有些人认为披萨有薄皮和厚皮之分。如果你只知道这些，那你就大错特错了。披萨的风格多种多样!我们已经咨询了披萨厨师，列出了一份完整的披萨类型清单。
其中一些最受欢迎薄皮披萨包括:
- 那不勒斯的比萨
- 纽约披萨
- 圣路易斯披萨。
一些厚皮派有:
- 芝加哥披萨
- 西西里
- 希腊
- 底特律的披萨。
还有介于两者之间的加州披萨。
在本文中，我们将为您介绍每种技术的背景。首先，我们将解释它们的起源。然后我们将介绍它们的传统制作方法。我们还将展示现代披萨的不同之处。最后，我们将为你提供一些技巧。很快，你就知道每种面包的皮和配料了。
薄的地壳
那不勒斯的比萨
这是原来的披萨。这种经典风格来自意大利那不勒斯。这一发明作为一种廉价食品在街头摊贩中很受欢迎。
这种披萨的饼皮很薄。它太薄，拿不住，所以经常用刀叉吃。薄皮也意味着它不能支撑太多，所以浇头应该相对轻一些，简单一些。
正宗的那不勒斯披萨在烧木头的烤箱里烹制。烤箱温度为800度或更高。正因为如此，它只需要一两分钟就能煮熟。
那不勒斯披萨有三种亚型。
披萨海员式沙司
这个派以番茄、大蒜、牛至和特级初榨橄榄油为特色。
玛格丽塔披萨
由番茄、罗勒和特级初榨橄榄油制成。奶酪通常是马苏里拉奶酪，特别是切片的Fior di Latte奶酪。
玛格丽特特级披萨
类似于玛格丽塔披萨。不过，这款有不同的奶酪，坎帕尼亚马苏里拉奶酪。这也被称为水牛马苏里拉奶酪。
纽约披萨
早期版本的纽约披萨与那不勒斯披萨相似。然而，随着时间的推移，它已经进化了。
在许多披萨店，披萨是在烧木头的烤箱里烤的。它也使用相同的高温方法。它也可以在燃气烤箱中制作。
和那不勒斯相比，这里就没那么薄了。正因为如此，它可以用手吃。切片通常也很大。它们足够耐用，可以折叠起来。因为地壳更坚固，它能容纳更多的东西。
这种披萨，随后，有更多的种类。然而，仍然有一些最受欢迎的。
受欢迎的配料包括:
- 番茄酱
- 低水分马苏里拉奶酪丝
- 意大利辣香肠
- 香肠
- 菠萝
- 蘑菇
- 橄榄
- 青椒
- 撒在上面的调味品包括牛至、红辣椒片、大蒜粉或帕玛森奶酪。
圣路易斯披萨
用的是薄皮。具体来说，它是不含酵母的。这样一来，它就会变得酥脆而结实。
它的外壳被进一步描述为“像饼干一样”。它不容易折叠。与纽约披萨相比，它很脆，而且不会折叠。
切片也切成正方形。有时，这被称为“酒馆风格”。
酱汁里有很多牛至。它也比大多数披萨酱要甜一些。
这种奶酪是由切达干酪、瑞士干酪和波洛伏洛干酪混合而成。这也被称为Provel加工奶酪。
配料按照标准的“酱汁、奶酪、配料”顺序依次摆放。地壳虽然薄，但很结实。
因此，没有必要在配料上吝啬。只是要注意任何会让你的披萨变湿的东西。
一般来说，浇头包括:
- Provel奶酪
- 意大利辣香肠
- 青椒
- 红洋葱
- 香肠
- 培根
厚皮
芝加哥披萨
芝加哥披萨是以它最初发明的城市命名的。它也被称为深盘披萨。
艾克·休厄尔想要创造一种像那不勒斯一样的披萨。但他想要一些不一样的东西。他决定不吃薄皮面包。相反，他做了一个边缘凸起的厚皮。饼皮也很酥脆。这是通过在面团上涂上黄油来完成的。
休厄尔还颠倒了事情的顺序。在他的披萨里，先放奶酪。接下来是肉，然后是蔬菜。最后一层是番茄。传统上，这种披萨使用罐装碎番茄。
这种坚固的外壳支持一系列的浇头。然而，它通常用叉子吃。
传统的浇头主要有:
- 马苏里拉奶酪，传统新鲜。然而，现在切碎的低水分马苏里拉奶酪很常见
- 牛肉
- 香肠
- 意大利辣香肠
- 洋葱
- 蘑菇
- 青椒
- 番茄碎罐头
- 可选:有些人会在上面撒上帕尔马干酪
西西里岛的披萨
西西里披萨用了特别厚的皮。它是最厚的外壳。具体来说，它可以是一个英寸或者更多。有很多版本。例如，食谱因地区而异。这也包括浇头和奶酪。
这种风格通常在一个方形托盘中烘烤，上面涂上一层橄榄油，让面团底部油炸。因此，它会给它一个脆脆的底部外壳。剩下的面团保持嚼劲和柔软。
没有奶酪也可以做。如果有的话，先放奶酪。它排在酱汁之前。这样可以防止派变湿。因为面团太厚了，需要平衡。因此，它经常使用大量的浇头，包括酱汁和奶酪。
常见的浇头包括:
- 一种特殊而复杂的酱汁。它使用西红柿、橄榄油和香料。酱汁中还可以加入切碎的凤尾鱼。
- 奶酪。这通常是马苏里拉奶酪。传统的西西里披萨可能会使用特殊的奶酪，比如托马奶酪。
- 切碎的番茄
- 洋葱
- 鳀鱼
- 香草和香料。
希腊披萨
这种披萨在新英格兰各州最受欢迎。希腊移民首先创造了它。
面包皮很厚。然而，它没有西西里岛那么深。它甚至比深盘还薄。和西西里披萨一样，油铺在平底锅上。这样一来，饼底就酥脆了，但饼皮的其余部分却很有嚼劲。
现代披萨可能是圆形的。然而，它传统上是长方形的。
传统的浇头有:
- 番茄酱。牛至的味道很重。酱汁很突出。它被大量使用。
- 奶酪。它是由马苏里拉奶酪和波洛伏洛干酪或切达干酪混合而成。
- 羊乳酪
- 黑橄榄
- 洋葱
- 切碎的番茄
底特律的披萨
这个披萨被称为“汽车城”。这是这道菜的诞生地。确实是这样第一次烤在一个方形的汽车零件盘里。这样的起源故事怎么样?
它在高温下(500-550华氏度)烹饪。正因为如此，它很快就熟了。大多数派需要10-15分钟。它在一个长方形的平底锅里烘烤。
它还以一种不同寻常的方式组装。首先是意大利辣香肠，然后是奶酪。通常，厨师会在锅的边缘涂上切片砖奶酪。这与大多数其他风格不同。接下来再加些配料。最后，酱汁放在最后。它做了最上面一层。这是类似于芝加哥风格的披萨。
底特律风格的披萨最初主要是地区性的。这道菜最近才开始引起主流的关注。尽管它是在40年代发明的。
由于它的流行，它变得更容易获得。手工品种正在涌现。
传统的浇头包括:
- 意大利辣香肠
- 砖奶酪，通常来自威斯康星州。
- 蘑菇,可选
- 橄榄,可选
- 番茄酱
任何地壳
加利福尼亚披萨
加州披萨在这里有自己的分类。这是因为它可以有两种外壳。
主厨Ed LaDou通常认为因为你发明了它。厨师爱丽丝·沃特斯也参与其中。他们都对比萨的现代化感兴趣。两人都测试了不同寻常的食谱。正因为如此，这是一个共同的努力。
这些是实验性的披萨。加州披萨挑战传统。它允许想象力，鼓励非常规的组合。浇头可以是任何东西。
通常是薄皮披萨。但并非总是如此。这取决于你选择的配料。例如，有些食材是湿的。这种搭配最好配厚皮。
加州披萨厨房就是一个例子。bd手机下载他们有披萨比如“牙买加烤鸡”。另一个独特的披萨是“虾虾”。
哪种披萨最受欢迎
纽约披萨是美国最受欢迎的披萨。多米诺骨牌最畅销的2019年的比萨连锁店。达美乐披萨是布鲁克林风格的。然而，这是纽约披萨的一个转折。
他们提供用玉米粉做的薄皮披萨。奶酪也有所不同，混合了马苏里拉奶酪和波萝伏洛干酪。
哪个国家吃披萨最多?
答案可能会让你大吃一惊。吃披萨最多的国家是挪威!也就是每人。
挪威人的平均水平吃每年大约11磅披萨。接下来是美国人。英国排名第三。
美国人最喜欢的披萨是什么?
最重要的可能并不难预测受欢迎的披萨的配料。当然，这是意大利辣香肠。根据最近的一项商业研究，36%的美国人选择了意大利辣香肠。
香肠的受欢迎程度只有香肠的一半。具体来说，它吸引了14%的人。而蘑菇只有11%与此同时，只有奶酪的披萨被选中的概率为8%。
商业顾问Brian Roemmele进行了这项研究。他研究了销售点数据。这个数据来自美国604家披萨餐厅。调查结果首次发布在Quora上。
总之
披萨的口味多种多样。这意味着每一种口味都能得到满足。你喜欢哪种面包皮并不重要。你仍然可以扩大范围，进行实验。
试试希腊、西西里或圣路易斯披萨吧!纽约披萨可能是最受欢迎的。但这并不是唯一的一个!
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