没有什么比一块完全煮熟的、入口即化的牛排更令人满意的了。无论是煎还是烤，你可能想知道是否应该在牛排中添加黄油。我们花了时间在网上搜索，我们为你找到了关于用黄油烹饪牛排的最佳答案。
在肋眼肉上涂黄油或在纽约牛排上涂黄油实际上是个见仁见智的问题，但我们认为你应该在牛排上加黄油。在红肉中加入黄油的好处包括:
- 增加风味和丰富性
- 表面光滑
- 增强纹理
- 它本身就是一种简单的调味料
另外，也有一些缺点，比如:
- 低烟点(容易燃烧)
- 黄油富含饱和脂肪
除了这些优点和缺点之外，当你想在牛排中添加黄油时，还有其他因素需要考虑。在烹饪过程中什么时候应该使用黄油?什么黄油最适合用在牛排上?用黄油煮牛排好还是用油煮好?继续往下读，了解更多!
为什么在牛排里加黄油是个好主意
你有没有想过，为什么牛排馆里的牛排似乎比你在家做的要好得多?秘诀就是黄油!当你在牛排上放一片这种金黄色的美味，它会增强肉的味道。如果你真的想提高牛肉的味道，你应该使用复合黄油，我们稍后会讨论这个问题。
即使你在你最喜欢的餐馆里没有看到那堆脂肪堆积在你的菲力牛排上，他们很有可能已经用一勺透明黄油(融化的黄油，去除牛奶固体和水)盖住了你的牛排。这有一个额外的好处，让它有一个漂亮的光泽。因为我们第一次用眼睛吃饭，食物的呈现是享受一顿大餐的一个重要方面。
在牛排上使用黄油的另一个好处是它能带来奶油状的口感。虽然黄油不能使牛排变嫩，但它可以为肉的外部提供光滑的口感。使用黄油时要小心，如果涂抹太多，会使食物油腻。通常一汤匙黄油就足够一块8盎司的牛排了。
牛排能吸收黄油吗?
有些人会说，在牛排中加入黄油会让它更湿润。这样，如果你的牛排煮得太熟了，就可以在一定程度上节省肉干。问题的真相是，牛排不会吸收任何脂肪或酱汁到肉的内部。在分子水平上，脂肪太大，无法穿透牛肉的细胞。真正增加牛排水分的唯一方法是使用肉注射器。但如果你在上面放了美味的复合黄油，那就没有必要了。
复合黄油是用香草和香料调味的黄油，如大蒜、欧芹或百里香。它是一种简单的酱汁，可以和牛排一起抹。制作复合黄油相对容易。简单地将黄油与你选择的调味料和新鲜香草混合，放在一片保鲜膜上，卷成圆木，冷藏至少一个小时。等它有时间凝固，把黄油切成圆形，放在热牛排上。这是一种让你的肉更上一层楼的简单方法。
什么时候应该在牛排上涂黄油?
黄油应该在烹饪过程的最后使用。这是因为黄油的烟点或温度很低，它开始燃烧。牛排需要在非常高的温度下烹饪，在425到500华氏度之间，才能得到我们都喜欢的那种美味。不幸的是，黄油会在300到350度之间开始燃烧。所以除非你喜欢烧焦食物的苦味，否则把黄油留到最后。
如果你对烹饪牛排有所了解，最流行的建议是在把肉从热源移开后让它休息。这是往牛肉里加黄油的最佳时机!就当是肉圣代上的樱桃吧。
什么黄油最适合做牛排?
食品店奶制品区可供选择的黄油几乎可以让人眼花缭乱。关于什么黄油配牛排是正确的，确实有一条规则。选择无盐黄油，这样可以更好地控制肉的含盐量。
在那之后，你可以决定你是想要草饲黄油、有机黄油还是无抗生素黄油。像Kerrygold和Land O’Lakes这样的品牌似乎最受欢迎。不要以为黄油贵了，就能得到最好的味道。
让我们来区分一下，黄油通常是棒状的。如果你买的是桶装黄油，那很可能是人造黄油。人造黄油是一种由植物油制成的黄油替代品。对于那些有乳糖不耐症的人来说，这是一个很好的选择，但要检查标签，因为一些人造黄油含有反式脂肪，这对你的健康不利。
用黄油还是油烹饪牛排更好?
与黄油不同，许多油的烟点更高，因此更适合用来煮牛排。油的颜色越浅，烟点越高。最重要的是，橄榄油或葡萄籽油是黄油更健康的替代品。
一汤匙Kerrygold咸黄油含有:
- 100卡路里
- 8克饱和脂肪
- 30毫克胆固醇
另一方面，一汤匙庞贝轻橄榄油含有:
- 120卡路里
- 2克饱和脂肪
- 零毫克胆固醇
根据美国心脏协会在美国，饱和脂肪会提高血液中有害胆固醇的水平，从而增加患心脏病和中风的风险。如果你有心脏健康问题，美国心脏协会建议你少用黄油。橄榄油、花生、红花或鳄梨等油含有单不饱和脂肪和多不饱和脂肪，这些脂肪对心脏有益。
虽然这些油对心脏健康更有益，但不要指望它们能像黄油一样有甘甜的味道。根据我们的研究，在风味方面，没有任何东西可以替代黄油。如果你好奇，请阅读这篇文章哪种油最适合烤牛排．
戈登·拉姆齐做牛排用什么油?
戈登·拉姆齐(Gordon Ramsay)拥有四家牛排馆和21家其他餐厅，在牛排方面显然是专家。那么，在制作一块完美无瑕的肉时，他使用了什么脂肪呢?我们发现他建议使用橄榄油而且用黄油做出令人垂涎欲滴的牛排。观看这段短视频，了解戈登烹饪完美牛排的十大秘诀。
烧烤前你在牛排上放什么?
对于家庭厨师来说，准备牛排最流行的方法似乎是用平底锅烤。如果你有烧烤架呢?烧烤牛排的烟熏味只有在明火上烹饪才能达到。你能在烤牛排前加黄油吗?答案是否定的。记住，黄油的烟点很低，大多数烤架的温度都能达到500度以上。
相反，我们建议你用橄榄油来给烤架上油。然后用海盐和现磨的胡椒粉给牛排调味。你可以在烤牛排的最后两分钟或牛排休息的时候加黄油。
有些人建议直接把油抹在牛排上，这样香料就能附着在牛排上。此外，在调味方面，你不必只使用盐和胡椒。用洋葱粉、辣椒粉、干红辣椒片、鼠尾草或百里香等香料来创造创意。不过，你也不想吃太多。如果你决定使用额外的调味料，我们建议你使用纯黄油，而不是复合黄油。
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要不要涂黄油
无论是烧烤结实的上等腰肉，还是用平底锅烤嫩菲力牛排，黄油都是任何牛排的绝佳佐料。适量的黄油配红肉是一种颓废的味道组合。如果你担心自己的心脏健康，就不要吃黄油。否则，享受黄油赋予牛排的奢华的味道、质地和光泽。
