每个人都喜欢完全煮熟的牛排。毫无疑问，有无数种方法来准备和烹饪完美的鱼片或肋眼。但你可能想知道的一件事是，在烹饪牛排之前是否应该把盐冲洗掉。我们做了调查，给你带来了答案。
在烹调牛排之前，你不必把盐冲洗掉。在大多数情况下，你不应该冲洗肉类。煮牛排前先用盐腌一下会使它更嫩。
如果你对腌制牛排还有疑问，别担心。在这篇文章中，我们将更详细地讨论这个主题。我们还将讨论如何制作盐水，腌制牛排后是否应该拍干，等等。废话不多说，让我们开始吧。
腌制牛排有什么用?
归根结底，用盐腌制牛排不仅仅是为了味道，还因为牛排在盐水中浸泡后会变得更嫩。它的工作原理是盐的作用，这样牛排里面的汁液就会被拉到牛排外面。然后液体和盐混合浸泡回到牛排上。
通过让牛排有时间经历这个过程，它会变得更美味。只要你给牛排足够的时间吸收盐，它的汁液就会保留下来。如果你愿意尝试的话，花时间和精力是值得的。
如果你赶时间，你可以在煮牛排之前放盐调味。最好提前做的原因是这样做可以有更多的时间让味道渗入牛排。不要在牛排上放盐和/或调味料，这样牛排只有外面才有味道。
你如何提前盐腌牛排?
在烹饪牛排之前，为了在牛排上撒盐，首先要尽可能均匀地在牛排的两面撒盐。当你用盐腌制牛排时，最好使用粗盐。拿一个铁丝架，让你的牛排放在上面，直到它达到室温。
你可以通过加入湿盐水或干盐水来预先腌制牛排。由你来决定。潮湿的盐水有点混乱。
干燥的盐水是理想的。使用干燥的卤水，这样盐就能分解肉的肌腱，使它变嫩。也许最好的部分是，当你预先加盐时，整块牛排会变得更美味。
当你把牛排卤干时，你应该先把牛排的两面都拍干。如果你在放盐之前不把牛排拍干，那么你就会失去一些盐，因为汁会从牛排里漏出来。
干盐水最好的地方是你只放30分钟，而不是让它浸泡在湿盐水中。
如果你用食盐，就不需要用那么多。你可以使用一半就像你用粗盐一样。粗盐是最好的选择。
牛排应该放多少盐?
这个问题的答案取决于你的牛排有多大。理想情况下，你应该在牛排的两面均匀地撒上一层盐。牛排越厚，盐吸出的汁液就越多，然后又被盐吸收进去。在纽约吃牛排比吃牛排需要更多的盐。
平均而言，每磅牛排应该使用大约一茶匙的盐。这意味着你要用两茶匙盐来做一份两磅的牛排。这样的话，两边各放一茶匙。
下次如果你发现你的牛排太咸了，你可以少放些盐。你自己的偏好会导致你改变你决定使用的盐的量。
等待烤牛排
让你的牛排达到室温是有益的，因为你的牛排会煮得更均匀。给牛排至少40分钟来吸收你加的盐。你可以让它浸泡40分钟，甚至一晚上。如果你选择后者，在此期间一定要将牛排冷藏。
让牛排达到室温很重要的原因是为了烹饪均匀煮好后中间部分不冷。理想情况下，肉应该一直是热的。也就是说，除非你喜欢牛排生一点。
你可以用锡箔纸把牛排包起来，让它静置。如果你没有锡箔，一种选择是把它放在煎锅里，当它变到室温时，盖上盖子。
当牛排储存超过40分钟时，你不应该把它放在箔纸里。如果你把牛排放在冰箱里，它应该盖在一个密封的容器里。
你用盐卤牛排多长时间?
你在牛排上卤多久取决于牛排的大小以及你个人对味道的偏好。用盐腌牛排的时间从一小时到24小时不等。但有些人只在烹饪前放30分钟。
考虑一下牛排的大小。如果牛排很小，你就不需要放那么多盐，也不需要放那么长时间。牛排越厚，盐被牛排吸收的时间就越长。一个好的经验法则是用盐腌牛排小时每一英寸的厚度。
如果你浸泡的时间不够长，那么你的牛排就没有机会重新吸收盐和汁液。记住这一点，不要让你的牛排在露天放置太久，因为它会变干。
你可以用盐腌牛排48个小时。只有当你放盐的时候肉是新鲜的时候才这样做。腌的时间越长，味道就越好。如果你不想等整整48小时，那么让你的牛排在盐水里泡上一夜也是足够的时间。
你用盐水洗牛排吗?
没有必要把牛排上的盐水洗掉。一般来说，不建议冲洗肉类，因为不需要冲洗掉盐。
把盐水留在牛排上，实际上会让牛排的外缘呈现出你想象中完美牛排时所想到的经典焦炭。牛排在碰到你正在使用的热锅或烤架之前不需要干燥。
盐腌牛排后要拍干吗?
加盐后你不需要把牛排拍干。只要你不做得太过火，一旦煮熟就不能太咸。在加盐之前，把牛排拍干是很重要的。在放盐之前用纸巾把牛排拍干。
牛排调味前要先上油吗?
是的，在加入粗盐之前，你应该在牛排上用少量橄榄油。你只需要足够的橄榄油轻轻覆盖在牛排上。涂油刷做这项工作很方便。
在牛排中加入油可以帮助调味料和/或盐更好地粘在牛排上。这不是一个必要的步骤，但它是一个有用的步骤。你应该在牛排的每一面都用一茶匙特级初榨橄榄油。
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休息的牛排
记住在你煮好牛排后让它休息一下。在牛排烤好后，让它休息一段时间可以保持牛排内部的水分。它能让牛排更多汁，还能锁住味道。
在切牛排之前，让牛排静置大约五分钟。记住牛排在休息的时候会继续煮。
话虽如此，在牛排完全按照你想要的方式烹饪之前，你可以把它从热源上拉下来。例如，如果你想把牛排煮到五分熟，你应该在牛排接近五分熟时把它从烤架或煎锅上拿下来。
把一切结合在一起
总而言之，你不应该在烹饪牛排之前把多余的盐冲洗掉。用盐腌牛排的主要原因是它会更嫩。你应该让水释放出来，然后和盐混合，然后被牛排吸收。
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