柠檬皮非常受欢迎，因为它为各种各样的菜肴增添了风味。很多食谱都需要柠檬皮，但并不是所有的新手厨师都知道如何给柠檬皮调味。此外，许多人没有通常用于这项工作的专用厨房用具。bd手机下载那么，如何给柠檬调味，需要什么工具呢?我们已经做了研究，我们有答案给你!

你可以使用以下任何一种厨房小工具来给柠檬调味:bd手机下载

• 磨泥
• 柑橘剥皮器
• 盒子刨丝器
• 土豆去皮机
• 削皮刀

在这篇文章的剩余部分，我们将介绍这些柠檬皮的方法，并确定市场上最好的柠檬皮机。我们还将解释你应该在柠檬的哪一部分去皮，柠檬皮和柠檬汁的比较，以及如果你手边没有柠檬，你可以用什么替代品。废话不多说，让我们开始吧!

5种给柠檬调味的方法

因为去皮主要集中在柠檬皮的外皮上，所以在开始去皮之前，把皮肤完全清洁干净是很重要的。除非你买的是有机柠檬，否则柠檬皮上会有农药残留，还有一层薄薄的蜡，用来保持柠檬看起来明亮新鲜。此外，所有的农产品——即使是有机农产品——在收获、运输和处理过程中都会有一些污染物。

清洗柠檬并脱蜡，准备去皮，请按照以下步骤进行:

1. 在一个大碗里，将1份醋和8份温水混合。
2. 将柠檬放入醋水溶液中，静置30分钟。
3. 用蔬菜刷轻轻地刷洗柠檬。
4. 一个接一个地把柠檬从碗里拿出来，用冷水冲洗。
5. 用食品级毛巾擦干柠檬。

现在你可以给柠檬提皮了!拿起一个这些厨房小工具，按照我们下面bd手机下载的指导来做。

1.磨泥

微型飞机是一种专门为柑橘类水果调味而开发的工具。它由一个手柄和一根长长的不锈钢轴组成，轴上蚀刻着数百个边缘锋利的小孔。Microplane看起来像木匠的锉刀，功能是一个小的研磨器，可以产生非常细的，几乎是粉状的调味料。下面是如何使用它:

1. 用一只手抓住微型飞机的手柄，并牢牢地握住它。
2. 另一只手拿着柠檬，在微型飞机的表面上下轻轻摩擦。在整个调味过程中保持Microplane不动。
3. 一边削，一边旋转柠檬，只削掉顶部亮黄色的那层皮。这一层是柠檬皮。
4. 继续这样做，直到你把整个顶部的皮去掉，或者直到你有足够多的柠檬皮。

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2.柑橘剥皮器

柑橘皮钳大约四英寸长，有一个把手和一个小的不锈钢头，上面有五到六个手指状的突起。如果使用得当，它会产生长长的诱人的亮黄色皮屑。

1. 一只手握住柠檬，用拇指和食指绕着中间。
2. 把皮屑手指的一端放在柠檬的顶部，挖进柠檬皮的顶层。不要陷得太深，否则你会得到苦髓。
3. 沿着水果的轮廓，用皮屑划过柠檬皮。这样就能长出亮黄色的果皮。
4. 继续这样做，直到所有黄色的表皮都被削去，只留下白色的柠檬皮。

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3.盒子刨丝器

如果你的厨房用具中没有微型刨皮机或柠檬皮刨，你可以用盒子刨皮器来削柠檬皮。bd手机下载这在很大程度上与Microplane的工作方式相同，但从盒子刨丝器产生的皮屑有点粗糙。

1. 将盒式磨丝器放在厨房柜台上，磨丝的一面朝向你。bd手机下载
2. 在整个过程中，要牢牢抓住磨碎器的手柄，并将其稳稳地放在台面上。
3. 用另一只手握住柠檬，在刨丝器上轻轻上下摩擦。小心:磨碎器锋利的边缘会刮伤你的手。
4. 旋转柠檬，刨去最上面一层亮黄色的皮，只留下下面白色的果肉。
5. 继续搅拌，直到最上面的一层都被调味。

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4.土豆去皮机

你也可以用土豆削皮器给柠檬削皮，不过这个过程要复杂一些。方法如下:

1. 用一只手轻轻抓住柠檬。
2. 把削皮器的锋利的边缘放在柠檬的顶部，一直往里推，直到它几乎没有碰到柠檬皮的表面。
3. 小心地沿着水果的曲线向下拉削皮器。你会得到一长串亮黄色的果皮。
4. 重复这一过程，直到整个柠檬都被削掉，只剩下白色的果皮覆盖在水果表面。
5. 将长条状的果皮切成皮屑。

这个过程会产生一种像糖果一样的皮，由亮黄色的小方块组成，美味的果皮。

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5.削皮刀

如果以上所有方法都失败了，而且你没有上面列出的任何厨房小工具，你可以用削皮刀来削柠檬皮。bd手机下载不过一定要用一把锋利的刀，否则除了美味的黄色外皮，还有很多苦涩的果肉。

1. 把柠檬放在砧板上，稳稳地拿着。如果你喜欢，你可以切掉柠檬的一端，把平坦的部分放在砧板上以保持稳定。
2. 插入刀片，靠近顶端，刚好在果皮的顶层下面。
3. 向下移动刀片，直到有一小块亮黄色的表皮脱落。
4. 继续这个过程，直到你剥掉所有的皮。
5. 如果有苦味的白色果肉附着在果皮下面，用刀把它刮掉。
6. 将果皮切成小块或切碎，直到达到你想要的大小和稠度。

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柠檬最好的皮屑是什么?

微刨和柑橘皮刨是专门用来分离柑橘果的外皮和果皮的。这两种小工具都高效易用，很快就在厨师中流行起来。

选择哪一个最好的任何食谱都取决于你的个人喜好和你想要的口味的一致性。例如，如果你需要在柠檬棒上撒点粉状的调味料，那么Microplane就是你最好的选择。另一方面，如果你想给一道菜增加视觉上的刺激，你可能更喜欢用皮屑机产生的更长的卷曲的皮屑。

你要对柠檬的哪一部分去皮?

柠檬皮由两个不同的部分组成橙皮(亮黄色的外皮)和反照率(黄皮和水果之间厚厚的白色髓)。黄柠檬因其所含的柑橘油而具有强烈而诱人的风味。

相比之下，髓不含油，尝起来很苦。给柠檬削皮时，你应该注意只用黄皮，这样你就能得到浓郁的味道而没有苦味。

柠檬皮比柠檬汁更烈吗?

柠檬皮通常被认为比柠檬汁更浓郁;当你用柠檬汁代替柠檬皮时，你应该用两汤匙果汁来代替食谱中要求的每一汤匙柠檬皮。

除了强度不同，柠檬皮和柠檬汁在味道上也有一些明显的差异。柠檬皮的酸性较弱，因此不像柠檬汁那么酸。此外，柠檬皮中的精油比柠檬汁的味道更浓郁。

柠檬皮有必要吗?

柠檬皮似乎是一种可有可无的成分，尤其是因为大多数食谱都要求少量。然而，它的味道很重，所以即使是一点点的风味也会给一道菜增添很多活力。那么，如果食谱上需要柠檬皮，而你碰巧没有新鲜的柠檬，该怎么办呢?

这里有一些需要考虑的事情:

需要多少柠檬皮?

如果食谱要求2汤匙或更多的柠檬皮，你最好的选择是去杂货店买一些柠檬。你可以找到足够的替代品来代替少量的调味料，但没有什么能真正取代它作为食谱中的关键成分。

最接近的替代品是柠檬汁，但加入两汤匙或更多的液体来代替干料会破坏食谱的口感。此外，如果食谱中有小苏打或泡打粉，柠檬汁会与之发生反应。

这道菜叫什么名字?

如果你准备的菜的名字里有这个词柠檬(例如，蜂蜜柠檬蒜蓉鸡，柠檬罂粟籽煎饼，柠檬咖喱)，那么在食谱中加入柠檬的味道是至关重要的。理想情况下，使用食谱中要求的柠檬皮。如果你没有柠檬，有几个可行的替代品:

• 柠檬汁:菜谱中每1/2茶匙的柠檬皮，就用1茶匙的柠檬汁。
• 干柠檬皮:1茶匙柠檬皮配1茶匙柠檬皮。
• 柠檬提取物:每1茶匙柠檬皮用1/2茶匙柠檬提取物。

如果你在做一份需要柠檬皮的食谱，但标题却不包括柠檬，那么最重要的是柑橘味，而不是柠檬味。在这种情况下，你可以用青柠皮或橙子皮代替柠檬皮。

这道菜的文化背景是什么?

如果你正在考虑用其他柑橘类水果的皮来代替柠檬皮，请记住这样做会改变菜肴的味道。柠檬最常与地中海食谱联系在一起，所以如果你没有柠檬皮，最好坚持用柠檬味的替代品。

如果用青柠皮代替柠檬皮，拉丁美洲的食谱效果最好。对于东方菜肴，如有必要，可以用橙皮或酸橙皮代替柠檬皮。在泰国菜或东南亚菜中，你也可以用柠檬草代替柠檬皮。

甜点呢?

甜点和其他甜味菜肴，避免柠檬汁，因为它的酸味。以下是其他三种选择:

• 纯柠檬油:菜谱中每加1茶匙柠檬皮，就用1/4茶匙柠檬油。
• 柠檬果酱:每加一茶匙柠檬皮，就加一茶匙柠檬酱。这在烘焙中特别美味。
• 蜜饯柠檬皮:1茶匙柠檬皮配1茶匙柠檬皮。蜜饯柠檬皮很适合做甜点。

我可以用柠檬胡椒粉代替柠檬皮吗?

柠檬胡椒调味料的味道就像它的名字所暗示的那样:柠檬味和胡椒味。因此，你可以用它来代替柠檬皮，在任何菜肴中都不会因为加胡椒而减少。

柠檬胡椒通常在美味的肉类菜肴、一些沙拉和蔬菜菜肴中效果最好。不要在甜点或其他甜食中使用，也不要在烘焙中使用。

总之

既然你知道了如何给柠檬调味，也知道了最好的工具是什么，你就可以处理那些美味的主菜、沙拉、蔬菜、烘焙食品和甜点了。继续烹饪，尽情享受吧!

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