如果你刚开始烤蛋糕，却发现缺少了关键的原料——蛋糕粉，这可能会让人非常沮丧。幸运的是，有一些不同的替代方案可以使用。烘焙时更换原料时一定要小心。一步走错，蛋糕就会变平、变干或味道奇怪。那么，当你需要蛋糕粉而又没有的时候该怎么办呢?我们已经做了研究，找到了蛋糕粉的替代品来满足你的烘焙需求。

蛋糕粉的替代品:

1. 杏仁粉
2. 藜麦面粉
3. 椰子粉
4. 筋面粉
5. 中筋面粉
6. Self-Rising面粉

当使用蛋糕粉替代品时，重要的是要考虑替代品会如何影响最终烘烤的蛋糕。继续阅读，了解为什么蛋糕中使用低粉，以及是什么让这些替代品最适合你的蛋糕。

在你替换之前!

在所有面粉中，低粉的蛋白质含量最低。经常使用的通用面粉含有9%到12%的蛋白质。相比之下，蛋糕粉只有两者8和10蛋白质百分比。这一点很重要，因为低蛋白质含量会使蛋糕柔软、光滑、湿润。

你的面粉替代品可以让你的蛋糕更有结构，也可以让它的质地更柔软。使用非谷物面粉时要小心。如果没有使用足够的液体，这些液体会使蛋糕变干。同时，要注意小麦面粉中的蛋白质含量。如果太高，就会有面包的口感。考虑到这一点，这里有一些使用蛋糕粉的最佳替代品。

1.杏仁粉

杏仁粉是烘焙食品中极佳的无麸质选择。它的高脂肪含量有助于保持蛋糕柔软湿润。它还可以为最终产品增添一丝甜味和坚果味。当用杏仁粉代替蛋糕粉时，建议比食谱要求的少用四分之一的面粉。

这种面粉可以买到，也可以在家自制。如果你家里有焯过皮的杏仁，你可以把它们放在食品加工机里搅拌，制成你自己的杏仁粉。无论何时你制作或购买面粉，正确地储存它是很重要的。看看储存面粉最好的容器是什么?[7]建议寻求建议。

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2.藜麦面粉

藜麦粉是另一种很好的无麸质面粉替代品。这种面粉使蛋糕有很好的结构和隆起感。它还可以增加一点坚果的味道。这种替代品与土豆粉或米粉混合效果最好。然而，这并不是必须的。藜麦粉通常可以代替1:1的蛋糕粉。

这种面粉也可以在家自制。在家里制作藜麦粉后，你可以把它放在烤箱里烤，以获得更类似于通用面粉的质地。

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3.椰子粉

椰子粉常用于烘焙。它可以用来做蛋糕，也可以用来做面包和松饼。这种面粉可以为你的蛋糕增加椰子味，并提供良好的结构。虽然没有必要，但有人发现椰子粉与杏仁粉混合后味道会有所改善。

椰子粉的一个主要困难是它的吸收性。用椰子粉代替椰子粉时，用量要比食谱要求的少四分之一。另一个好的经验法则是使用额外的液体。此外，每用四分之一杯椰子粉，在鸡蛋中再加一个鸡蛋。多余的鸡蛋会给蛋糕带来更多水分。

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4.筋面粉

糕点粉是介于蛋糕粉和普通面粉之间的一种不错的中间体。这种面粉的蛋白质含量通常在9%到10%之间。虽然通常用于饼干，派皮，或糕点，这是一个很好的选择，蛋糕。使用糕点粉时，蛋糕仍会湿润柔软。通常你可以用和蛋糕粉等量的糕点粉。

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5.中筋面粉

当没有寻找无麸质选择时，通用面粉是最推荐的蛋糕粉替代品。普通面粉和玉米淀粉是你在家制作蛋糕粉所需要的唯一东西。当使用通用和玉米淀粉的组合时，你会得到一个柔软的蛋糕。

不知道买什么牌子的面粉?看看面粉品牌对烘焙很重要吗?的技巧。

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6.Self-Rising面粉

自发面粉是一个很好的选择，因为即使是蛋糕，当它们使用自发面粉时，也会起皱。虽然它确实有很好的结构，味道和质地，但这种面粉更难加工。为了得到一个看起来和尝起来都正确的蛋糕，要非常注意你放入泡打粉的量。很多时候它可以被完全忽略。

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如果没有蛋糕粉，我可以用什么?

有几种不同的无麸质以及小麦面粉的选择，是蛋糕粉的极好替代品。许多人建议自己制作蛋糕粉。自己做蛋糕粉只需要两种原料，就能做出和商店里买的蛋糕粉最相似的蛋糕。记住要注意小麦面粉中的蛋白质含量。因为面包粉的蛋白质含量最高，所以在寻找蛋糕粉替代品时应该避免使用面包粉。

当然，小麦面粉不是你唯一的选择。无麸质面粉随处可见，可以很好地用于烘焙蛋糕。不幸的是，无麸质烘焙有时具有挑战性。面筋蛋白是烘焙食品结构的组成部分。所以，在代替蛋糕粉时，一般需要做一些小的调整。添加是很常见的黄原胶介绍无麸质面粉的弹性特性。经过练习，无麸质面粉变得更容易加工，他们可以制作美味的烘焙产品。

你会自己做蛋糕粉吗?

自己制作蛋糕粉是一个非常简单的过程。你只需要通用面粉和玉米淀粉。玉米淀粉的作用是降低面粉中的蛋白质含量，这有助于制作出柔嫩易碎的蛋糕。

我怎样用普通面粉代替低粉呢?

当你需要蛋糕粉的替代品时，通用面粉是最好的方法。要用它作为替代品，制作你自己的蛋糕粉，首先量出一杯通用面粉。接下来，取出两汤匙面粉，用两汤匙玉米淀粉代替。最后，将玉米淀粉和面粉的混合物过筛两到三次。

我可以用普通面粉做蛋糕吗?

普通面粉和普通面粉可以互换使用。当用普通面粉代替低粉时，请按照以下步骤制作低粉替代品，以获得最佳效果。有时糕点面粉被称为素四。这是不正确的。然而，如果你用普通面粉代替蛋糕粉，就不需要添加任何玉米淀粉。

我怎样用自发粉代替蛋糕粉?

自发面粉是由普通面粉、泡打粉和盐混合而成。泡打粉是一种助面团膨胀的发酵剂。当用自发粉代替蛋糕粉时，你必须根据食谱调整小苏打或泡打粉的用量。如果食谱要求半茶匙到一整茶匙的泡打粉，那就完全不用了。自动发酵面粉中的泡打粉就足够了。

自动发酵的面粉做蛋糕更好吗?

虽然自发粉确实能让蛋糕的发面更均匀、更美观，但它并不一定更适合蛋糕。自动发酵面粉是一个很好的选择，但对于有经验的面包师来说，使用它可能更容易。留意你的食谱需要多少发酵粉是至关重要的。过多的发酵粉或苏打水会极大地改变你的最终效果。有时蛋糕会塌陷、变苦、尝起来像肥皂，或者变得太脆。

在关闭

有很多很好的替代品可以用来代替蛋糕粉。通用面粉和玉米淀粉是最常见的替代品，用于制作diy蛋糕粉。非小麦面粉更难处理，但它们可以添加稍微不同的风味，同时也稍微更健康。不管你用什么蛋糕粉，一定要考虑到面粉带来的任何不同。