你认为你在准备某些菜肴时应该遵循的流程可能与你想象的不同。这一点和煮土豆一样真实。如果你一直坚持在煮土豆之前先削皮切土豆，这篇文章就是为你准备的。我们研究了从不同来源制备土豆的不同方法，可以帮助一劳永逸地解决这个问题:土豆应该先去皮切吗?

煮土豆前是否应该去皮切土豆取决于你煮的土豆的种类，以及你准备的菜。有时候最好是在煮土豆之前保持土豆皮完整，更重要的是要先彻底清洗土豆。

现在我们知道在煮土豆之前是否应该切土豆并去皮取决于几个因素，我们将更详细地讨论。你可能也想知道在烹饪土豆之前多久可以切土豆，或者哪种土豆最适合煮。要了解我们的发现，请阅读这篇文章。

马铃薯的切削过程

在我们讨论如何切土豆和削土豆皮之前，重要的是要注意，第一步应该总是洗土豆。它们生长在地下，所以无论你当地杂货店的农产品区有多干净，你都需要在烹饪之前清洗它们。用冷水和柔软的海绵或刷子清除所有的污垢和碎片。只是要注意不要太用力，把皮肤弄掉。

去皮还是不去皮?

现在，我们是先削皮切肉，还是先煮?毫无疑问，如果把土豆切成小块，它们会熟得更快。当土豆煮熟时，里面的水分会升温。这种加热的水分有助于土豆的烹饪和软化。所以我们至少应该在煮之前把它们切碎，对吧?

如果你用的是淀粉含量高的土豆，比如赤褐色土豆，煮的时候最好不削皮，不切土豆。当然，烹饪的时间会更长，但你有充分的理由保留它们的皮。厚厚的外皮是马铃薯内部的保护层。如果剥了皮，切好了，就没有阻挡开水的屏障了。这些水会渗入土豆，当你完成后，你会看到一团水。

煮熟后，土豆可以很容易地剥皮和切肉。

如果你用的是糯土豆，比如小土豆或红土豆，在煮之前把它们切碎。这些品种的淀粉含量比赤褐色少得多，也不会像赤褐色那样吸水。

土豆沙拉小贴士

在做土豆沙拉时，你要确保遵循特定的规程。如果你把土豆煮得太久，做这道菜就会太软了。如果煮得不熟，你就会吃到非常硬且有嚼劲的东西。

选择合适的土豆是土豆沙拉的关键。红土豆最好，因为它们是蜡质的，在烹饪时能够保持形状。无论你多么小心，黄褐色还是会散架。

保留土豆皮，但要把土豆切成你想要的楔形或块状，用来做土豆沙拉。为了达到最好的效果，请按照我们找到的这个美味食谱中的说明来做:

奶奶的土豆沙拉

我们发现了这个宝石在tastofhome.com网站上，它是度假和野餐的完美食谱。这个食谱强调了正确烹饪土豆的重要性，以及如何让太多的水侵入土豆会使你的菜变得多水。

烹饪前多久可以切土豆?

切完土豆后的放置时间取决于切好的土豆块的大小以及你储存土豆的方式。

切成丁的土豆放在水里很快就会进水，所以建议不要把它们切碎，除非你要在接下来的一个小时左右烹饪它们。

如果土豆切成大块，你可以指望它们可以放8个小时。

去皮的土豆能在水里放多久?

如果你和大多数人一样，繁忙的日程安排会妨碍你准备大餐。我们中最忙的人总是想办法提前准备食物，这样就有更少的时间花在做饭上。如果你的菜单上有一道土豆菜，你可以把削皮的土豆在水里浸泡多久?

幸运的是，大自然允许去皮的土豆在水中安全放置24小时。只要确保它们放在有盖的碗里，并储存在冰箱里。

什么样的土豆最适合煮?

土豆的淀粉含量越少，就越适合煮。淀粉含量高可以使块茎吸收更多的水分。如果你不小心，浸泡在水里的土豆会碎成糊状。

虽然你可以煮任何土豆，但最好的煮土豆是红土豆和小土豆。它们含有较少的淀粉，而且它们的蜡状质地可以让它们在烹饪时保持形状。

你如何煮土豆而不让它们分开?

如果你担心煮土豆会变多，试着选择淀粉含量较低的块茎。红土豆、白土豆和育空土豆的淀粉含量比赤褐色土豆低得多。淀粉越少，吸水率越低。水分会让你的土豆四分五裂。

如果你坚持要用红褐色或其他淀粉含量高的土豆，试着在煮土豆之前让土豆在冰水中浸泡20分钟。保持皮的完整也可以防止它们破裂。

你还需要把温度控制得比你想象的要低一些。煮开后，收一点火继续小火煮。小心地取出它们，放在几层纸巾上风干一会儿。这样可以去除土豆中多余的水分，使土豆保持完整。

在关闭

在这篇文章中，我们讨论了为什么在切土豆和削土豆皮时应该遵循特定的流程。这个过程会根据土豆的种类和你烹饪的菜肴而有所不同。如果有疑问，请按照你正在使用的食谱中列出的指导方针进行。

土豆可以提前准备好，在烹饪前可以切好并储存一小段时间。把它们放在水里可以防止它们变色，但是在水里太久会浸湿它们，使它们变成糊状。某些类型的土豆比其他类型的土豆更容易煮熟。土豆在煮的过程中保持形状的好坏取决于它含有多少淀粉，以及土豆的质地有多蜡。

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