当你想要拿一个适合你祖母食谱的碗时，你可能会想，你能不能把番茄酱放进一个不锈钢碗里。我们研究了不锈钢是如何制造的，以及它是否会与你的食物相互作用，以获得答案。
不锈钢是一种非活性金属，是烹饪和储存番茄酱或其他酸性食物的绝佳选择。不锈钢制成的碗和炊具不会改变食物的味道，也不会因为与西红柿、柑橘、鸡蛋和醋等食物相互作用而染色。
继续阅读，我们将解释为什么不锈钢不仅适用于厨房的碗，而且适用于电器、锅和餐具。bd手机下载
不锈钢碗是用什么做的?
你厨房里的碗很可能是由不锈钢制成的bd手机下载铁和铬合金，使用添加剂来提高钢的质量。
不锈钢是如何制成的?
在不锈钢片变成碗之前，需要四个步骤来制作钢:
- 熔化——你知道不锈钢是100%可回收的吗?废料可以开始熔化的过程;温度会根据最终产品的质量要求而有所不同。
- 提取碳-碳量的调整是一个化学控制的过程;碳含量会改变不锈钢的强度。
- 微调-为各种用途准备钢材，微调钢材的成分是通过温度和化学变化来完成的。
- 定型(或铸造)-最终产品将定型为板坯，棒材或其他形式取决于预期的用途。
碗用什么等级的不锈钢?
根据钢的成分，他们可以生产出几种不同的用途。钢的质量由数字(成分)和等级(耐久性)来表示。
用于制作碗的不锈钢成分为18/8，是304级钢。该数字表示这种类型的不锈钢由18%的铬和8%的镍添加剂组成．它是厨房用具、炊具和器皿最常用的不锈钢类型。bd手机下载
304级钢的成分略有不同。尽管如此，常见的品质，如防腐蚀，耐极端高温或寒冷，和提高强度可以在整个等级中找到。
不锈钢碗安全吗?
绝对的!不锈钢碗由食品级钢材制成。它被广泛用于消费产品，如厨具，因为它耐用，耐腐蚀，并有一个美观的完成。bd手机下载
美国食品和药物管理局(FDA)、美国国家标准协会(ANSI)和国家科学基金会(NSF)都在合作规范食品接触物质(FCS)的成分，包括不锈钢。制造商在任何直接接触食品的产品中使用不锈钢，必须保证它符合FDA, ANSI和NSF的要求铬含量最低16%．
铬含量低于16%的不锈钢可用于生产刀具和用具上的刀片。但是，你所有的搅拌碗、储物容器和锅都将由18/8不锈钢制成。
不锈钢会与食物反应吗?
作为一种非活性金属，不锈钢不会将任何化学物质转移到你的食物或饮料中。它也不会改变你最喜欢的食物的味道，这使得不锈钢成为混合碗，服务碗，食物储存容器和锅的材料的绝佳选择。
什么是活性金属炊具?
由铝、铸铁、碳钢和铜制成的炊具具有活性。这些金属会将微量的铝、铁和铜吸收到我们的食物中。因此，食物的味道和颜色会被改变。有人说这种食物尝起来有金属味。番茄、醋和柑橘类等酸性食物最容易受影响。
反应性炊具也容易因与酸性和含硫食物的相互作用而染色。因此，它需要比不锈钢炊具更多的维护来保持它看起来像新的。
金属炊具通常经过处理，以防止与我们的食物反应:
- 铝被阳极化或涂上不粘或搪瓷以降低反应性。
- 碳钢炊具必须定期调味以减少反应性，特别是在煮过酸性食物后。
- 通常经过调味处理的铸铁对酸性食物反应较弱。一些铸铁炊具表面涂有珐琅，以保证不粘锅和不反应。
- 铜盘通常内衬锡，锡是一种不反应的金属，不会影响铜的高导电性。
使用反应式炊具有好处吗?
活性金属有:
- 耐用。
- 轻量级的。
- 牢不可破。
- 热的良导体。
- 易于清洁。
由铝、铸铁、碳钢和铜制成的锅、平底锅和烘焙用具将是您厨房炊具的持久补充。bd手机下载
你能用不锈钢做番茄酱吗?
因为不锈钢是一种非活性金属，所以食品专家和厨师都建议用它来烹饪番茄酱和其他使用酸性食物的食谱，如萨尔萨酱、调味品和酱汁。
选择各种大小的不锈钢碗混合任何食谱，便于筑巢储存。
用不锈钢碗储存食物安全吗?
你可以安全地将生的和熟的食物储存在不锈钢碗或其他类型的不锈钢容器中。因为不锈钢不会向你的食物中释放化学物质，只要食物保持新鲜，它就会是安全的。此外，金属存储容器是环保的，因为不锈钢是一种可回收的材料。
不锈钢是一种经济实惠的材料，为您的厨房提供持久，多功能炊具。bd手机下载你的不锈钢碗可以用来混合，储存，服务，一次又一次地烹饪食物。
