如果你很想吃烤火鸡，你可能想知道你是否可以用对流烤箱烤火鸡。不要等到下一个感恩节才知道!我们研究了家禽烧烤技术，为您找到答案。
在对流烤箱中烤火鸡，遵循以下简单的步骤:
- 从完全解冻的火鸡开始;从肠腔中取出内脏，彻底冲洗里外。用纸巾或干净的抹布擦干。
- 烤箱预热至350华氏度。
- 把火鸡胸脯朝上放在烤盘上，轻轻涂上你喜欢的油或黄油、香料或香草;放置在最低的烤箱架上。
- 根据火鸡的大小，烤1.5到5小时;内部温度应该达到180华氏度。
- 将火鸡从烤箱中取出，静置15 - 20分钟后切开上桌。
现在你知道了如何在对流烤箱中烤火鸡，和我们一起详细讨论每个步骤。我们还将分享一些技巧，让火鸡的皮肤变得酥脆，同时肉也保持湿润和美味。
用对流烤箱烹饪火鸡的5个简单步骤
1.解冻火鸡，去除内脏，清洗
最好从完全解冻的火鸡开始，因为部分冷冻的火鸡会延长烹饪时间。你要确保任何预先包装好的杂碎都从火鸡的肠子里取出来了。放在一边，因为这些是美味的佐料肉汁！用清水冲洗，然后拍干。如果你用盐水或盐腌过鸡，在放入烤箱之前，清洗并晾干。
2.预热烤箱至350华氏度
烤火鸡的温度从325到350华氏度不等，取决于烤箱的精度。大多数厨师建议稳定的烘烤温度在350华氏度，而其他人更喜欢在400到450华氏度的高温下开始前10到20分钟，然后在剩下的烹饪时间里降低温度。在你自己的烤箱里反复试验之后，你就能得到自己喜欢的结果了。
3.把火鸡放在烤盘上，调味，放在最低的烤箱架上
如果你打算烤一只填馅的火鸡，在烤之前把馅料加进去。把火鸡胸脯朝上放在烤盘上。现在是给火鸡皮调味的时候了，在火鸡上涂上一层薄薄的橄榄油或黄油。现在涂油可以让整个烘烤过程呈现出你想要的金黄色，调味料可以增加香味。
在烤盘底部加入一些液体，比如家禽肉汤或水，以防止自然滴下的汁液蒸发过快。特别是在对流烤箱中烘烤时额外的液体有助于保持火鸡的水分。
没有必要把腿捆起来，这主要是为了在餐盘上看起来好看，但它可以防止未盖的翅膀烧焦，并帮助彻底烹饪里里外外。看看下面的视频一步一步的桁架说明。
退房"什么是浅烤盘?“为你的火鸡挑选最合适的火鸡。
4.直到内部温度达到180°F
有很多因素会影响烤火鸡的烹饪时间，比如火鸡的大小、烤箱恒温器的精度以及火鸡是否填馅。烤箱预热325或350华氏度，整个烤过程都保持这个温度。尽量让烤箱门一直关闭，不要在烹饪时改变温度。
8到15磅的小到中型火鸡，一般要煮1.5到3个小时。一只15到20磅重的火鸡会煮得更久，4个小时或更久。超过20磅，烤一只火鸡需要4.5小时或更长时间。如果火鸡是填充后，烹饪时间会明显延长对于每个权重范围。
对流烤箱通常可以缩短火鸡的烹饪时间。然而,其他各种因素会影响烹饪时间，例如:
- 吃饱了和没吃饱
- Covered vs. Covered
- 烤盘深度
- 烤盘尺寸
- 烘箱架位置
- 烤箱加热不均匀或烤箱恒温器不准确
用肉温度计检查肉的内部温度来确定熟不熟是很重要的。根据美国农业部的数据在美国，任何家禽的安全食用温度都是165华氏度;大多数厨师推荐180华氏度，以确保完全煮熟。检查方法是将肉温度计插入鸡最厚的部位，在胸部或大腿处，确保它没有碰到骨头。
5.在切火鸡之前让火鸡休息
休息时间让肉的天然汁液在上桌前被重新吸收。在火鸡休息的时候，内部温度会继续上升，所以一定要在温度计显示出安全食用温度(165至180华氏度)时立即将其从烤箱中取出。在肉休息的时候，没有必要盖住它，因为盖住会产生热气腾腾的效果，导致肉皮湿透。如果你打算在雕刻之前让它保持温暖，只需把它放回温暖的烤箱，关闭。
用对流烤箱还是传统烤箱烤火鸡更好?
与传统烤箱相比，使用对流加热烹饪的主要好处是空气在食物周围均匀循环。因此，火鸡被烤得完美无缺，因为它被包裹在热空气中。对流烤箱还可以减少烹饪时间，让您提供美味的饭菜快30%而不是用传统的烤箱技术。
如果您正在考虑升级到对流烤箱，请阅读“对流烤箱有多大?＂
你应该给火鸡涂油吗?
我们的祖母在火鸡上涂了油，所以这一定是一道多汁的美味的正确策略。再想想，因为我们完全搞错了!首先，涂油不会让你的火鸡外壳变成棕色，里面的肉不会潮湿。涂抹会使皮肤湿润，导致皮肤湿润而不是干燥酥脆。的大骂不透入肉吗额外的水分或味道——这只是径流——每次你打开烤箱门涂油时，你都会释放宝贵的热空气，大大增加了烹饪时间。
如果使用对流烤箱，就不需要在火鸡上涂油。热的循环空气会烤焦火鸡的表皮，把天然的汁液封在里面。如果你想在传统烤箱里烤出一只湿润的火鸡，可以考虑在烤火鸡之前把火鸡浸泡在盐水中或在肉上撒盐。为了增加味道，可以在干燥的鸡皮和鸡腔里撒上大量的香草和香料，或者把鸡皮塞满。
你做火鸡是盖着还是不盖?
在对流烤箱中烤成完美棕色的火鸡不需要盖火鸡。均匀循环的热空气会很好地烤熟这只鸟。用传统烤箱烤火鸡实际上增加烹饪时间而且不会让皮肤变黄。在任何一种烤箱中，如果你注意到皮肤的某些地方变得太黑了——比如翅膀或腿——你可以用锡纸覆盖这些地方，以防止皮肤灼伤。
你如何让火鸡保持湿润?
你可以单独或结合使用几种烹饪技巧来保持烤火鸡的水分:
盐水浸泡
解冻和清洗火鸡后，用粗磨的粗盐从内到外擦拭火鸡。然后，把火鸡放在一个容器里，比如碗或塑料袋，然后浸入水中。一个好的盐水的比例两杯盐比一加仑水。根据需要加入香料和香草调味。将火鸡放入冰箱，在盐水中浸泡12到24小时。取出火鸡，去掉卤水，在烤火鸡前清洗并晾干。
咸
盐腌基本上就是没有浸泡的盐水。用粗磨的粗盐，彻底覆盖新鲜解冻的干净火鸡的里里外外。盖上盖子冷藏，并保留腌制24至48小时．在烘烤前清洗并晾干。
皮肤下的黄油
在烤火鸡之前，轻轻抬起火鸡皮，在肉和皮之间涂上黄油。它会在火鸡烤的时候慢慢融化并注入火鸡。为了增加风味，可以在黄油中加入香草。
向烤盘中加入液体
在烤盘底部加入液体可以让火鸡保持湿润，因为它可以防止滴下的汁液在炎热干燥的对流烤箱中迅速蒸发。你可以用家禽高汤，融化的黄油，水，或者这些的组合。
桁式或塔克式
正如我们提到的，用桁架架住鸡是一个可选的步骤，可以帮助保持水分，促进烹饪均匀。如果你对复杂的信任技巧不感兴趣，你可以简单地把翅膀向前拉，然后折叠到颈腔下面。
最终的想法
烤火鸡可能会成为你每周菜单上的主食。这是一道美味又健康的家庭大餐，你可以在对流烤箱中轻松准备。
