你在食谱中寻找新的风味吗?也许商店里的有机菠菜卖完了?好吧，我们在网上做了彻底的搜索，我们在这里找到了答案，你是否可以像烹饪菠菜一样烹饪芝麻菜!

你可以在任何需要菠菜的食谱中使用芝麻菜，但它可以根据它的品种和成熟度而改变食谱的味道。为了达到最好的效果，用等量的新鲜芝麻菜代替菠菜。如果使用成熟的芝麻菜，切碎用于混合沙拉，或者切碎，蒸熟，沥干水分以去除额外的苦味，然后添加到烹饪食谱中。

芝麻菜会改变你食谱的味道吗?它尝起来像什么?我们有这些问题的答案，所以继续阅读，了解更多关于用芝麻菜而不是菠菜做饭的知识。

用芝麻菜代替菠菜做饭

如果你想用芝麻菜而不是菠菜来烹饪，或者你只是需要一个快速的替代品，了解它们的区别很重要。

纹理

芝麻菜在质地上与菠菜非常相似，多汁且鲜嫩，这使得它成为菠菜的理想替代品。它的嫩叶，有时被称为小芝麻菜，是最嫩的替代品。

有些芝麻菜是晚些收获的，所以叶子可能不那么多汁，有点细。如果你最后得到的叶子比较成熟，只要粗略地切碎，就可以在沙拉和烹饪时更容易咀嚼。

味道

芝麻菜比菠菜味道更浓郁。和花椰菜一样，这两种蔬菜都属于芸苔科，但芝麻菜与芥末等其他苦味蔬菜属于不同的细分领域。所以它有一种很好的辣椒味或苦味，可以唤醒像肉馅煎蛋饼、煎蛋卷和乳蛋饼这样的鸡蛋菜。

芝麻菜的味道通常是人们担心在需要菠菜的食谱中使用芝麻菜的原因。

新鲜的芝麻菜，可以吃了!

如何用芝麻菜代替菠菜

如果你担心芝麻菜的味道会影响你的食谱，最重要的规则是使用你能找到的最年轻和最新鲜的叶子。芝麻菜的味道会随着年龄的增长而变得更浓，所以如果你在烹饪中使用了更老的叶子，可以使用下面的技巧。

把叶子切碎，蒸5-7分钟，沥干水分。这样可以减少苦味，软化叶子。最好不要在沙拉中使用成熟的芝麻菜，除非它被切碎并与其他绿色蔬菜混合。许多人会发现单独使用的味道相当强烈!

我可以在任何食谱中用芝麻菜代替菠菜吗?

芝麻菜几乎被普遍认为是任何食谱中菠菜的理想替代品。但如果你想用它来取代你最喜欢的水果奶昔中的一把菠菜，味道可能太浓了。然而，有可能你甚至不会注意到味道的差异!

在上面的照片是两种受欢迎的芝麻菜品牌。在左边，你看到的标签是“芝麻菜”，在右边，是“野生火箭”。它们看起来很不一样，但味道却很相似。然而，独立的味觉测试者发现，“狂野火箭”其实没那么辣。

芝麻菜的味道怎么样?

虽然很多人会告诉你芝麻菜尝起来苦、辣或辣，但也有人说它是温和的、有点甜的，或者只是像草和生菜一样。那为什么每个人说的都不一样呢?原因如下:

收获与品种

季节和温度会影响芝麻菜的苦味或温和程度。甚至叶子的年龄也会影响味道，越老的叶子尝起来越苦。最重要的是，市场上有许多不同品种的芝麻菜，每一种都有不同的风味。

但还有一个更有趣的原因，为什么人们对这种味道有这么多不同的看法。

基因

味觉是基于鼻子里的气味感受器和舌头上的味蕾。我们知道每个人的味觉感受器都不一样，所以每个人对食物的好恶都不一样。再加上芝麻菜富含异硫氰酸盐，具体来说，是一种硫代葡萄糖苷。

如果你有TAS2R38基因，你就能尝出硫甙的味道。这取决于你是否有来自父母一方或双方的拷贝，以及该基因是否有效，你可能真的能尝到它，只是轻微地尝到它，或者根本尝不出它的味道!

所以，当你的香蕉奶昔里没有芝麻菜的味道，但你的伴侣喝了一口，说:“哎呀!”时，不要感到困惑!

试着种几种芝麻菜，和朋友和家人一起品尝味道，这很有趣!

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芝麻菜和菠菜一样有益健康吗?

任何看过《大力水手大力水手》的人都记得，大力水手的惊人力量来自于吃菠菜罐头。但芝麻菜也有同样的好处吗?嗯，不完全是。

芝麻菜比菠菜含有更多的钙，但菠菜含有的叶黄素和玉米黄质几乎是菠菜的4倍，这对眼睛健康很有好处，而且菠菜含有的维生素a是菠菜的3倍。然而芝麻菜也有维生素以外的特性。

对抗炎症

还记得我们在上面一段中谈到的异硫氰酸酯吗?它们不仅赋予芝麻菜独特的风味，而且在抑制炎症方面也非常有效。芝麻菜还含有B族维生素和其他微量维生素，是任何抗炎饮食的极佳补充。

草酸含量低

对于患有肾结石的人，已经被警告不要吃菠菜，芝麻菜是一个很好的选择。菠菜中的钙和大量的草酸盐使菠菜成为这些和其他群体的禁忌。此外，草酸会阻止钙的吸收。

由于芝麻菜草酸含量低，钙含量高，对骨骼健康非常有益，而且容易吸收。对于那些有肾脏或其他健康问题的人来说，这是一个更好的选择，他们被告知要将高草酸盐食物保持在最低限度。

芝麻菜的最佳食谱是什么?

由于芝麻菜有强烈的胡椒味和苦味，当它和其他浓烈的味道搭配在一起时味道最好。

芝麻菜也是一种很好的蔬菜，可以搭配各种奶酪和烤牛排片。事实上，枯萎芝麻菜与其他混合蔬菜和几乎任何烤肉都是美味健康的餐食。你可以在网上找到数百个关于芝麻菜的食谱。

我怎样才能用完很多芝麻菜?

芝麻菜香蒜沙司

美味的香蒜沙司可以用芝麻菜、核桃、橄榄油和大蒜制成。大蒜突出了芝麻菜的味道，而核桃和橄榄油则起到了补充和支持的作用。你需要大量的芝麻菜来做香蒜酱，所以当你的花园满是芝麻菜时，它就很有用了。

如果你在做传统的罗勒香蒜酱，而你没有足够的罗勒，你可以用芝麻菜来弥补缺少的罗勒。罗勒的味道还是会被芝麻菜的辣味所突出。

在任何意大利面、肉或蔬菜上都可以放芝麻菜香蒜酱，或者只是作为蔬菜的蘸料!

芝麻菜菜肉馅煎蛋饼

你几乎可以在任何口味的菜肉馅煎蛋饼中加入芝麻菜。它含有大量纤维，并且含有绿叶蔬菜的所有健康益处。使用大量的重口味，如西红柿，香草，火腿和奶酪，如斯蒂尔顿或羊奶酪;芝麻菜是它们的补充!

芝麻菜生吃更健康吗?

尽管烹饪确实会破坏吃新鲜食物的一些好处，但重要的是要记住，任何健康的食物，即使是烹饪过的，也比根本不吃健康食物要好得多。

一个2020研究关于烹饪对异硫氰酸酯(ITCs)影响的研究表明，轻度烹饪，如蒸或炒，实际上增加了食物中ITCs的数量，而煮沸或炖则减少了一半以上。

所以烹饪芝麻菜是没有问题的。蒸或炒是最好的，但即使你把它放在乳蛋饼里烤，你仍然会得到显著的健康益处。

在关闭

总之，现在你知道你可以在几乎任何食谱中用芝麻菜代替菠菜。它也有很多健康益处，比如抗炎的异硫氰酸酯(ITCs)，它的草酸含量低，钙含量高，对某些人群来说是安全的。它几乎是任何一餐的最佳佐餐!

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