烘烤和烤制都需要使用烤箱。但在假日招待或为一大群人做饭时，你可能会怀疑是否可以同时使用这些功能。不要担心，因为我们研究了是否同时使用烘烤和烧烤，下面是我们学到的东西。

你不能同时烤和烤。在大多数烤箱中，肉鸡元件通常位于顶部，从上到下直接加热食物。在烘烤时，暖空气在整个烤箱中均匀地循环。

继续往下读，看看如何最大限度地提高烧烤或烘焙的热量。

烘烤和烤

烤箱是用来在烹饪时积聚热量的。但是你不能同时使用烤和烤两种方法同时．

烘焙需要使用烤箱的所有元素，并保持稳定的温度，以达到预期的效果。或者，烧烤使用一种具有强烈热量的元素，几乎像烤架一样。在那个特定的时刻，极端的高温会烤焦烤箱里正在烘烤的任何食物。

虽然这两种技术都涉及热应用，但它们不能互换。因此，如果你同时尝试使用这两种方法，你就有烹饪过度或未煮熟的风险。

烘烤和烘焙的区别

主要的差异这两种技术之间是基于下面讨论的三个重要因素。

温度

烧烤使用约550°F(289°C)的温度来快速准备食物。

而烘焙时，烤箱的温度设置在375°F(190°C)左右，因此烹饪速度较慢。

食物的位置

烘烤在烤箱的中间架子上进行，在那里热空气可以均匀地在食物周围循环。

烧烤食物应该放在靠近肉鸡的地方，让热量到达并烹饪它。这取决于肉鸡在烤箱中的位置，它可以在顶部或底部的架子上。

菜肴类型

如果你不能在户外烧烤，烤是最好的选择。然而，如果你选择的食物类型能在烘烤时产生良好的效果，这将会有所帮助。最适合烧烤的食物有:

• 肉:切成不超过1.5英寸厚的瘦肉蛋白最适合烤。你可以烤的肉类包括猪排或羊排、肋眼、去骨三头、鸡胸肉或西冷牛排。
• 蔬菜和水果:烤是烹饪蔬菜的好方法，比如西葫芦、西红柿、辣椒、南瓜和芦笋。菠萝、切片香蕉、芒果和桃子等水果最适合烘烤。
• 鱼:选择低脂的鱼片，如罗非鱼或剑鱼。虾或扇贝等贝类如果烤过也很完美。另一个受欢迎的烧烤选择是龙虾尾。

烘焙使液体或半液体食物的内部凝固，而外部慢慢变黄。烘焙是理想的:

• 甜食包括松饼、面包、饼干、羊角包和蛋糕。
• 砂锅菜、千层面、乳蛋饼、玉米卷饼、填馅蔬菜和肉馅饼都是很棒的一锅饭。
• 切得较厚的肉块，如家禽或猪肉

烘焙用的是顶部热量还是底部热量

专家建议第一次烘焙的人要特别注意他们烘焙不同糕点和菜肴时使用的热量。你可以在对流烤箱中使用顶部和底部来烘焙蛋糕和饼干热．这可以帮助你获得用于烘焙的最佳温度，即500华氏度(260摄氏度)。

你可以在不同的烘焙阶段使用上或下加热。然而，这可能适用于短时间间隔。大多数食谱都要求在烘烤时加热顶部和底部。要了解更多信息，请阅读这篇文章:烘烤时要加热顶部还是底部?[蛋糕、饼干、面包等]”。

没有烤盘你能烤吗?

是的!即使你没有烤箱，你也可以烤你的菜锅．

幸运的是，专业的家庭主妇们已经找到了巧妙的方法，用其他烘焙用具也能达到类似的效果。最好使用烤箱架，顶部和底部都要使用。在彻底清洁架子并喷上烹饪喷雾后，在每个架子上铺上铝。

把烤盘放在底部，这样可以防止脂肪从架子上的食物上滴下来。将模式设置为“烧烤”，并部分打开门(特别是在电烤箱中)。你可以通过使用不粘锅喷雾剂和把食物放在一层来完善这种烹饪方法。

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烘焙和烧烤需要特定的平底锅;否则，如果你使用了错误的炊具，你会发现烤箱里有一堆融化的东西。

烤肉锅

为了达到理想的效果，避免使用平底锅，比如涂有聚四氟乙烯的平底锅，一旦受到高温，它们可能会释放有害化学物质。最好的烤肉锅应由碳钢、陶瓷或铝制成。这些平底锅散发热量，可以承受高温。

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记住，玻璃不适合烘烤，因为当暴露在直接加热和极高温度下时，它可能会破裂。然而，大多数厨师都使用铸铁烤盘。大多数人认为它们能保留任何菜肴的味道。

烤盘

烤盘也要求质量好锅为了得到烤得很好的食物。陶瓷，瓷器，玻璃和不锈钢的烤盘效果最好，你可以把它们用作餐具。硅胶模具是烘焙世界的一个新成员，使烘焙变得有趣和轻松清洁。

点击下面的帖子阅读更多关于烘焙和烤盘的知识。”不粘锅在烤箱里安全吗?＂

烤元素在哪里?

在新的烤箱中定位肉鸡可能具有挑战性，因为不同的型号将它们放在不同的位置。否则，肉鸡是经常位于烤箱架的上方或炉子的下面。

或者，你可以在烤箱下面的抽屉里找到肉鸡。为了达到最好的烹饪效果，一定要把食物放在距离肉鸡热源至少4英寸的地方。

烘焙或烘烤时需要预热吗?

在你烤或烤你的食物之前预热烤箱是必要的减少食物停留在危险区域的时间。在准备过程中，食物可能会被长时间处理，从而导致有害细菌繁殖。根据美国农业部在美国，不要在室温(90华氏度)下放置或处理食物两小时或两小时以上。

用于烘烤或烘焙的流行小工具

家庭主妇喜欢购买新玩意儿;然而，使用它们可能是另一回事。烘焙和烧烤需要类似的简单易用小工具对于其他烹饪模式，如烧烤和烤，这总是很方便。

你可以考虑:

• 温度计:它可以确保你的菜达到食品安全所需的内部温度。
• 定时:所有的菜都有规定的时间来煮熟。买一个计时器来帮助你严格遵守食谱。

这两个小工具消除了你烹饪时的猜测，你的菜肴总是会让你的客人对它们赞不绝口。

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烘烤和烘焙对健康的好处

烹饪技术，如烤和烘焙健康的．以下是原因。

减少营养流失

烘焙是一种减少营养流失的神奇技术。例如，油炸金枪鱼会损失高达85%的omega-3含量，但烘焙只会损失很少。这同样适用于一些维生素和矿物质，因为与其他烹饪方法相比，它们在烘焙中失去的效力要小得多。

降低食物中的脂肪含量

烘焙和烧烤都不需要你在烹饪过程中添加油，这有助于降低食物的整体脂肪水平。此外，这两种方法都减少了醛的产生，因为烹饪前食物中没有额外的脂肪。

醛是一种有毒化合物，当你把油烧到高温时就会产生，这可能会导致癌症等慢性疾病的发病率上升。

消除多余或不需要的脂肪

肉或鱼中的天然脂肪在烘烤过程中融化，这就减少或消除了对食用油的需求。你的烤箱的烤架会让脂肪油脂滴到锅底。

烤红肉可以减少饱和脂肪，对动脉有好处。从烤箱中取出烤架和烤盘，扔掉油滴。

鼓励健康的生活方式和特殊的饮食

烘焙和烧烤有益于那些想要健康生活方式、正在进行特殊饮食或减肥计划的人。心脏病和其他不健康疾病的风险降低。

改善食物的质地和外观。

好看的食物总是诱人的，这两种方法有助于捕捉和注入正宗的，独一无二的味道，所有的食材都在这道菜中使用。它能增加菜肴的风味和吸引力。称之为食欲助推器比较合适。

结果

烤箱限制我们同时使用一种操作;做饭时，烤和烤必须分开。此外，烘焙和烧烤是两种烹饪技术，会产生不同的结果。因此，分开使用烘焙和烘烤，以确保您的食物按照预期的方式准备，并且您的炉子持续时间更长。

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