自制的面包是无与伦比的重要的味道的小游戏的时候,香味,和成本。家面包师面临很多问题当他们面包完美旅程开始,。考虑到金属的活性的名声,你可能想知道如果它是安全的混合,在金属碗面包揉面团。
不锈钢无电抗,不锈钢碗是完全安全的混合和不断上升的面包面团。更重要的是确保你的碗是足以让你的面团上升增加大小。
请阅读我们会更详细地观察如何使用不锈钢碗和其他设备来创建完美的面包,不管你做的面包。
什么材料是安全的面团上升?
不锈钢、玻璃、塑料、和陶器都是不错的选择上升你的面团。我们建议避免铜和铝碗,尤其是上升,他们更反应和可能渗入你的面团。铜,特别是已被证明在研究是有毒的酵母和可能影响你正常面团上升的能力。
比这些其他金属不锈钢更安全,因为它是更少的反应。不锈钢是一种合金制成的铁和最低10.5%的铬,以防止生锈。大多数厨房bd手机下载不锈钢设备使用类型304或316,高铬含量和含有镍。铬和镍会引起皮炎的人过敏,但是即使在这种情况下不锈钢炊具是安全的。
什么类型的碗最适合面团上升?
你使用的碗会影响你的面包和过程。一个好的经验法则是更大、更好。更大的碗将确保你有足够的面团上升的空间,也将给你的空间处理和揉面团在碗里。
可叠起堆放的混合碗是伟大的选择,因为他们占用较少的空间在你的厨房和盖子可以使用而增加你的面团。bd手机下载像下面这样的选项将碗甚至大到足以让多个饼和批量发酵,以及小碗,可用于混合和服务无论你烹饪。
得到正确的温度
当谈到你的面团上升,两个最重要的因素是时间和温度。而碗您选择使用可以由各种材料制成,不锈钢也有一些优势。酵母的理想温度约为75°F到78°F,低于大多数厨房的温度。bd手机下载如果您使用的是不锈钢碗,很容易与温暖温暖的碗里(不热)水在搅拌面团。先一定要弄干你的碗,所以你不要偶尔就太多水添加到面团。
其他方法来帮助你保持面团在正确的温度包括:
- 保持你的面团在烤箱灯
- 微波加热水微波专用菜,然后让你的面团在微波
- 用加热垫,绝缘和一些厨房毛巾,保持你的面团。bd手机下载
一定要看看我们的文章,“面团能上升一个塑料碗吗?它有巨大的信息使用塑料碗以及其他有用的技巧上升你的面团。
防生面团的最佳容器是什么?
到目前为止,我们看到的初始增长我们的面团,有时被称为第一或批量发酵。大多数食谱还包括第二阶段,即最终发酵或打样。用于打样的容器将取决于你的面包。
锅面包
从熟悉的三明治面包浓缩奶油蛋卷饼,许多最流行的面包或就可以啦,烤锅。
最常见的类型是敞篷的锅。他们矩形平底锅你最有可能已经躺在你的厨房的地方,即使你从未用过面包。bd手机下载它们可以由许多材料,安全防你的面团。你有时会看到一次性铝锅也以这种形式。他们是安全的烹饪,但可能会影响你的面包的口味和质量证明面团。
如果你做三明治面包和想要一个更加一致的形状和面包屑,你可能更愿意使用铂尔曼pan de米氏平底锅。这些锅有盖子,防止面团溢锅的形式也阻止大型泡沫形成的面包。当然,你可以简单地把盖子和使用它作为一个标准面包锅。
你可以在这里阅读更多关于铂尔曼锅:七个面包锅的盖子。
自由格式的饼
经常自由的饼,如圆滚球或椭圆形batards,经过最后的证明在藤篮子称为“bannetons。”They help hold the forms of high-hydration doughs that go through longer final proofs, such as artisanal sourdough loaves. They can be used either floured directly, in which case your crust will also have the patterned lines from the baskets, or with a floured linen lining.
这组是议会和batard bannetons,亚麻衬里,面团刮刀,和一个瘸腿的(一个剃须刀用于切割缝在面团在烘烤):
你能让面团搅拌机碗上升?
手工揉面是一个伟大的方式锻炼在厨房里,但是如果你想节省时间和精力,搅拌器是一个多才多艺的和有价值的盟友。bd手机下载
最受欢迎的品牌的搅拌器,如厨房助手和跨入面团钩和不锈钢或玻璃碗。bd手机下载这些碗是无电抗,这意味着它们是安全的面团上升,面团揉面钩子是完美的。事实上,许多商业面包店使用搅拌机,遵循同样的原则作为面团钩。
你盖住面团时上涨?
坐在上升,面包的表面会变干,特别是如果暴露于草案。为了防止这样的情况发生,大多数食谱让你覆盖你的面团上升。老式的方法覆盖面团要让一个厨房毛巾湿和放置在碗里。bd手机下载这种方法适用于短的上升,但是你必须检查毛巾长时间上涨,确保它仍然是潮湿的。
这些天更常见的方法是使用塑料包装。有些人喜欢喷他们的包装与水或油再放碗严格密封。气体释放的酵母可能会建立一些压力,这可能会导致塑料包装凸起一点,但也有效保持面团湿润。这种方法的主要缺点是增加的浪费。
如果你的碗里有一个盖子,你可以用它来支付它。我们建议不完全密封盖子,碗里的压力可能会导致它突然离去如果完全密封。
另一个流行的解决方案是使用可重用塑料覆盖弹性边缘。他们可能看起来像浴帽,但他们是完美的掩盖你的面团上升和可重用,节省不必要的浪费。
我可以在不锈钢烤面包吗?
许多伟大的不锈钢制品存在烤面包。有高质量的面包锅,铂尔曼和敞篷的锅,不锈钢制成,适合做可爱的面包。甚至有不锈钢烤“石头”要让所有的手工滚球,法国长棍面包,披萨,从NerdChef像这样:
你可能也遇到一些面包食谱,呼吁在碗烤面包,等农民从亚瑟王面粉面包。
在烘烤之前你的不锈钢碗,然而,仔细检查,这是烤箱的安全。一些不锈钢碗橡胶处理或底部,绝对不应该进入一个热炉。连碗都是不锈钢可能太薄,经在烤箱。
最终的想法
在家做面包是一个有益的和营养的经验。有许多因素4必须考虑最好的面包,但我们很高兴报告,使用不锈钢不是一个需要担心的。使用正确的产品,你可以混合,揉,证明,在不锈钢安全你的烤面包。烘焙快乐!
