,酒石酸氢钾。
捏面包不应使用泡打粉。一茶匙发酵粉应该用于每杯面粉或一个和1/4茶匙每杯全麦面粉。
小苏打和泡打粉的差异
当小苏打和泡打粉都是适合酵母的替换,不要混淆这两个概念。有一些规则要记住当使用小苏打或发酵粉,酵母的选择。
小苏打要求添加酸产生二氧化碳使面包上升。泡打粉已经小苏打混合酸,所以不应该使用它的菜谱中,呼吁另一酸。
4所示。酸酵
一杯酵母起动器应该使用的活性干酵母的一个信封。酸酵包含面粉和水,所以你应该减少水和面粉的用量占你的菜谱起动成分。
减少水的使用在你的食谱,半杯。应该减少3/4杯面粉占面粉的起动器。
5。自我分解
自我分解的过程也可以导致面包上升不使用酵母或其他发酵剂。自我分解是指一个细胞破坏或分解的过程,细胞的酶。
这个过程发生在很长一段时间里,有时约20小时。确保遵循你的配方为自我分解密切离开太久,自身溶解会损害你的面团。
在烤面包酵母的目的是什么?
酵母是一种食用菌,干的还是新鲜的。面包的成分,使它扩大和增加。即时酵母可以使用但活性干酵母需要一点准备。酵母发酵过程也是一个重要的部分的啤酒和酿酒。
你能没有酵母面包上升?
虽然面包酵母替代品会使你上升,结果不一定是相同的。可能会有不同的面包,和酵母上升高于替代品将会使你的面包。
口感和味道也可能改变使用酵母替代品。虽然可能会有一些变化使用替代材料,面包仍将上升。
没有酵母面团会发生什么变化?
我们已经讨论了,没有酵母面包可以上升,但它不会涨。重结果,它会有不同的纹理比面包是用酵母。胰脏像香蕉面包不使用酵母和质地类似松饼。酵母也让酒精,使面包一个截然不同的味道,你不会被用酵母替代品。
所有的面包酵母吗?
不,不是所有的面包酵母。面包,包括皮塔饼,不使用酵母。
我们已经讨论了许多替代品酵母,但一些面包甚至不要求酵母上升。一些面包只呼吁其他发酵剂。
酵是什么类型的面包?
佛卡夏面包的酵母的使用。鲍勃的红磨坊拥有一个食谱没有酵母或面筋。
快速面包也没有酵母的使用。由于这个原因,它是快速和容易。观看下面的视频,说明这美味yeast-free面包。
面包酵母不健康吗?
因为酵母分解成糖,吃无酵饼是健康的。如果你的身体产生过剩假丝酵母,你还应该避免过量饮食中酵母。
无酵饼帮助您避免多余的酵母和有助于控制假丝酵母的生产。真菌感染在你的身体会导致皮肤皮疹,画眉,浑浊的思考,和疲劳。
最终的想法
面包烘焙是一门艺术,完善了许多不同的食谱。但是,一些你需要制作面包的原料不是一般保存在你的厨房。bd手机下载缺少成分并不总是一个协议的破坏者,即使它似乎是一个重要的成分。我们希望的包容性选择酵母替代给你一些想法,将帮助您决定酵母替换烤面包在你的下一个项目。
在你走之前,这里有一些其他的文章,可能对你有帮助:
