印度烹饪是一个美味和迷人的烹饪冒险为您的下一个盛宴!我们广泛研究了市场上许多美味和健康的食用油选择。在这篇文章中，我们整理了印度烹饪的最佳油，包括油的独特烟点和油炸、煎和炒的最佳油。
鳄梨油、椰子油、酥油、葵花籽油、米糠油、橄榄油、花生油和芝麻油都是烹饪印度菜的绝佳选择。然而，椰子油或酥油是绝大多数印度食谱的首选。清淡的味道和高烟点通常是大多数厨师使用它作为万能选择的原因。两者都非常适合油炸、煎和炒。葵花籽油是一种很好的素食主义者/素食主义者的选择，可以代替黄油，适合煎炸和炒菜，
你是否因为过多的选择而感到不知所措?对烟点和其他烹饪术语感到困惑?请继续阅读以了解更多关于食用油的选择。另外，如何为你的下一道印度菜选择最好的油。
各种烹调用油
鳄梨油
很适合油炸，可以代替酥油作为健康的素食替代品。它的味道清淡而有黄油味，几乎察觉不到牛油果的味道。烟点为520F，非常适合油炸、煎和高温炒。
椰子油
烟点为350F，冷压或初榨为400F。非常适合油炸、煎和炒。印度烹饪的万能油!此外，椰子油的清淡风味不会影响食物的自然风味。
酥油或澄清黄油
黄油已经炖煮过，并过滤掉所有的水滴。传统上用于印度烹饪，它有一种甜的黄油味，适合油炸，平底锅煎，也可以代替黄油或油食材。烟点是450华氏度，几个世纪以来一直是印度厨师的传统主食。
向日葵油
是一种优质的油煎，炒，和甜点食谱，因为它的轻质地和几乎不明显的坚果味。烟点为450F，是快速炒菜的理想选择。也很适合做沙拉酱!
米糠油
通常是油炸的好选择，也可以用于任何形式的印度烹饪。轻微的坚果味不会像其他油那样被食物吸收，也不会分散香料的味道;相反，它突出了香味和味道。
橄榄油
非常适合煎和炒。此外，它也适用于烘焙和大多数甜点。一定要注意普通橄榄油和特级初榨橄榄油之间的区别。特级初榨橄榄油完全由冷榨橄榄制成，而普通橄榄油则由加工过的油和冷榨油混合而成。每种橄榄油的烟点略有不同，普通橄榄油的烟点是390F到468F，特级初榨油的烟点是350F到410F。
花生油
也被称为花生油。它在印度烹饪中很普遍，因为它的坚果味很淡，当用于油炸、煎或炒时，它不会吸收其他食物的味道。450华氏度的烟点允许高温烹饪，而不会给食物或香料添加烧焦的味道。
芝麻油
通常用于回火，被认为是香料和蔬菜的增味剂。350F的高烟点使这种油成为煎炸和炒的好选择。
烟点是多少?
的烟点，也被称为油的燃点，指的是油停止沸腾并开始冒烟的时间。每一种油都有一个从低到高的烟点。低范围是300F，中范围是400F到450F, 520F被认为是很高的。成功油炸的一个关键是知道你的烟点，并根据油的烟点和你油炸的食物种类来调整你的炸锅温度。
阅读更多:你在油炸锅里放多少油?
冷榨油适合印度烹饪吗?
是的,冷榨油品油很适合做印度菜!计量比与温压油相同。冷榨油的抗氧化剂和营养成分更高。冷榨萃取法在室温下压榨种子，使油保留其营养成分和维生素。温压法使用化学物质和加热从种子中提取油。温压会破坏大量种子的天然抗氧化剂。
传统的印度烹饪鼓励使用冷榨油，因为其营养含量较高。根据油的类型，它的烟点可能会更高。冷榨油和温榨油有相似的味道。然而，有些咖啡的味道可能会稍微淡一些。
哪种油最适合炸印度食物?
在选择正确的油时，必须考虑配方，理想的味道，并考虑油的烟点，以获得最佳效果。每个食谱都有自己的挑战，需要调整才能获得最终的成品。此外，从一般的角度来看，椰子油是印度烹饪的万能油。
椰子油被认为是油炸印度食物的最佳选择，350至400华氏度的中等至高烟点可以持续煎炸。精炼椰子油的烟点是350F，而冷压或初榨椰子油的烟点是400F。当用于油炸时，椰子油为食物增添了美丽的金黄色。此外，椰子油的清淡风味不会影响食物的自然风味，也不会改变食物的质地。点击在这里为了一道深受喜爱的食谱!
鳄梨油是另一种万能油，可以在大多数食谱中轻松使用。高烟点520F可以让厨师在各种烹饪方法上有创造性的自由，清淡的味道适合大多数食物和香料。点击在这里一个美味的食谱，强调使用鳄梨/橄榄油煎炸的目的!
用芥末油做饭安全吗?
芥末籽油在印度和许多其他东方国家被用于烹饪和油炸，因为它的高烟点;非常适合油炸。此外，它强烈的味道确实为美味的传统东方食谱增添了额外的辣味。请注意健康风险。如果你选择使用这种油消费，它是不允许在美国和大部分欧洲国家内部使用的。更多信息请参见下一段。
为什么芥末油只在美国外用?
芥末油不允许的美国、加拿大和欧洲大部分地区的植物油中含有20%至40%的复合芥酸。芥酸是单不饱和ω -9脂肪酸。科学证明会增加心脏问题，心脏病变和肺癌的风险。由于研究动物的心脏问题，人类食用芥末油被禁止。
此外，芥子油用于各种美容产品中，外用被认为是安全的。它具有抗菌特性，被认为有助于促进头发和皮肤健康。请注意，芥子油的美容功效纯粹是轶事，没有经过科学研究。
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