有了正确的诀窍，你不需要飞到法国去吃美味的可丽饼。你可以在自己家里做一个!许多可丽饼食谱都要求用搅拌机搅拌面糊，但这真的有必要吗?我们已经研究了这个烹饪难题，并把你需要的信息汇总在一起。
你完全可以不用搅拌机做可丽饼!只要用打蛋器把原料混合在一起，直到没有结块!用打蛋器筛面粉，用手做面糊更容易不结块。
当你有时间的时候，把面糊放一会也可以改善可丽饼的味道和质地。只需将面糊放置30分钟，或将其放在冰箱中过夜，以便第二天使用!
不需要搅拌机就能做出最好的可丽饼面糊，有一些锦囊妙计是很有用的。在这篇文章中，我们将仔细研究一下手工制作美味面糊的技巧。我们还将看看哪些设备是制作可丽饼所必需的，你可以考虑升级到超越基本的东西。继续往下读，了解更多!
不用搅拌机制作可丽饼面糊
如果你买了法国民间传说在美国，可丽饼的起源可以追溯到13世纪。即使这个故事只是一个神话，它们肯定比搅拌机存在得更久。这意味着不用搅拌机就能制作可丽饼面糊，不仅可行，而且更传统。
不过，当谈到可丽饼面糊时，搅拌机还是有一些优势的，所以在手工搅拌时，有一些技巧是有用的。你可能只是简单地把食材放在一起搅拌就能成功，但我们整理了一些技巧来帮助你得到更好的结果。
使用打蛋器
当然，如果你手边只有叉子或锅铲的话，也可以用它们来搅拌面糊。然而，打蛋器会更好地打碎面糊中的结块。它也会比叉子或锅铲更快，你会把一些空气融入到面糊中。
你也可以用电动打蛋器搅拌面糊。搅拌器对我们的下一个技巧也很有帮助。
筛面粉
筛选你的面粉也有助于制作出无结块的面糊。面粉在放置过程中会凝结，包装得越密，在加入湿食材时就越有可能形成块状。即使你遵循的食谱没有特别要求筛面粉，我们还是建议你这样做，以获得最好的效果。
如果你有专门的面粉筛，你可以简单地使用它。不过，你也可以使用细目筛子。简单地把面粉放进筛子里，然后用另一只手轻轻拍打，让面粉通过筛子。确保你下面有一个碗来接住它!
如果你没有细目筛子可以用来筛，你可以通过搅拌面粉来达到类似的效果。这样会增加一些空气，让它变松一点。
彻底搅拌面糊
在做蛋糕或煎饼时，我们经常被告知不要过度混合面糊，这是有原因的。这些厚厚的面糊会形成面筋，导致烹饪后的口感不佳。
不过，对于可丽饼来说，这就不是什么问题了。面糊很薄(通常大约是对半的稠度)，面筋的形成不是大问题。如果你让面糊休息，这尤其正确，这会让任何已经形成的面筋放松。
把所有东西彻底混合可以达到两个重要的目的。它会打碎任何块状，也会使面糊中加入一些空气。当你做可丽饼的时候，这会让你的口感更好。
让你的面糊休息(当你可以的时候)
休息好的击球手会比马上用的面糊效果好。这有几个原因。这段时间可以让淀粉吸收更多面糊中的液体，形成更好的稠度。此外，在混合过程中形成的任何面筋都可以放松，这也可以提高稠度。
较长的休息时间也可以改善面糊的味道。即使不添加酵母，随着时间的推移，少量的发酵也会自然发生。这样可以提高面糊的味道和复杂性。
简单地静置30分钟可以帮助改善口感，但在冰箱里静置一晚上是最好的口感和改善味道的理想选择。
如果你没有时间让面糊休息，不要担心。正如J. Kenji López-Alt所指出的严重的吃在美国，静置对某些菜肴有很大影响，但对可丽饼的影响要小得多。
做可丽饼需要什么设备?
我们已经看到，搅拌机在做可丽饼时很有用，但它并不是完全必要的。但是做可丽饼最重要的硬件是什么呢?让我们先来看看必备的东西，然后我们来看看一些更专业的工具，适合真正的可丽饼爱好者。
基本可丽饼制作设备
如果你是一个随意的可丽饼爱好者，你可以很容易地用家里已经有的设备做一些。这些包括:
- 两个搅拌碗(一个盛干料，一个盛湿料)
- 量杯、勺子或秤
- 一个搅拌
- 不粘锅
- 一个铲子
有了这些基本的厨房工具，你就可以在bd手机下载家轻松做出美味的可丽饼了。但是，如果您想深入了解，可能需要考虑进行一些升级。
理想的薄饼制作设备
虽然你可以在没有这些的情况下做可丽饼，但你可能会发现，有了这些升级版，你的体验会更好。
搅拌机
是的，我们花了很多时间讨论搅拌机不是做可丽饼的必备工具。然而，这样做可丽饼就容易多了。只需将所有材料加入搅拌机，搅拌至无结块。瞧!糊了。
搅拌机也有同时处理多项任务的优势。投资一台搅拌机不仅可以帮助你更快更容易地制作可丽饼，它还可以用于大量的厨房工作。bd手机下载
如果你想买一台搅拌机，我们建议你选择高质量的品牌，比如Vitamix。它们的价格更高，但它们几乎在各方面都优于便宜的搅拌机。
可丽饼盘
人们在家里做可丽饼的时候经常遇到的一个问题是，刮刀在可丽饼下面，而不会把它撕破。可丽饼盘有助于解决这个问题。它们的侧面要低得多，这样就更容易把锅铲滑到可丽饼下面并翻转它。
可丽饼盘有不同的款式，包括铸铁、碳钢和不粘锅。我们通常推荐不粘锅，因为不粘锅比铸铁或碳钢更不容易粘锅，需要的维护也更少。下面这款来自Cuisinart的产品价格实惠，适合初学者使用，尽管它不兼容感应电源。
如果你想要铸铁选择，洛奇制作了一个很棒的煎锅/可丽饼锅，它是预先调味的。它也比许多其他铸铁或碳钢锅更实惠。记住，铸铁会使手柄变热!
虽然薄饼锅不能像搅拌机那样一心多用，但你也可以用它来做其他的烹饪工作。只要把它们想象成一个圆形的煎锅，你也可以用它来做煎饼、英式松饼、汉堡或其他不需要高边锅的菜。
可丽饼撒布器
对于大多数家庭厨师来说，我们通过倾斜平底锅让面糊聚集在更大的区域来使可丽饼变薄。但专业人士和可丽饼爱好者使用一种被称为可丽饼撒布器的木制工具。这样你可以做出更薄更均匀的可丽饼。
这些工具需要轻柔的触摸和一点技术来使用。你可以在下面的视频中学习如何使用它们:
可丽饼机
如果你看了演示可丽饼撒饼器的视频，你可能已经注意到这位女士没有用可丽饼锅。相反，她用的是一台独立的可丽饼机。如果你的厨房有足bd手机下载够的空间，你又赶上了可丽饼的热潮，你可能想要投资其中一个。
有了可丽饼机，你可以在家庭厨房里尽可能接近专业的可丽饼。bd手机下载大多数可丽饼制造商都会提供一个可丽饼铺布器，比如下面健康和家庭的模型。
你能用抹刀翻薄饼吗?
有一个地方让许多新厨师不敢做可丽饼，那就是翻面。这些薄如纸的煎饼很容易撕破，所以翻动时轻轻一碰很方便。
有几种不同的方法可以用来翻转可丽饼。对于新厨师来说，最简单的方法就是用手。将锅铲滑到可丽饼的一侧，把它提起来，然后用手指轻轻拿起。拿出锅铲，腾出另一只手去抓它。然后用手轻轻提起并翻转可丽饼。
如果你有一个低边的可丽饼锅或可丽饼机，你可以使用一个长刮刀，把它滑到可丽饼下面，让可丽饼在中心转动。这是大多数专业人士的做法。
如果你用的是倾斜的平底锅，你可以用美式烙饼的方式翻转它。下面的视频演示了如何使用可丽饼进行翻转，以及如何处理翻转时可能出现的问题:
最终的想法
现在你知道做可丽饼面糊不需要搅拌机了。你还知道一些有用的技巧，可以在手工搅拌时得到完美的面糊。我们还看到了不同的厨房工具，你可以在家做可丽饼。bd手机下载
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