找到完美的甜点食谱有时感觉是一项不可能完成的任务。你想尝试做一个酥皮，但不知道它应该有多少层?那么你需要折叠多少次呢?好吧，我们对这个话题做了广泛的研究，并得到了下面的答案。

一般来说，一个酥皮饼会有500到700层。虽然这个数字可能有点吓人，但用泡芙面团基本上就可以了。此外，一些厨师推荐接近729层的“经典”酥皮食谱，所以每一层都会有所不同。

当我们开始时，我们将涵盖所有的东西，酥皮烘焙，并讨论需要多少层。无论您是经验丰富的厨师还是刚刚入门，我们都在这里提供大量的帮助。说了这么多，让我们直接进入这篇文章!

什么是酥皮?

对于那些仍然不确定什么是酥皮的人来说，可以把它想象成一种由杏仁制成的轻而薄的酥皮层压面团。此外，酥皮也可以通过交替使用黄油和面团层来制作，所以没有固定的方法。

也就是说，酥皮甜点的主要成分包括黄油、盐、水和面粉。这是一个相对较短的配料表，所以你不需要在商店里花很长时间。

此外，你不需要使用发酵烘培酥皮的药剂。这些通常也被称为“生长剂”，包括小苏打，泡打粉，打发的蛋白或奶油，活性或即时干酵母。

同样，泡芙糕点的主要吸引力在于它们在升起时不需要这些成分，因此有大量的分层。

为什么酥皮有这么多层?

一个酥皮平均有近700层的主要原因是它的制作方法。一般来说,对滚入黄油是主要原因，因为它负责创造独特的层次。

估计你会把一个酥皮翻六次左右，一旦完成，它大约有729层。此外，一块酥皮有可能达到2187层，这想想都很疯狂。

每一层本质上都是夹在两层脂肪之间的薄层面团。再次强调，你并不是创建数百甚至数千个图层的人;你的酥皮可以帮你。

这种广泛的分层也解释了为什么泡芙糕点很容易剥落，吃起来像一团黄油。

翻酥皮意味着什么?

对于那些想知道在酥皮烘焙中“转弯”一词是什么意思的人来说，这很简单。当你翻动酥皮时，你基本上要经历一轮滚动和折叠甜点的过程。

正如我们提到的，大多数厨师建议做酥皮至少翻6圈，尽管有些人说接近8圈会做出更好的最终成品。

你也可以每隔两圈把面团放在冰箱里冷冻一下。记住，酥皮的制作是一门枯燥乏味的艺术，所以越耐心越好。

根据Kitchn在美国，如果你的厨房很暖和，你可能需要在每次转动面团时冷却它，所以这是需要考虑的问题。bd手机下载这种甜点对温度很敏感，所以任何波动都会影响最终的味道。

你会把酥皮翻得太大吗?

是的，把酥皮掀翻是可能的。一般来说，你不需要转动你的面团超过5 - 7倍，所以超过这个就没有好处了。

考虑到你每翻一次酥皮，它的层次就会变薄，超过七次就会导致扁平的，不理想的甜点。

相反，如果你喜欢额外的蓬松和片状，可以保持在五层左右，如果你喜欢最终的薄稠度，可以达到七层。制作完美酥皮的关键在于耐心和正确的技巧。

如何制作酥皮?

对于任何想尝试做酥皮的人来说，这不会太难。首先，了解这个食谱背后的过程是很好的。

就像我们说的，要做酥皮，你需要遵循分层的过程。那就是把一块黄油完全裹上面团，完全密封。

然后你将开始转动面团，为分层创造机会。把这想象成反复折叠里面有黄油的面团，直到准备好进入烤箱。

制作酥皮的步骤

现在你已经对酥皮制作有了大致的了解，是时候把这些知识付诸行动了。首先，你需要收集你的材料:

• 面粉
• 糖
• 黄油
• 水
• 盐

然后你需要遵循几简单的步骤:

1. 首先把黄油磨碎(你可能需要事先冷冻)。
2. 将磨碎的黄油、搅拌好的面粉、糖和盐混合。
3. 把水倒在混合物上，折叠直到所有东西都凝结在一起。
4. 把面团揉成1/2英寸厚的方形。
5. 用塑料包好1/2英寸的方块，放在冰箱里一小时。
6. 将面团压在撒有面粉的表面上(三分折叠)。
7. 将面团旋转90度，重复这个过程——滚动、折叠和旋转三次。
8. 每隔2-3圈冷却一次面团，如果你的空间很热，每隔一圈冷却一次。
9. 把烤箱调到400度，把酥皮放入烤箱烤15-25分钟。

有一件事要注意，你可能想把烤箱调高一点，达到425度，但这取决于你的确切食谱/量。

此外，如果它看起来蓬松，外表呈金黄色，你就知道它已经做好了。

烤一个酥皮需要多长时间?

取决于你的烤箱有多热，你要做多少个酥皮糕点，整体烘焙时间可能会有所不同。你想把烤箱的温度设置在400到425度之间，就像我们上面提到的那样。

然后，你需要让你的酥皮面团在烤箱里发酵大约20分钟。同样，整个过程最快可达15分钟，所以我们建议你密切关注你的甜点。

注意糕点的外部也是个好主意。如果外壳是深金色/棕色，就可以拿出来食用了。

此外，酥皮会开始膨胀，让它看起来“蓬松”，所以要注意。

如果酥皮不发胀，这意味着什么?

如果你在烘焙过程中遇到糕点没有上升的问题，这可能意味着你的烤箱不够热。一般来说，你需要在里面烤泡芙糕点热它们上升的温度。

400到425华氏度之间似乎是这里的最佳位置。你的烤箱需要足够热以形成蒸汽，这对泡芙糕点的上升/发展至关重要。

如果你把烤箱调得太低，比如350度，你可能需要把它们放得更久，或者完全重新开始。因此，当你不确定的时候，打开烤箱的温度，你应该会在10-15分钟内注意到升温。

把酥皮放进烤箱前应该先冷却吗?

是的，在把酥皮放进烤箱之前先把它冷却一下是很好的。正如我们提到的，这种甜点不喜欢热，所以你做的时候温度越低越好。

记住这一点也很重要冷藏每隔两圈就会有一个酥皮。这样做在分层过程中起着至关重要的作用，会影响甜点的最终稠度。

如果做不到这一点，可能会导致产品平淡无味，所以尽量不要偷工减料。此外，在烤箱烘焙之前，最好将酥皮面团放入冰箱30分钟，以确保黄油层保持分离。

如果你不冷却酥皮会发生什么?

如果在放入烤箱之前不冷却酥皮，它就会失去形状和稠度。正如我们上面所述，在烘烤之前没有冷藏酥皮可能会对结果造成不利影响。

考虑到泡芙糕点的主要成分是黄油，在烘烤之前让黄油静置，基本上可以让甜点融化。此外，你还会看到酥皮的中心变得湿漉漉的，没有完全煮熟，这并不好。

所以在烘焙之前，确保你的甜点在冰箱里至少放30分钟，每1-2次之间大约放15分钟。

总结一下

无论你是喜欢烘焙还是想开始，了解酥皮食谱的基本知识总是很有帮助的。根据我们的发现，传统的酥皮甜点应该有500到700层。

然而，一些厨师建议翻七次，也就是1000层以上。一般来说，油酥饼做得越好，所以尽量不要做过头。

无论如何，要遵循烤箱的温度准则，在你烤甜点之前，不要害怕让它在冰箱里放一段时间。

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