对流烤箱曾经是专业厨房的奢侈品，但现在它们是家庭厨房的常见配件。bd手机下载这些烤箱使用风扇在整个烤箱中循环热量，更均匀地烘烤和烘焙，使其成为家庭烹饪的令人兴奋的工具。但是对流烤箱是烘焙蛋糕和饼干的好选择吗?我们研究了这种烘焙方法，为您找到答案。

对流烤箱可以很好地烘烤像饼干或烤饼这样密度较大的面糊，使这些食物的外壳更脆。但许多人发现对流烤箱中的热量运动会阻止蛋糕和其他轻面糊得到适当的发酵，所以大多数时候，用传统烤箱烤蛋糕会更好。

你可能听说过用对流烤箱烘焙甜点的好处，有时使用对流烤箱会产生很好的效果。我们研究了传统烤箱和对流烤箱的烘焙差异，以确定哪种情况需要每种烤箱。读下去，以澄清任何困惑，你可能有对流烤箱烘焙。

对流烤箱是如何工作的?

对流烤箱与传统烤箱不同;干燥的热量由烤箱后面的风扇循环。热量在食物周围流动，在整个烹饪过程中保持适当的温度。这一动作也会去除烤箱中的水分，使食物的外壳变得更脆、更焦。

对流烤箱的优点

循环的热量被认为烹调得更均匀，例如，肉的周围会变成褐色。热量的分布也能更快地烹饪菜肴。在传统的烤箱中，叠盘子会导致每道菜的烹饪不均匀，如果你把盘子放在离加热元件太近的地方，你的食物可能会烧焦。但对流烤箱允许你叠菜或一次做多道菜;不管把每道菜放在烤箱的哪个位置，烤箱都会保持适当的温度。

对流烤箱的缺点

大多数家庭厨师都有一个学习曲线，他们需要做什么才能正确使用他们的对流烤箱。因为大多数食谱都是为传统烤箱制作的，所以你需要在烹饪前做出调整。这些调整可能包括降低温度和减少烹饪时间。在对流烤箱中，烘焙糖果有点棘手;这种热量运动对面团和面糊的影响比恒定的静止热量更大，可能会使你的甜点变短，升温更少。

对流烤箱烘焙任何配方

食谱的作者以某种方式使用厨房工具来产生特定的结果。bd手机下载使用传统烤箱制作的蛋糕和饼干在对流烤箱中烘焙时可能不会很好，并且有更硬的外壳。

除非配方中特别要求使用对流烤箱，否则使用对流功能烘焙时不应该遵循书面配方，相反，可能需要调整温度和烹饪时间。例如，大多数食品专家不建议用对流烤箱烘焙蛋糕和类似的甜点，但稍加调整就可以用密度更大的面糊成功烘焙其他糖果。

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你用对流烤箱烤饼干的温度是多少?

对流烤箱比传统烤箱更有效地烹饪。这就是为什么食品专家建议将食谱中列出的温度降低约25度。你可能需要尝试每一个特定的食谱，但这是一个很好的起点。你也应该在食谱时间之前检查你的饼干，大约提前10分钟，因为它们会比传统烤箱烤得快。

但如果你一次烤两盘饼干，就不用担心换烤盘了。均匀的热量分布保持了两个锅的温度在烹饪时间。

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烘焙时如何保持饼干形状?

为了在烘烤时保持饼干的形状，使用羊皮纸或硅胶烘焙垫，而不是在烤盘上喷洒不粘剂。纸或垫子可以为饼干提供坚实的基础，而不是油腻的基础。

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在烘烤前将饼干冷冻10分钟也有助于保持饼干的形状。在烤下一批饼干之前，你应该让烤盘冷却;把饼干面团放在热烤盘上会使它迅速扩散并失去形状。

你用对流烤箱烤蛋糕的温度是多少?

食品专家一般不建议使用对流烤箱烘焙蛋糕。蛋糕在稳定的温度下发酵效果最好;热量的运动调整了蛋糕的碎屑，可能会导致它不能正常上升。

但如果你想试试烤箱，你可以先把烘焙温度降低25度，如果蛋糕很大的话，可以比食谱要求的温度低5到10度。就像饼干一样，一定要在食谱说检查前至少10分钟检查你的蛋糕，因为对流烤箱比传统烤箱更有效地烹饪。

什么食物最好用对流烤箱烹饪?

肉类和蔬菜受益于对流烹饪，因为热量分布使它们烤得更快，表皮酥脆，呈可爱的棕色。

馅饼和糕点从均匀的热量运动中得到提升;热量融化脂肪更快，使糕点更轻，更蓬松。在对流烤箱中烘焙多盘饼干也很好，因为均匀的热量不需要在烹饪过程中更换锅。

什么食物在对流烤箱中不能很好地烹饪?

你应该尽量避免蛋糕和其他含有少量面糊的食物，如快速面包、蛋奶酥和蛋奶沙司。但许多美食博主和厨师都成功地在对流烤箱中烘焙各种美食，尽管这需要多次调整和实验。你可以尝试不同的方法来制作甜点，看看对流烘焙是否能给你带来好的效果。

你应该买对流烤箱吗?

对流烤箱现在更常见了，但你可能不确定你是否想要一个。对流能力将为你的烹饪增加一个新的维度，特别是如果你愿意尝试的话。但如果你仍然不确定是否需要，一个很好的折衷办法是找一个具有关闭对流功能的烤箱。市场上有许多不同类型的价格范围，所以你一定会找到一个适合你的厨房，烹饪风格和预算。bd手机下载

在关闭

对流烤箱适用于烤很多食物，比如烤肉和蔬菜;它们能迅速均匀地把食物变成棕色。它们还可以为你的饼干和其他粘稠的面糊(如司康饼和派皮)增添脆皮。但不建议在对流烤箱中烘焙蛋糕或其他轻面糊，如舒芙蕾和快速面包，因为热量分布可能会破坏面包屑并阻止适当的上升。