在漫长的一天结束后，一道多汁、从叉子上掉下来的炖肉是最令人愉悦的安慰食物。但是什么样的牛肉最适合做一块让人垂涎三尺的嫩肉呢?我们已经进行了研究，并为你提供了一些强有力的答案!
炖牛肉的三种最佳部位是牛腰肉、牛臀肉和牛腩。无骨的鸭肉味道浓郁，很容易切碎。底部的圆是一个精瘦的切口，非常适合切片。最后，一块肥美的牛腩是第二天美味的三明治!
那么，为什么这些削减是首选呢?炖牛肉和烤牛肉有什么区别?炖肉会煮过头吗?继续阅读关于准备完美炖肉晚餐的大量肉类技巧!
最适合炖牛肉
查克
毫无疑问，无骨牛肉是最典型的烤牛肉。它们来自牛的肩膀和颈部。它富含脂肪，是最常用的肉排中最丰富的天然风味。如果烹饪得当，它很容易切成一口大小的碎片。
如果你在寻找那种柔软的、分崩离析的口感，这就是你想要的!然而，请记住，它的饱和脂肪含量更高，如果你想切片食用，它不是最好的选择。访问食品网络”S网站完美炖肉教程使用卡盘切割。
胸肉
虽然通常被认为是熏烤肉，牛腩也可以做美味的炖肉。这个切口很平很宽，大部分脂肪都在一边。它起源于牛的胸部。因此，虽然它比卡盘更瘦，它仍然含有大量的脂肪。
牛腩很适合切片，你应该反着做才能得到最美味的结果。这也意味着它非常适合和任何剩菜一起做三明治!最大的缺点是价格标签-特别是与卡盘和圆形相比。这却让人不敢恭维炖牛腩从简单的食谱利用胸肉切割。
轮/残余
从牛的后部取下，底部圆形或臀部烤的是三种肉中最瘦的。因为颗粒很细，这是最适合切成薄片的刀口。虽然它可以作为美味的烤肉，但你可能想要添加一些额外的脂肪或果汁，以防止它变干。由于缺乏脂肪，臀肉很容易煮过头。
当然，它还因为比牛腩便宜而获得加分!前往所有的食谱看个有滋有味底部圆烤食谱突出臀部烤切。
炖牛肉和烤牛肉有什么区别?
有些人认为炖牛肉和烤牛肉是同一道菜。然而，它们实际上是两种不同的烹饪方法。烤牛肉通常用来做三明治。它是在烤箱里烤干的。
另一方面，炖肉是在某种液体中准备的。这可以是肉汤、高汤、葡萄酒，甚至只是水。
炖肉煮得越久越嫩吗?
炖肉之所以如此受欢迎，其中一个特点就是在烹饪过程中，肉会变得更嫩。关键是要让它慢下来。通过这种方式，脂肪和结缔组织随着时间的推移慢慢分解，使牛肉变香并变嫩。烹饪液中的水分也会吸收到牛肉中，使其多汁。这并不罕见，尤其是在慢炖锅里，让烤肉炖8个小时以达到最终的嫩度!
炖肉会煮过头吗?
和几乎任何准备好的食物一样，炖肉完全有可能煮过头。如果你不采取预防措施，也很容易感染。通常情况下，这种情况只会发生以下几个原因:
首先，你可能把温度调得太高了。如果使用烤箱方法，请保持200- 300度的温度范围。对于慢炖锅，使用低调。
或者，你可能已经耗尽了液体。记住，你需要适量的湿元素来防止肉变干。这是成功的关键。
炖肉需要用液体覆盖吗?
虽然液体是出色的炖肉的重要组成部分，但它不必饱和或浸泡。大多数食谱的平均分量需要1/4到2杯。如果你使用慢炖锅，这一点尤其正确，因为它们的设计可以保留所有的水分。在烹饪过程中，肉类和蔬菜也会提供少量的汁液。
用烤箱烤烤肉好还是用炖锅烤好?
你是用烤箱烤还是用慢炖锅烤真的取决于个人喜好。
如果你要去上班，炖锅或慢炖锅是一个不错的选择。例如，如果你有一个煤气灶，很难在你离开的时候让它开着。用慢炖锅，你不必太担心安全隐患。你可以把食材扔在一起，把锅调到低档，安全地放上一整天。当你到家的时候，晚饭已经准备好了!
然而，有些人认为，用烤炉烤出来的东西有一种浓郁的乡村风味，而用慢火炖是做不到的。说实话，一个经验丰富的铸铁荷兰烤箱是很难打败的!所以，如果你要回家——或者只是想快一点——烤箱法可能适合你。
你做炖肉是盖着还是不盖?
为了达到最好的效果，你的炖肉在烹饪时应该盖上盖子。这样做有助于保持热量。它还可以保存你急需的水分，所以你的晚餐嫩滑多汁。如果你用的烤盘没有盖子，铝箔纸也很好用。另外，它很便宜!
炖肉在烹饪前一定要烤焦吗?
虽然不是必须的，但在烹饪之前把炖肉烤成棕色肯定会增加额外的味道。首先，这为季前赛和通过植物油提高脂肪含量提供了机会。或者，如果你真的很大胆，可以用黄油或培根油煎。说真的，培根让一切都变得更好!
暴露在高温下会使蛋白质和糖焦糖化，这一过程被称为美拉德的反应。这个动作在口感和味道上都增加了全新的深度。它还使成品看起来更美观。
在我们看来，最后多花一点时间和精力是值得的。毕竟，这只是一个平底锅，可能需要十分钟!
最后观察
用肉温度计戳我们，因为我们都被烤熟了!
我们已经确定炖牛肉最好的部位是牛腰肉、胸肉和牛臀肉。记住，虽然烧烤在小火慢炖的过程中会变得更嫩，但如果你不小心，还是会煮过头。为了得到美味的结果，先把肉煎成棕色，然后使用食谱中指定的准确数量的液体。不管你是把它放进烤箱里还是扔进炖锅里，你都将拥有一顿令人满意的晚餐!
