面包师通常更喜欢面团发酵或发酵，而面包的烘烤是为了达到脆皮，透气，有嚼劲的质地。但对于烘焙像三明治面包这样的特色面包，实现致密的质地和均匀的形状是必不可少的。

无壳三明治面包被切片，通常被切成方形的部分。调味料，蔬菜和肉类被挤压，或者夹在夹在两片面包之间。你可以满意地咬一口用柔软结实的面包做成的夹心三明治。

用带盖子的烤盘烤面团，每次都能烤出形状完美、金黄色的面包。顶部可以防止面团超出平底锅的尺寸，这样在烘烤的过程中就不会形成气泡，从而保证整个面团的质地一致。对称的烤盘可以防止面包变形。

如果你喜欢用自制的面包做三明治，你可能想在厨房的烤具上加一个带盖子的烤盘。bd手机下载这些锅也被称为普尔曼锅和吐司模具。让我们来仔细看看带盖子的面包锅有什么特别之处。继续阅读，我们还将分享我们对普尔曼平底锅的最佳选择。

为什么叫普尔曼面包?

细粒质地的三明治面包被称为我的痛苦被法国人，或者面包屑。早在18世纪，“痛苦”就因其用途广泛而在欧洲广受欢迎。它是在一个有盖子的锅里烤的，完成的面包被用来做面包屑、面包丁、吐司、小点心和三明治。

芝加哥的铂尔曼皇宫汽车公司(Pullman Palace Car Co.)是我们现代的pain de mie面包(通常被称为铂尔曼面包)的发明者。在1886年普尔曼宫殿汽车公司推出了一辆新的豪华餐车。半岛电竞体育平台app普尔曼餐车的厨师选择的面包是pain de mie，因为狭窄的面包很容易储存在火车上有半岛电竞体育平台app限的厨房空间里。bd手机下载

当面包被镀上精美的瓷器时，它为吐司、小食和三明治增添了优雅的吸引力。这是普尔曼列车上的专属美食体验。半岛电竞体育平台app乘客们把pain de mie称为普尔曼面包，这个名字就流传了下来。

如何使用普尔曼平底锅?

准备你喜欢的面团食谱来制作普尔曼面包。让面团发酵，当它变大一倍时，就可以放进锅里了。把面团分成四份。用擀面杖把每一块都擀成扁平的、拉长的形状。把面团拉长的边缘折到中间，然后把面团卷成一个螺旋形的球。

现在你应该有四个螺旋状的面团了。将每个部分并排放入普尔曼平底锅中。把锅盖盖上。让面团在入锅后稍微上升，但不要太高，以至于碰到盖子。烤面包。

在这里观看一步一步的演示:" >

做一个普尔曼面包需要多少面团?

一个普尔曼面包的面团量根据平底锅的长度在1磅到3磅之间变化。你的食谱应该推荐平底锅的大小，但对于自由烘焙来说，知道一个9英寸的普尔曼平底锅可以容纳大约1磅(450g - 680g)的面团，而一个13英寸的普尔曼平底锅可以容纳大约2-1/2磅(900g-1200g)的面团可能会有所帮助。

你知道你可以用食品加工机揉面团吗?看看我们的博客文章，”13个最好的沃尔玛食品加工机”。

一个普尔曼面包有几片?

你喜欢薄面包还是厚面包做三明治?你的答案可能会改变你的普尔曼面包切片数的结果。一个商业制作的普尔曼面包切成1/2英寸的薄片，根据长度的不同，可以切25到30片。

烤普尔曼切片，切成一口大小的部分，与熟食板服务。看看我们的博客文章，”奶酪板配什么，以获取更多的拼盘服务理念。

带盖面包平底锅(或普尔曼平底锅)

1.帕德诺世界烹饪普尔曼锅

用这个世界美食普尔曼面包锅获得专业级质量。这款平底锅(7-7/8英寸长x 4英寸宽x 4英寸高)由耐用的蓝色钢制成，在面包烘烤时迅速升温并均匀导热，所以每次你都会得到一个金黄色的面包。在烘烤前，为你的新世界美食平底锅做季前准备。只能手洗。

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2.CANDeal面包盘

从CANDeal的铝制普尔曼平底锅(8英寸长x 4英寸宽x 4英寸高)中完美地取出一个完全棕色的面包，不粘涂层。重型铝是食品级的质量，而且耐腐蚀，可以在厨房里使用一辈子。bd手机下载洗碗机安全。

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3.魁空面包盘

涂层，碳钢普尔曼锅(7“长x 4”宽x 4“高)的特点通风口在底部，以促进气流均匀，因为你的面包烘焙。内/外不粘表面的金色色调不仅美观，而且波纹产生一个美丽的纹理，易于提取面包。只能手洗。

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4.GELISI迷你面包盘

少吃的话，用GELISI的铂尔曼平底锅(5英寸长x 4英寸宽x 4英寸高)制作一小块面包。高导电的镀铝钢平底锅底部有通风口，所以每个面包都能达到金棕色的表面。大胆的金色强调不粘，波纹内/外表面。

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5.芝加哥金属3带普尔曼盘

最大限度地发挥你的烘焙努力，当你同时烤三个面包使用芝加哥金属的3带面包锅盖(15-3/4“长x 16-23/32”宽x 4“高)。釉铝均匀地传导热量在每个面包，使易于取出。

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6.Matfer Bourgeat Exopan长面包盘

铜环促进均匀的热量分布在Matfer Bourgeat的钢结构普尔曼锅(15 3/4“长x 4-3/4”宽x 4-3/4“高)。不粘内部涂层使检索方便，而珐琅涂层的外观保护锅的寿命。

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7.桑木面包盘

踏实，铁制面包盘(11“长x 4”宽x 4“高)由Sandwood将承受一生的烘焙。内衬有不粘涂层，便于取出，这个锅的底部通风鼓励均匀的气流在整个面包。

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现在你知道如何用普尔曼平底锅烤面包了，你可以在家享用自制的三明治面包了。