黄油是非常常见的烹饪伴侣;它是一种由牛奶或奶油中的脂肪和蛋白质成分制成的乳制品。你是否在考虑如何在你的下一道菜中加入黄油?我们已经研究了所有关于黄油的知识，并将在下面讨论从储存到熔点的所有内容!
黄油不是水溶性产品。水溶性是指你使用的化学物质能够溶解在水中。黄油在室温下是半固态的;该产品由从其他牛奶成分中分离出来的乳脂组成。脂肪是由油组成的，正如你可能想象的那样，油和水不能混合!这就是黄油不溶于水的原因。
现在我们明白了为什么黄油不溶于水，我们将讨论许多关于黄油和黄油储存的常见问题。继续阅读这个惊人的储存秘密，为你的早晨烤面包提供完美的黄油稠度!
你能把水和黄油混合起来吗?
你做过通心粉和奶酪吗?大多数食谱都告诉你在煮的过程中在沸水中加入黄油。现在，你有没有注意过把黄油加到沸水里会发生什么?这就是乳化。你可能无法将黄油溶解在水中，但你可以乳化黄油，让黄油颗粒悬浮在水中，直到混合。
什么是乳化?
乳化是过程在哪一个一个乳状液是形成,一个乳状液被一个液体包含细滴的另一个液体没有形成一个解决方案．
黄油在什么温度融化?
黄油在冷藏状态下会保持坚硬的固体状态，如果保持在室温下，它会保持半固态，这是最适合涂抹的状态。如果你想让黄油处于真正的液态，熔点是38°C或100°F。
黄油的烟点是多少?
黄油是所有脂肪中烟点最低的之一，大约350°。如果你打算使用高于350°的黄油，将其与另一种油混合。
如果你真的要用黄油，但需要更高的烟点，比如炒菜，那么你会想要澄清你的黄油。这样就去掉了黄油中5%的水和牛奶蛋白。澄清黄油也很适合蘸海鲜，煸炒，以及制作酱汁。
清洗黄油相当简单，遵循以下步骤清洗黄油:
- 在平底锅里融化黄油
- 黄油融化后，你要从融化的黄油顶部撇去牛奶固体
- 让黄油静置大约5分钟
- 准备一个过滤器;在滤网上铺上几张粗棉布
- 用粗棉布和金属过滤器过滤剩下的黄油，倒入你选择的容器中
如何在水中融化黄油?
一个鲜为人知的融化黄油的方法是使用双锅炉!如果你从未用过双蒸锅法融化巧克力，黄油的操作方法与此类似，请参见下文!
- 拿一个平底锅，加入1-2英寸的水。
- 找一个刚好能装进平底锅但又没够到锅底的碗。确保它有一个外缘来形成一种密封。
- 在碗里加入你想要的量的黄油。
- 把水烧开，看着黄油融化!
你也可以用双层蒸锅让黄油变软而不融化。把平底锅里的水加热，然后关火，把你想要软化的黄油放进碗里，几分钟，它就会变软。
用微波炉软化黄油的最好方法是什么?
用微波炉软化黄油可能有点棘手;如果放置时间太长，黄油的中心会完全变成液体，而外层边缘仍是半固态。没有人喜欢这样的结果!我们发现，用微波炉在中低功率下加热10到12秒是软化黄油的最佳方法。
你能使融化的黄油凝固吗?
黄油一旦融化，就不再是乳剂了。你可以把黄油放进冰箱，它会变硬，但它可能不会像以前那样有相同的稠度或质地。如果你想让它保持之前的质地，你会想把它拿出来，在冰箱里放好后用叉子搅拌几次。
如果你的黄油已经部分融化了，但你最初的目的是让它变软，一个很好的小技巧是把融化的黄油放在碗里，放入一些冰块，用叉子或搅拌器搅拌，直到你得到一个很好的软化稠度。一旦你得到了你想要的稠度，就把冰块拿出来，瞧!
你如何在水中储存黄油?
你知道你可以把黄油储存在水里吗?有一些漂亮的小存储容器使这成为可能。一种被称为法式黄油碟，也被称为黄油钟或黄油罐，另一种被称为黄油船。
用黄油钟做蛋糕时，在底部倒入冰水，然后要么用微波炉加热软化黄油，要么在室温下软化黄油，把黄油塑成铃铛形状，然后放入底座!黄油的表面在水下，保持它不暴露在空气中，形成密封。水和陶瓷一起工作，使黄油可以扩散，但仍然冷却。
同样，用黄油船，你在底部装满冰水，然后在容器的顶部放一块黄油，盖上盖子。船更容易操作，因为你不需要软化黄油或将其转化为半固态，只要把它放入船，在底部装满水，就可以了!
用这两种方法，你需要每天或每隔几天换一次水，以达到最大的新鲜度!水可以让黄油保持凉爽，但仍然可以很好地涂抹在早上的吐司上!
把黄油留在柜台上安全吗?
储存黄油取决于黄油的种类。对于商用的巴氏杀菌盐黄油，专家表示，只要温度保持在70°左右，将黄油放在柜台上几天到两周都是绝对安全的。你会想要保护它免受灰尘和空气中的其他污染物，无论是一个黄油罐，船，或简单的黄油盘子。
无盐或打发的黄油也应该储存在冰箱里。使用前约一小时取出，或使用我们列出的软化方法之一。任何未经巴氏消毒的黄油都应始终保存在冰箱中。
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我们希望我们已经回答了你所有关于黄油的问题和好奇!黄油确实是许多食谱的奇妙配料。如果你还有更多关于黄油及其用途的问题，请查看下面这些KitchenSeer的其他文章!bd手机下载
