在内心深处，我们都希望储备无数的奶酪块，再也不用等待杂货店了。唉，这还只是个幻想。但我们能做的是通过妥善储存来有效地利用我们购买的奶酪。让我们来评估一下，把奶酪放在冰箱里，让人垂涎欲滴的奶酪食物能让我们受益多久。

根据硬度的不同，奶酪可以在冰箱里保存几周到几个月。对于未开封的包装，最好的指南是制造商分配的最佳使用日期。

• 软奶酪一旦打开，最多可以在冰箱里保存一周。由于先进的加工方法，奶油奶酪是一个例外，它的寿命长达两周。
• 硬奶酪包括切达干酪、帕尔玛干酪和瑞士干酪。它们在开封前至少要冷藏6个月。一旦打开，它们可以在冰箱里保存3-4周，如果冷冻的话可以保存6个月。

接下来，我们将讨论奶酪的寿命，变质的迹象，以及我们可以做些什么来处理它们。继续阅读，学习正确的方法来照顾奶酪。

冷藏规则

从本质上讲，奶酪的硬度决定了它是否能在冰箱外长期保存。按美国农业部的建议，各种软奶酪必须冷藏，以消除致病细菌的生长。

这种细菌在40华氏度到140华氏度的温度范围内藏身。它被称为危险区。它是建议处理留在危险区域超过两小时的奶酪。

相反，对于硬奶酪，就像技术进步之前的做法一样，可以跳过冷藏。然而，低温会将奶酪的保质期延长到过期后的几个月。

如何判断奶酪是否变质?

奶酪变质有很多前兆。关键在于保持警惕，正确检查各个方面，无论是味道、气味还是外观。

然而，最重要的一步是检查与之相关的最佳使用日期。如果它远远超过了日期，并显示出损坏的迹象，立即处理掉。

如果日期有点近，让考试来决定结果。记住，如果储存不当，奶酪也可能提前几个月过期。

外观

奶酪外观的变化是诊断可能过期的最直接方法。从颜色开始考虑。在表面寻找变色或暗斑的迹象。

例如，新鲜的奶油奶酪总是呈均匀的白色。如果你注意到白色变成黄色或出现绿色条纹，这是一个红旗。

在这个阶段，你还想在表面上寻找模具的形成。如果霉菌没有深深地渗透，从奶酪中切下一部分后就可以重复使用。我们将在本文后面进一步讨论这个问题。

纹理

奶酪的质地或粘稠度也可以泄露它的状况。

软奶酪，如松软干酪，会在包装中分解并变水。这是因为脂肪会被周围的环境过滤掉。

例如，奶油奶酪在有害细菌的存在下会变得太脆。

对于硬奶酪，你可能会注意到部分奶酪要么变干了，要么变得特别黏。奶酪表面的裂缝也表明它过期了。

例如，切达奶酪在结构中凝固。你会开始看到它被分解成碎片。

气味

幸运的是，所有的乳制品一变质就会立刻散发出难闻的气味。然而，气味成为了一个难以检测的组成部分。大多数奶酪都有自己独特的味道。

这使得很难区分如果气味。奶酪开始变质了吗?这是一种以臭而闻名的奶酪吗?

因此，当你打开包装时，熟悉奶酪的气味是至关重要的。然后，你将能够比较气味的变化与新鲜奶酪的气味，并识别分解的迹象。

记住，无论奶酪闻起来多么浓烈，只有在腐烂时才会变质。

味道

如果以上方法都失败了，那就让你的味蕾来决定奶酪是否新鲜如新。记住，当奶酪分解到危险水平时，你将能够在考虑使用你的味蕾之前注意到。

因此，在损伤的初始阶段咬一小块并不会对健康造成任何危害。

切一块大到足以辨别味道的肉。确保上面没有霉菌。如果尝起来不舒服，像酸牛奶，或者留下不好的余味，就该扔掉奶酪了。

为什么奶酪在冰箱里会发霉?

霉菌只是一种微小的真菌，它像线一样延伸，逐渐污染奶酪的表面。

温暖潮湿的环境有利于霉菌生长。然而，冷藏奶酪通常会导致霉菌快速形成。多么矛盾!

有趣的是，造成这种情况的不是机器，而是我们的生活习惯。如果你重复使用餐具或包装，很可能会与外界细菌接触，或者通常会产生过敏原。

此外，各种真菌甚至可能通过你的徒手传播到奶酪上。

切掉奶酪上的霉菌可以吗?

切掉奶酪上的霉菌是可以接受的，但这不是很简单。有些奶酪不会让霉菌迅速扩散。另一些则更容易很快被污染。所以，奶酪的种类很重要。

如果你手边有一块硬奶酪，只剪掉发霉的部分，再多剪¼英寸。然后，在剩下的部分中寻找任何迹象。

如果它是干净的，奶酪整体上没有变质的迹象，你可以继续食用它。

软奶酪缺乏坚固的结构。因此，霉菌通常会扩散到整个表面。在这种情况下，切掉一部分是徒劳的，因为它的根在内部。

有些霉菌是可食用的

奶酪上有霉菌形成的迹象是一个危险信号，但这并不意味着所有的霉菌都会这样。事实上，有些甚至是平等的安全消费的．

准备好接受一个启示吧!如果你是加工奶酪的粉丝，模具，即青霉菌roqueforti而且青霉菌glaucum，在各种加工方法中用作风味和外观的助推器，如蓝纹奶酪的生产。

如何让奶酪更持久?

最后，我们不能把奶酪的保质期延长到永远，但我们可以采取措施最大限度地利用它。

• 注意不同种类奶酪的冷藏技术和做法。
• 避免用罐子吃饭或重复使用餐具，以防止交叉污染。
• 使用密封容器，避免保持包装打开，以防止空气污染食品。
• 如果你把奶酪和包装分开，在放入容器之前涂上一些橄榄油。这种方法将有助于在任何霉菌和奶酪之间建立一道屏障。
• 不要把软奶酪和溶液分开。如果有必要这样做，可以用一些盐水来维持保鲜层。

储存须知

是的，大多数奶酪最初都被包裹在一层薄薄的塑料布里。不过，如果你想让奶酪在保质期内保持新鲜成熟，塑料包装是最糟糕的选择。

试着拿一张专门设计的奶酪纸，让奶酪呼吸并保持湿度。

然而，如果你不想花这么多钱，你可以选择简单的羊皮纸或蜂蜡纸。折叠时要整齐包装不要太紧，也不要太容易合身。

• 储存在冰箱的蔬菜保鲜盒中，以保持储存期间的温度一致。理想的储存范围约为34℉-38℉。
• 避免重复使用包装材料，如果它接触到外部影响。
• 不要冷冻半软或软奶酪，因为这会影响它们的理想温度范围。你可以冷冻各种硬奶酪来延长寿命。冷冻硬奶酪不会影响奶酪的质量，只会在质地和外观上造成轻微的偏差。

最后的结论

如果有一件事我们希望你带走，那就是奶酪值得呵护的知识。仅仅把它扔进冰箱是不够的。

你必须熟悉它的保质期，变质的迹象，要避免的材料，以及如何正确储存它。我们希望你发现上面的信息有深刻的见解。

在你走之前，你还有其他关于奶酪的问题吗?你正在决定是购买还是自己做碎奶酪?我们可以为您的决策提供一些帮助。

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你有奶酪刀吗?你想知道钩子是干什么用的吗?你可以通过点击这里查看我们的文章．

下次见!