明天是你最好的朋友的生日，你想给他们烤个蛋糕。你把所有的材料都拿出来，然后到处找蛋糕锅。你有两个选择:金属锅或玻璃锅。哪个更好，为什么?我们在网上搜索了这个关键烘焙问题的最佳答案!

烤蛋糕最好是用金属烤盘，而不是玻璃烤盘，尤其是浅色的铝制烤盘。金属的导热速度比玻璃快，从而缩短了烘烤时间。然而，一旦玻璃在烤箱中加热，它比金属保持热的时间更长。这就意味着你有烤焦蛋糕的风险。

在这篇文章中，我们将更多地讨论在金属锅和玻璃锅中烹饪蛋糕的烘焙时间。如果你确实想用玻璃，我们还将讨论如何给玻璃平底锅上油，以及如何在烘烤完成后把蛋糕取出来。继续阅读!

用玻璃烤盘烤蛋糕要多长时间?

在介绍中，我们提到在玻璃锅中烘焙需要更长的时间。根据面粉品牌亚瑟王，当你把它放进烤箱时，玻璃就起到了绝缘材料的作用。由于烤盘的材料，从烤箱到达蛋糕所需的热流要慢得多。

一些面包师当使用玻璃烤盘时，建议不要在食谱要求的准确温度下烘焙。你可能想把温度降低到至少25华氏度。然后，你仍然需要同样的时间来烤蛋糕，根据你的食谱，大约25到35分钟(或更多)。

记住，即使是立即从烤箱中拿出来，玻璃也能保持热量。如果你把烤好的食物放在烤箱里太久，就会有烧焦的风险，所以要勤快一点，总是使用烤箱计时器。

此外，在测试蛋糕是否成熟时，一定要用牙签戳蛋糕的中心，而不是边缘。亚瑟王提到，当用玻璃烤盘烤布朗尼时，会出现一种现象，中间还没烤好，边缘就烤过头了。这可能会发生，也可能不会发生在你的蛋糕上，但无论如何，知道这一点都是好事。

你在考虑升级到双烤箱来烤蛋糕吗?你不会想错过我们的帖子:一个双层烤箱要多少钱?

用金属烤盘烤蛋糕要多长时间?

金属在烤箱中的表现取决于所用金属的类型和颜色。颜色较深的金属锅烹饪起来很快，因为热量分布迅速。与玻璃锅不同的是，这种热量分布在锅里的所有东西上都是等量的。至少在大多数情况下，这将导致均匀的烘烤。有时，你最终得到的蛋糕边缘比你在轻金属锅里得到的颜色更深。

就像玻璃烤盘一样，选择食谱中推荐的温度，然后在深色金属烤盘中烘烤时将烤箱调低25度。此外，要尽早经常检查你的蛋糕。例如，如果你应该烤蛋糕35分钟，那么在25分钟或更短的时间内看看它，以防止烤焦。

如果你用的是浅色的金属锅，比如铝制的，你不必担心烤得太快。这种金属较浅的色调能最佳地导热。无论你的食谱要求的烘焙时间是25分钟还是40分钟，你的蛋糕都应该可以安全地烘焙这么长时间，不需要降低温度。

你只有烤蛋糕用的蛋糕模子吗?读:你需要在蛋糕模子上做衬里吗?

如何给玻璃锅上油?

你知道金属是烘焙最理想的材料，但你只有一个玻璃烤盘。因此，你想要充分利用它。

为了确保你的蛋糕或其他烘烤的东西能从玻璃平底锅里出来，你必须给它涂上油。你有很多可以使用的润滑脂选项，所以让我们现在讨论这些。

烘焙喷雾

烘焙喷雾是一种经典的喷雾，使用起来很方便。其中最受欢迎的烘焙喷雾品牌是PAM。如果你在玻璃烤盘上使用烘焙喷雾，确保你均匀地涂在烤盘的整个表面，包括角落。这可以防止你的蛋糕卡在玻璃锅里，当你想把它拿出来的时候，这会让你头疼(继续阅读如何做到这一点!)。

羊皮纸

好的,所以羊皮纸不是用来给玻璃锅抹油的，没错。不过，这是面包师在制作蛋糕和其他美食时发誓要做的。

如果你不熟悉羊皮纸，羊皮纸是一种由纤维素制成的不粘纸。你可以用它来做饼干、蛋糕和其他甜点。用羊皮纸画蛋糕时，先用铅笔在纸上画出蛋糕的形状。然后把羊皮纸剪成合适的形状，铺在烤盘上，把材料倒进去。

植物油

没有帕姆?没问题!植物油是很多烘焙喷雾的主要成分，所以如果你只有植物油，你可以单独使用。不要直接把油倒进锅里，而是把油倒在纸巾上，然后这样涂在锅上。

黄油

黄油含有脂肪细胞，在烹饪或烘焙时可以起到足够的润滑脂作用，因为黄油可以防止蛋糕和其他食物粘在一起。

如果你没有时间，你不必把黄油融化掉。从冰箱里拿块黄油，在玻璃平底锅上擦一擦，就可以给它上油了。只要确保你用的是无盐黄油，否则你的蛋糕可能会有点咸味。

缩短

因为起酥油的成分中含有植物油，所以当PAM容器空了的时候，它是另一种可以使用的替代品。用它的方法和用黄油使你的玻璃烤盘不粘一样。

面粉

这里有一个你可能不熟悉的烘焙技巧:特别是对于玻璃平底锅，在平底锅表面涂一层面粉。你的蛋糕不会粘在面粉上，所以它很容易就出来了。

你只需要一点面粉。避免大块的东西，因为它们会粘在蛋糕上，影响味道。

熏肉脂肪

说到味道，培根脂肪应该作为最后的手段，因为它的味道会渗透到你的蛋糕中。也许这对你来说并不是一件坏事，在这种情况下，你可以随心所欲地使用培根脂肪作为润滑脂。

如何从玻璃锅里取出蛋糕?

好吧，你用玻璃烤盘烤蛋糕，烤出来的蛋糕还不错!你非常勤快地看着你的烤箱，所以蛋糕没有烧焦。

现在你要把蛋糕拿出来，这样你就可以在上面撒糖霜了。你怎么把它从玻璃锅里拿出来?

在你尝试之前，一定要让蛋糕冷却一段时间。因为玻璃平底锅即使没有烤箱也能保持热，所以在你拿蛋糕之前要等30到45分钟。如果在那之后摸起来还是暖暖的，再给它10到15分钟。

如果你用的是羊皮纸，你应该可以把纸的两端拉到玻璃锅的两侧，然后把蛋糕拿出来。对于其他的润滑脂选择，如植物油、PAM或黄油，可能需要一些体力才能把蛋糕从锅里放出来。

用抹刀或黄油刀沿着蛋糕的边缘走一圈，然后沿着圆周走一圈。注意不要使用尖尖或锯齿状边缘的器皿，因为那可能会划伤玻璃。当你把蛋糕的侧面弄松后，把平底锅竖直向上甚至倒置，拍一下背面，蛋糕就出来了。准备好用另一只手握住蛋糕，然后把它竖直地放在蛋糕板上。

结论

如果你可以选择用玻璃锅还是金属锅来烤蛋糕，选择金属锅总是更好的，而且是浅色的铝锅。这种金属能很好地散热，让你完全按照食谱来做。

如果你只有深色的金属或玻璃平底锅，那么一定要把烤箱温度降低25度，并经常检查蛋糕。这两种平底锅材料都容易燃烧。祝你烘焙好运!