如果你曾经试过在家中做一个经典汉堡食谱,你会知道它背后的斗争。疼痛是富人,可口的牛肉馅饼崩溃之前,你甚至可以品尝它的味道。因此,使汉堡防弹的秘诀是什么?
你可以保持你的汉堡包分崩离析的密切关注每个组件的过程。首先选择合适的肉和一个好的剪切和适当的脂肪含量。接下来,结构馅饼和冷却之前使用。最后,注意温度、时间和烹饪技巧。
你可能有很多问题关于如何成为一名出色的汉堡。继续阅读我们解剖每个潜在因素负责站在你的方式,完美的汉堡!
为什么我的汉堡肉饼分崩离析?
你的汉堡肉饼分崩离析,因为疏忽对适应他们精确的条件。你考虑的选择肉,切,或脂肪含量?你对烹饪时间,烧烤温度,或者帕蒂制备过程中的关键步骤?
如果你不做任何它,不用担心,熟能生巧!让我们识别每个错误,你可能在这个过程。
选择正确的肉
不要让没有质量的汉堡牛肉。你应该使用肉类脂肪含量太少,你的汉堡会崩溃。
脂肪提供必要的水分和品味的帕蒂否则脱水烧烤和解体。理想的脂肪值是20%,但15%也可以工作。
选择合适的切割
默认情况下,你可能排除不同削减牛肉脂肪含量不符合标准。削减如牛里脊肉太瘦牛肉汉堡添加风味和质地。
牛肉切在这方面是一个公认的良好选择。它有一个完美的瘦与肥的比例(20%到80),一个混合的味道,一个典型的粗磨。你可以选择来补充查克精简版如熏肉但注意你供应汉堡的脂肪含量。
得到正确的磨
您所选择的肉应该有一个粗磨结构来维持其完整性和做饭。理想情况下,如果你磨碎肉你自己,你就会达到完美的粗磨成分的透明度为100%。
如果你在市场购买,问屠夫、碎肉新鲜。否则,购买商店修剪版本的日期和结构磨。
准备帕蒂
蛋白质加热时合同。因此,你的帕蒂可能会蜷缩在一个烤盘。您将无法组装一个汉堡包傲气十足的帕蒂妥协,导致下降。为了避免这种情况,戳在一个缩进中间的帕蒂用拇指在准备。
存储帕蒂
的美国农业部建议存储牛肉在使用前在华氏40度。记住,这肉需要这种治疗后形成。
让帕蒂在冰箱里冷却。如果你事先让你的馅饼,冻结起来。然而,转变成冰箱在使用前20分钟。
如果你不酷你的肉,它将不能处理火焰的热量,导致其崩溃。
加香料的正确方法
限制任何液体敷料汉堡面包本身。帕蒂,限制混合香料调味粉或使用专门的策展人。
此外,小心何时和如何盐汉堡。烹饪代理可能是臭名昭著的多才多艺,但它浸泡在水中的肉类蛋白质。因此,帕蒂开始粘聚,失去形状。
形成你的馅饼,冷静下来,只有加入盐时的火焰。放下老练的一面在炉子和厨师,赛季另一边。
烹饪的帕蒂
许多人认为用锅铲压用力馅饼给它们的形状。在现实中,只有损害赔偿。肉类可能会崩溃和烧烤的蛀牙脱落。此外,力也按下汁从汉堡到火焰。
一旦你放下一边帕蒂的火焰,让它煮1又1/2分钟。这种方式,一旦翻转它,将会有一个坚实的壳来支持它的结构。
设置正确的烧烤温度
汉堡需要中高温烧烤(350 - 400华氏度)来实现完美的一致性。这个温度可以触发美拉德反应开发和口味添加到肉类,营养。应该你不符合,帕蒂无法开发一个地壳强大到足以维持其形状。
人们往往会严重降低火焰提供充足的时间浸泡的肉的味道。相反,你剥夺它的水分一点点地不断暴露在火。
我应该多久做汉堡?
的USDA指南需要煮熟牛肉的内部温度160华氏度。达到这个温度大约需要3 - 4分钟。唯一准确的检查方法是通过使用一个即时可见的肉温度计。设备仅仅需要2 - 3秒的温度响应,并提供了95%的准确率。
如果你想知道如果你可以把肉类温度计肉虽然厨师,看看我们的文章的答案。
当你忽视帕蒂的烹饪时间和温度,那么你拿下来虽然仍未煮熟的。它将不再保持其结构和崩溃。相反,煮的帕蒂将因干燥和分裂缺乏粘合力。
它是更好的在微波炉或火炉做汉堡吗?
无论你选择做馅饼在烤箱或炉子到你的个人喜好。没有错误的方式,但每一种都有其优点和缺点关于健康,准备时间,和纹理。
烤你的汉堡肉饼是一个更安全、更健康的选择,用更少的手工小提琴的考虑温度、时间,和翻转。相比之下,stove-cooked汉堡是曲折的,温柔的,仅仅5 - 10分钟浸泡在所有的味道。
打扫烧烤
你曾经有一个汉堡崩溃只是因为它粘到烧烤?如果是的,你下一步应该打扫烧烤。汉堡倾向于把吃剩的面包皮,灰尘,油在烤架上。
不去选择一个丰富化学清洁剂的女孩,除非你想要的汉堡味道洗涤剂。温和热烤架上,用湿布和洗碗皂,轻轻刮掉每一个碎片。
你怎么绑定没有鸡蛋汉堡肉饼吗?
破解一个鸡蛋打开和肉混合在一起是一种流行的方式坚持顽固的馅饼。然而,如果鸡蛋不是你杯茶,这里有一些替代绑定可能工作:
- 燕麦
- 面包屑
- 鳄梨
- 鹰嘴豆
- 亚麻与水混合
这些替代品影响你的汉堡的味道和烹饪技术。然而,如果你能打中目标,会有不需要外部粘结剂。
你的汉堡,注意肉的技巧我们与你共享。得到新鲜的牛肉80%瘦。没有外包装的馅饼。相反,拆开足够多的肉,让一个球,轻轻挤压形状。最后,在使用前确保你冷藏。
你如何做汉堡的?
除了讨论的许多组件,有三个基本的秘密在汉堡得到正确的多汁性:
- Well-grinded肉与汉堡的理想的脂肪含量允许足够的水分利用所有的果汁。
- 虽然液体敷料是严格地建议,在组合中添加少量的水可能是有益的。使用一个或两个汤匙,让肉浸泡在之前一个帕蒂。
- 不要打断烹饪的汉堡翻转和拍。它小但是引起果汁流进火焰。
的外卖
现在手头的信息,你必须让你的汉堡房间炫耀其潜力。齿轮,因为你很快就会被强大的,多汁的汉堡不破裂。我们希望你发现上面的信息有见地!
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