因为盐是你在食品柜里找到的最基本的调味料之一，大多数人都不会多想盐。实际上，盐有不同的种类，它们在烹饪和烘焙中的作用也各不相同。如果你喜欢烘焙，你可能想知道是否应该在烘焙时使用粗盐?我们已经为您完成了研究，为您带来了这个问题的答案。
虽然一些面包师更喜欢食用食盐，但粗盐是烘焙时常用的选择。粗盐是烘焙用的好盐有几个原因。其中一些原因是:
- 糖和盐比较粗，所以很难混淆。
- 粗盐是万能的，所以你不必因为不同的原因而购买不同类型的盐。
- 用粗盐来过量盐是比较困难的。
- 粗盐不含添加剂。
- 粗盐也可以是细颗粒的，这是烘焙的首选盐质地。
我们将讨论这些原因，以帮助您确定粗盐是否适合您的烘焙需求。
烘焙时使用粗盐的原因
虽然你可以在烘焙时使用任何类型的盐，但使用粗盐有一些好处。总的来说，粗盐使烘焙过程更容易，更自然。看看这些好处，看看你是否想尝试切换到粗盐。
更难和糖混淆
混淆糖和盐听起来像是一个经验丰富的面包师不会犯的业余错误。然而，它们的外观如此相似，第一眼就很容易把一个误认为另一个，如果你忙着下大订单，只需要拿错一个集装箱就行了。避免这种错误的一种方法是使用粗盐。粗盐比较粗，所以很难把两者混淆。
多才多艺的
虽然面包师对在烘焙中使用粗盐存在分歧，但厨师和厨师都认为在烹饪中使用粗盐是首选。如果你已经在烹饪时使用粗盐，你也可以通过使用粗盐来烘焙来节省金钱和空间。即使你喜欢另一种盐来烘焙，粗盐的最终结果也没有太大的不同，你应该购买多种类型的盐。
降低过度腌制的风险
粗盐的天然粗糙质地在腌制食物时提供了视觉和触觉上的帮助。它的大晶体比食盐更容易看到，所以你可以确切地知道你加了多少。
此外，一撮粗盐比一撮食盐含有更少的谷物。如果你使用粗盐，你可以从少量开始，然后根据需要添加更多。使用食盐更难做到这一点，一旦盐加入食物中，就无法去除。
添加剂的自由
粗盐不含食盐中含有的添加剂和化学物质。在烘焙时使用粗盐，你不必担心盐会留下苦味。相反，粗盐可以增强你制作食物的味道。
细粒可用
在烘焙中使用粗盐的最大缺点是它太粗，在某些食谱中无法正常分解。出于这个原因，一些面包师选择食盐而不是粗盐。
然而，质地细腻的粗盐也可以买到。选择一种优质的粗盐会给你使用粗盐的所有好处，而不必担心当谷物太大时出现不均匀的盐。
烘焙用的其他盐
如果你对使用粗盐不感兴趣，还有其他的选择。
食盐
食盐在大多数家庭中都很容易买到，在烘焙中也很有用。如果你不想出去买不同的盐来烘焙，你可以继续使用你日常使用的盐。
海盐
虽然海盐比食盐更粗，但在烘焙时用海盐代替食盐没有太大区别。溶解海盐比溶解食盐要困难一些，但只要有一点耐心，海盐就能适当地溶解。此外，你可以购买一个细磨版本，使烘焙更容易。
完成盐
烘烤过程中不使用整理盐。相反，这些盐在烘焙后被撒在食物上作为装饰和增加口感。整理盐是极品，不含添加剂和化学物质。虽然它们有咸味，但不会盖过你的食物。盐焦糖是一个很好的例子，食物将使用整理盐。
测量调整
食盐是通用的，所以许多食谱都假设你在准备菜肴时使用食盐。然而，食盐比粗盐细得多，所以如果你选择用粗盐代替，就需要调整尺寸。一般来说，在食谱中每添加一茶匙食盐，就额外添加1/4茶匙粗盐。
盐制造商莫顿盐创建了一个转换图表，概述了在食谱中用一种盐替代另一种盐时必须做出的调整。
为什么这么多食谱都要求使用粗盐?
粗盐的粗晶体使它成为许多食谱的首选。因为晶体更大，用粗盐代替普通盐可以减少食物中的钠含量。粗盐使你的食物更美味，但更健康。
粉红喜马拉雅盐是犹太盐吗?
虽然一些公司销售的粉色喜马拉雅盐是经过犹太洁食认证的，但粉色喜马拉雅盐本身并不是犹太洁食。粉色喜马拉雅盐和粗盐之间有一些关键的区别。Healthline据报道，粉红色的喜马拉雅盐主要在巴基斯坦开采，而粗盐来自世界各地的盐矿。
粗盐和粉红喜马拉雅盐都是大块的盐片，而不是食盐的细粒。外观上的主要区别是颜色。粗盐是典型的半透明白色，而粉红色的喜马拉雅盐是粉红色的。氧化铁是喜马拉雅盐呈粉红色的原因。盐中氧化铁含量越多，盐就越红。
粗盐有一种大胆、纯粹的盐味。另一方面，粉红喜马拉雅盐的盐味更温和，但味道更复杂。
粗盐有什么好处?
粗盐有多种好处，使它成为食谱和食物调味料的好选择。因为粗盐的味道更浓，你需要更少的盐来充分调味。此外，粗盐不含碘，而碘有时会使食盐尝起来很苦。
粗盐可以用在各种各样的菜肴中。正如我们提到的，它有一种纯盐的味道，但它增强了食物的味道，而不是让食物更咸。
粗盐对健康的益处不大。粗盐中的钠含量与食盐相当，但由于达到预期效果所需的钠含量更少，所以使用粗盐时钠的摄入量更少。这对那些患有高血压和其他与钠有关的健康问题的人来说是个好消息，因为他们仍然可以在监测钠摄入量的同时给食物调味。
总结
烘焙时使用粗盐还是食盐取决于个人喜好。在烘焙中使用粗盐有很多好处，但一些面包师更喜欢传统的食盐。尝试不同类型的盐，看看哪一种适合你的烘焙需要。
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