蛋糕:经典甜点，以其柔软、甜美的外观为许多生日庆典增光添色。每个美国人都吃过巧克力和香草蛋糕，上面点缀着彩色的翻糖装饰，但很少有人尝过完整的蛋糕谱系。从简单的生日到精心制作的歌剧，我们策划了一份广泛的蛋糕清单，任何自称吃货的人都应该知道并品尝过。

经典

1.生日蛋糕

生日蛋糕这个词通常指的是分层的巧克力或香草蛋糕，上面有奶油糖霜。如果你想稍微摇晃一下，试着在面糊上添加一些可食用的装饰品或彩虹粉，这是第一片的惊喜。

2.婚礼蛋糕

另一种传统的分层蛋糕是婚礼蛋糕。它不仅比它的生日表亲更高、更精致，而且口味的范围也更广泛;从柠檬到榛子的所有食物都被塞进了微笑的新婚夫妇的嘴里。尽管如此，香草、巧克力和杏仁仍然是当今新娘们的最爱。

3.红色天鹅绒

有些人可能会感到惊讶，但红丝绒蛋糕实际上只是一种巧克力蛋糕。它的独特之处在于加入了酪乳和醋，它们与可可粉反应，形成了经典的栗色(通常辅以红色食用染料)，天鹅绒般的质地和独特的味道。

4.胡萝卜蛋糕

胡萝卜蛋糕通常在春天的复活节左右首次亮相。和红丝绒一样，它通常也有奶油奶酪糖霜分层。对于那些想要口味不那么甜的人来说，可以尝试用棕色黄油糖霜来代替，这样可以给蛋糕增加一点坚果的味道和成熟的感觉。你也可以在胡萝卜蛋糕上添加烤坚果、西葫芦、菠萝、椰子或干果。

5.冰淇淋蛋糕

层层叠叠的蛋糕和冰淇淋，再淋上轻盈蓬松的鲜奶油，是夏日的最爱。饼干加奶油是最著名的冰淇淋蛋糕口味，但除了奥利奥，还有很多选择。经典的香草巧克力草莓组合那不勒斯风格的蛋糕这一个会在任何泳池派对上大受欢迎。

6.咖啡蛋糕

尽管它的名字很有欺骗性，但这款蛋糕不含咖啡，尽管它通常是和一杯热爪哇咖啡一起享用的早餐。这是一种简单的甜点，由白色蛋糕和肉桂粉搅拌而成，在上面撒上黄油、红糖和面粉屑，非常适合慵懒的周六早晨。

7.磅蛋糕

这个名字磅蛋糕有点误导人。每个蛋糕实际上不是一磅重。相反，这个名字来自18世纪，当时由于识字率低，食谱被记忆。最初的磅蛋糕是用每种原料一磅制作的，因为简单的比例很容易记住。如今，磅蛋糕要小得多，有时还会加冰，但仍保持着类似的配料比例，以保持我们都知道并喜欢的那种浓密的黄油质地。

8.柠檬细雨蛋糕

尽管柠檬细雨蛋糕是磅蛋糕的一种，但它经典的柑橘味使它与众不同，并在榜单上赢得了自己的一席之地。不像大多数蛋糕是在完全冷却的蛋糕上加糖衣的，柠檬汁和糖是在蛋糕还热的时候淋上的，这样蛋糕就能最大程度地浸入其中，保持柠檬味。

9.乱七八糟的蛋糕

这种倒置蛋糕是在焦糖和切片水果上烘烤蛋糕糊制成的。烤好冷却后，把蛋糕翻过来，这样水果就在上面了。如果你想要一个不那么传统的倒置蛋糕，试着用橘子、苹果或梨片来代替菠萝。这肯定会让你的作品脱颖而出。

10.熔岩蛋糕

熔岩蛋糕中间的软糖与松软的边缘和香草冰淇淋混合在一起，使它成为理想的甜点。这是一种具有挑战性的烘焙，但只要稍加小心和温柔，就可以在你自己的烤箱里做出完美的熔岩蛋糕。

11.水果蛋糕

尽管许多圣诞歌曲嘲笑这种厚厚的节日蛋糕，但做得好的水果蛋糕确实是一种享受。试一试奥尔顿布朗的水果蛋糕食谱用纯天然干果、烤坚果和温香料制成的蛋糕会让你的家人再次回来。

12.黑森林蛋糕

酸樱桃、巧克力和奶油蛋糕的独特风味来自于一种叫做樱桃酒．为了制作这款经典蛋糕，每一层蛋糕都要刷上一层利口酒制成的糖浆，上面再撒上奶油和樱桃，打造出美丽的黑、白、红条纹。

13.抑郁症的蛋糕

在第一次世界大战和大萧条期间，鸡蛋、牛奶、黄油和糖等原料稀缺且价格昂贵。就在那个时候，这款经典的巧克力蛋糕出现了，它不含乳制品和鸡蛋，是完美的素食选择。

14.天使蛋糕

天使蛋糕是美国人声称是他们自己的蛋糕之一。蛋糕轻盈的口感来自于在折叠之前搅拌至顶峰的蛋白。如果你正在寻找一种具有挑战性的烘焙，一定能取悦一群人，这款经典的烘焙是不容错过的。一定要慢慢冷却蛋糕，这样它就不会失去经典的蓬松感。

15.魔鬼食物蛋糕

与天使食物蛋糕相对应的浓郁巧克力有着轻盈轻盈的口感。然而，与天使蛋糕用打发的蛋白来做蛋糕不同，魔鬼蛋糕用的是更简单的方法，在面糊中加入热牛奶或水。巧克力甘纳许或奶油糖霜使这个蛋糕成为一种放纵的甜点。

16.海绵蛋糕

海绵蛋糕是最容易烘焙的蛋糕之一。只有三种原料:鸡蛋、面粉和糖。由于蛋糕中不含发酵剂，所以必须将蛋白搅打至柔软的顶点，以使蛋糕具有轻盈的口感。虽然它看起来像是一个无聊的蛋糕，但海绵蛋糕实际上是其他图层和馅料的绝佳基础。

17.Genoise海绵蛋糕

意大利语海绵蛋糕在美国，鸡蛋没有像海绵里那样分开，而是在温水上加糖搅打整个鸡蛋。另一个区别是使用了澄清黄油，它被添加到面糊中以增加额外的脂肪。其结果是一个通风的蛋糕是易碎的而不是有弹性的。

18.雪纺海绵蛋糕

雪纺海绵蛋糕结合了基本海绵和genoise海绵的工艺。在这款蛋糕中，蛋黄与油和干配料一起搅拌，包括一种发酵剂，这是雪纺海绵特有的。蛋白单独搅拌，然后折进去。这种更轻、更嫩的海绵在美国和东南亚很常见。

参见我们的文章如何储存海绵蛋糕关于如何在装饰之前或之后保持蛋糕新鲜的信息。

特别的蛋糕

19.蜂鸟蛋糕

蜂鸟蛋糕是菠萝和香蕉香料蛋糕，上面有奶油奶酪糖霜。这款深受南方人喜爱的美食有很多改编版本，包括美味的版本来自美食博客孙子蛋糕。

20.圣诞柴

不要被它木质的外表所迷惑;我们保证这蛋糕不会咬人。圣诞圆木蛋糕是西欧的一种圣诞甜点，里面填满了奶油，卷起来，再加冰，看起来就像一根圆木。如果你决定接受这个挑战，记得在蛋糕还热的时候把它卷起来，这样蛋糕就不会裂开了。

21.歌剧蛋糕

歌剧蛋糕是一种精确的工作，即使是最有才华的面包师也会害怕。传统上，它是三层咖啡糖浆浸泡的杏仁蛋糕，中间隔着一层意式浓缩奶油和一层巧克力甘纳什，上面都覆盖着巧克力釉。最好等孩子们都睡觉了再吃，因为歌剧蛋糕是成年人的甜点

22.德国大蛋糕

蛋糕是用坚果粉和少量或不含面粉制成的蛋糕。这个蛋糕最棒的地方在于它很容易做。由于配料有限，整个蛋糕的面糊都可以在食品加工机中制作。你可以在这款简单的蛋糕上撒上鲜奶油或奶油糖霜，再加上烤坚果，这样会有优雅的效果。

23.维多利亚三明治

制作维多利亚三明治的海绵用黄油海绵蛋糕，但它是分开的，因为鸡蛋和面糊的其他部分是分开搅拌的，然后逐渐加入。海绵烤好冷却后，切成两半。奶油和覆盆子果酱在两半蛋糕之间分层，做成三明治状的蛋糕，和一杯茶很搭。

24.烤阿拉斯加

1867年，阿拉斯加加入美国，这激发了烘焙阿拉斯加的灵感。这道甜点由蛋糕底座和圆顶冰淇淋组成，上面覆盖着蛋白霜，用火把烤。在里面的冰淇淋开始融化之前，要得到一个金色的外壳需要很多技巧，但如果你能做到，最终的产品是相当令人印象深刻的。

Not-Quite-Cake蛋糕

25.奶油蛋糕

20世纪30年代，一位德国面包师搞砸了咖啡蛋糕，他意外地发明了粘稠的黄油蛋糕。这道新奥尔良人最爱的蛋糕是黄色的蛋糕底，上面有一层黄油、糖和奶油奶酪。

26.芝士蛋糕

芝士蛋糕是另一种经常出现在高级餐厅菜单上的甜点。尽管名字叫芝士蛋糕，但芝士蛋糕更接近于派或蛋挞，而不是蛋糕。无论如何，它都是吃货蛋糕的重要补充。如果你想要一些比纽约风格更上流社会的东西，试试吧可口的焦糖布丁芝士蛋糕．

你能不用烤盘做芝士蛋糕吗?阅读我们的文章做芝士蛋糕一定要用弹簧盘吗?“为了找出答案。

27.提拉米苏

提拉米苏是一个trifle-like甜点用海绵蛋糕松脆饼浸在咖啡利口酒和分层与奶油或奶酪奶油和可可。

28.奶油蛋白甜饼

巴甫洛娃是一种来自澳大利亚和新西兰的蛋白霜、水果和鲜奶油甜点。它轻盈的质地和味道使它成为夏日美食的一大亮点。

29.草莓娃娃

草莓酥饼是另一个具有欺骗性的名字。事实上，它根本就不是蛋糕。就像饼干或司康饼一样，将冷黄油切进干料中，使酥饼具有致密、片状的质地。然后，将生奶油和草莓夹在两半饼干之间，就成了堆叠的甜点。

30.蛋糕甜甜圈

普通的甜甜圈是用发酵面团油炸而成的，而蛋糕甜甜圈是用发酵剂在烤箱中烘烤而成的。在家做甜甜圈蛋糕，你需要一个特殊的甜甜圈锅。点击这里查看亚马逊的这篇文章。

了解你的蛋糕!

如果你想在英国烘焙大赛的讨论中保持自己的地位，那么重要的是你要有足够的蛋糕知识。只要你记住了这30个蛋糕，你就可以去厨房和帐篷了。bd手机下载