你是否爱他们像饼干或派浇头,酥皮是最喜爱的甜点之一。做酥皮自己需要烘烤它在正确的温度。在这篇文章中,我们将深入这个话题正面谈论做酥皮和所需要的烘烤温度。
有许多可用酥皮配方和他们都使用不同的温度时酥皮。然而,烘焙《玩耍的温度约为200°- 350°F,取决于你正在的酥皮。
对食品安全的目的,重要的是蛋白糖饼烤的最低温度至少160°F因为它使用生鸡蛋。
制作《使用很少的成分,但它确实需要一些练习和技巧使他们完美的就像我们喜欢孩子。我们将看到如何使蛋白糖饼在这篇文章中,我们保持阅读与你分享技巧,以及特别喜欢酥皮的方法。
在什么温度下烤酥皮吗?
你可能有这些特殊对待child-crisp,甜的饼干,融化就咬一口。这些都是酥皮饼,甜的点心做的简单的蛋清和糖(在其他事物之中),和生在烘烤之前完美。
蛋白糖饼可以享受饼干,但他们也用于其他甜点喜欢馅饼,蛋糕,和许多更多。
因为它的简单,很多人都试图让自己的酥皮点心。所有你需要造就伟大的酥皮是一个搅拌机。你可以选择一个坚固的(和非常方便)站混合器,负担得起的搅拌机或体力为主打。
当发酵蛋白糖饼,重要的是要注意你会烤的温度。蛋白糖饼是娇嫩的,所以他们需要烤在温和的温度,防止燃烧。
不同的配方需要不同的烘烤温度。然而,酥皮配方可以烤约200°- 350°F,这取决于你。
有不同种类的蛋白糖饼饼等配料,饼干,或奶油蛋白甜饼。这些都需要不同的烘干温度,这取决于类型的酥皮点心制作。
什么温度烤酥皮饼
酥皮点心通常是烤在一个温和的温度约为225°F。
这是因为你需要烤《大约一个小时,把饼干烤箱内部冷却一个额外的1或2个小时。烤箱的余热将进一步帮助干燥饼干,让他们曲折和轻薄。
什么温度烤酥皮的
饼或蛋糕配料,酥皮通常在350°F,烤20 - 25分钟。
这允许蛋白组和布朗稍顶部,但它不会像干饼干。这种类型的酥皮烤阿拉斯加是伟大的,但你可以简单地使用喷灯布朗的酥皮。
什么温度烤奶油蛋白甜饼
奶油蛋白甜饼是甜点,起源于澳大利亚或新西兰,这是由类似于酥皮。
烤的初始温度为350°F迅速变硬和棕色外,被降至200°F之前让它做饭。这将创建一个清爽的外表和柔软,柔软的质地在这个甜点。
内部温度对蛋白
无论什么样的你做的酥皮FDA建议应该煮熟,直到达到至少160°F的内部温度,防止食源性疾病。
这是重要的酥皮,因为它主要是由生蛋清。
我需要多少糖和蛋清蛋白吗?
之前,我们讨论了不同种类的流行的酥皮点心,很多人可能会熟悉。通常,你可以分开为两个类型:软、硬蛋白糖饼。
软蛋白糖饼通常用于馅饼和蛋糕,虽然硬蛋白糖饼可以站在自己的饼干或奶油蛋白甜饼。
有sugar-to-egg比许多面包师遵循完美的酥皮。您可以使用普通砂糖蛋白糖饼,但许多厨师发誓超细糖,因为它用蛋清抽打时更容易溶解。
对于软蛋白糖饼,你只需要使用约2汤匙糖每一个蛋清您将使用。
另一方面,硬蛋白糖饼需要更稳定,所以您将需要约1/4杯糖每使用蛋白,以及酸帮助蛋白形成僵硬的山峰。
我怎么知道酥皮做烘焙吗?
知道什么时候你的酥皮做烘焙非常容易。软蛋白糖饼用作饼或蛋糕配料很容易熟的,因为你只需要加热生蛋清一个安全的温度。
你还需要棕色的酥皮,和20 - 25分钟需要饼或蛋糕高温烤箱上大做文章。
等硬蛋白糖饼饼或奶油蛋白甜饼,有不同的方法来检查煮熟度因为这些烘焙食品需要干燥,您应该能够轻松地把他们从烤盘。
酥皮会感觉很轻,完全干燥。如果它仍然坚持,让它在热炉(火焰!)继续干燥。
建议制作成功的蛋白糖饼
第一次做酥皮有点畏惧。有鉴于此,这里有一些提示和技巧,你可以试着让那些蓬松的云彩的美味。
蛋清101
做蛋白糖饼时,你应该遵循一个规则数量是使用新鲜的鸡蛋。老鸡蛋会崩溃当他们与其他成分混合在一起烤时他们不上升。
您还应该确保你的蛋白没有一丝蛋黄,蛋壳前让你的酥皮。
不应该有一个单一的点在你的蛋清蛋黄,因为蛋黄含有脂肪,这将阻止你的混合物成为蓬松蛋白糖饼(这很重要)。蛋壳,另一方面,可以使你的酥皮脆……在一个糟糕的方法。
方便你分离蛋白,确保开始冷鸡蛋。首先分离蛋清用鸡蛋直接从冰箱里。
当你收集你所有你需要的蛋白配方,让它来室温在你开始搅拌。
使用正确的碗
很多人不认为太多,但使用正确的碗绝对可以让你的酥皮烤容易得多。不要使用塑料碗,让你的《因为这些碗倾向于保留一层脂肪或油可以影响你的蛋清殴打。
完美的蛋白糖饼,用玻璃或金属碗你的蛋白。这些碗是完美的使用,因为他们很容易清洁。这意味着您可以轻松地删除任何脂肪或油只需用热水和肥皂。
不要错过了酸
使你的生活更容易通过使用酸给你的蛋白的稳定性需要做酥皮。您可以使用酒石酸氢钾、柠檬汁或醋加到你的蛋白在一开始你的鞭打以防止崩溃。
使用酸蛋白糖饼将确保僵硬的山峰将形成,你就会有完美的生蛋白糖饼。
不要烤在潮湿的天
酥皮的最大的敌人是水分,我们往往有很多,在潮湿的日子。
《对湿度非常敏感。空气中多余的水分渗入甜点,让他们软即使烘烤。
尝试做你的烤干几天,以确保你的蛋白糖饼会完全酥和干燥。
最终的想法
《愉快的甜点是伟大的很多事情。它的经典和多才多艺,得到许多食谱。由于这个原因,它是一个伟大的除了你的烹饪技能。
一定要按照我们的尝试和测试技巧万无一失的酥皮。一旦你掌握了,每个人都期待这些脆,含糖少云。
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