你不需要飞到曼哈顿去买美味的自制芝士蛋糕。事实上，只要你有合适的设备，在家里做这道标志性的甜点相对容易。说到设备，说到烤芝士蛋糕就不能不提烤盘。虽然大多数厨师都用春胶，那是不是意味着你不能不用这个平底锅烤芝士蛋糕?在给你的厨房添加弹簧锅之前，一定要阅读我们在这个话题上做的研究。bd手机下载
烤芝士蛋糕不一定要用烤盘。大多数人使用烤盘的唯一原因是，它可以方便地打开蛋糕的侧面，做出完美的蛋糕。然而，要记住，弹簧盘比大多数蛋糕盘都要高。所以，如果你用的是标准的蛋糕锅，你可能需要缩小食谱的尺寸。
既然你知道平底锅不是必需品，你可能想知道你可以用什么作为替代品。请继续阅读，看看如何在不花钱买烤盘的情况下烤出美味的芝士蛋糕。
做芝士蛋糕可以用什么代替弹簧盘?
铝制饼盘
最好的替代品是一个标准的铝制蛋糕锅。的原因面包师铝锅的优点是它们有很好的导热性。为了更加耐用，你也可以选择铝制和钢制的平底锅。
一次性铝箔锅
除了铝制蛋糕盘，还有一些家庭厨师建议在他们的芝士蛋糕食谱中使用一次性铝箔锅。当你使用这些便宜的平底锅时，你可以很容易地用刀切掉奶酪蛋糕的边缘。此外，因为这些平底锅是一次性的，你可以避免经常吃便饭失礼-把你的蛋糕盘放在别人的房子上!
玻璃锅
你可以在烤箱安全的玻璃锅里烤奶酪蛋糕，比如耐热玻璃锅。但是，如果你要用这个平底锅，你应该把食谱推荐的温度调低25°F．
虽然玻璃平底锅比金属平底锅受热更均匀，但它们也起到了绝缘体的作用。因为玻璃平底锅能保留很多热量，所以烤好的东西烤焦的几率更大。将温度降低25华氏度有助于减少烤焦你美丽的芝士蛋糕的机会。
如果你想了解更多关于用玻璃平底锅烘焙的知识，请阅读我们题为“用玻璃盘烤蛋糕好还是用金属盘烤蛋糕好?”
你能用硅胶锅做芝士蛋糕吗?
虽然硅胶模具可能适用于其他甜点，但对于芝士蛋糕来说并不是一个很好的选择。即使你非常灵巧，也几乎不可能把你的奶酪蛋糕从这些模具中取出而不损坏它。大多数专业的厨师比如说他们在一个涂满油的蛋糕盘里使用羊皮纸会有更好的运气。
然而，有一些硅胶弹簧盘是为奶酪蛋糕设计的。确保这些硅胶锅能从侧面打开。
芝士蛋糕平底锅和弹簧平底锅有什么区别?
出于某种奇怪的原因，更多的人用弹簧锅来做芝士蛋糕，而不是“芝士蛋糕锅”。事实上，很多芝士蛋糕的食谱都需要用平底锅，以至于现在很少有人知道“芝士蛋糕平底锅”的存在。这些两件式平底锅的关键区别在于传统的芝士蛋糕模型不会从侧面释放出来。相反，你必须在蛋糕冷却后将芝士蛋糕平底锅底部往上推。
尽管芝士蛋糕平底锅不像弹簧锅那样方便，但一些家庭厨师声称它们不太容易漏水。
做芝士蛋糕最好的平底锅尺寸是多少?
大多数弹簧盘测量要么9 " x 9 "或10 " x 10 "。这两种尺寸的奶酪蛋糕都很适合传统的奶酪蛋糕，但一定要查看你的食谱，以获得更具体的说明。
然而，值得注意的是，如果你想做“迷你蛋糕”，也有更小的弹簧盘。如果你想练习“分量控制”，这些可爱的模特可能是一个很好的选择!
如何防止芝士蛋糕粘在弹簧盘上?
给锅上油
为了避免可怕的“粘饼皮”，一定要在平底锅里放上一吨融化的黄油。如果你的制造商说你的平底锅是“不粘锅”，那也没关系融化的黄油可以防止蛋糕粘在一起，而且味道也很不错!
在一层健康的脂肪上，你应该在烤盘上铺上羊皮纸。请务必阅读之前关于“给弹簧盘衬里＂了解更多关于这个策略。
在烤盘上铺上羊皮纸
用一层羊皮纸就可以更容易地取出蛋糕。事实上,一些厨师交叉两层羊皮纸，让边缘挂在蛋糕盘的边缘。当你的芝士蛋糕冷却后，抓住羊皮纸的两侧，轻轻拉起，让蛋糕脱离。
或者，你也可以在蛋糕盘底部放一圈羊皮纸，然后在两边再包一层。要了解如何像专业人士一样使用这个技巧，一定要看明星厨师奥尔顿·布朗的节目芝士蛋糕教程．
让蛋糕完全冷却
最后，如果你让你的芝士蛋糕很酷的彻底在你把它从烤盘里拿出来之前。至少，你应该把你的芝士蛋糕在冰箱里放一个小时。不过，乳酪蛋糕最好冷藏一晚上。
打开平底锅后，用一把锋利的大刀在底部轻轻松开蛋糕。接下来，在芝士蛋糕的两侧放置至少两个结实的煎饼铲，小心地将它转移到你的餐盘上。
如何防止弹簧盘在水浴中漏水?
人们对平底锅漏水有很大的问题，尤其是如果你在水浴中烹饪奶酪蛋糕。处理这个问题最简单的方法就是用几层铝箔把烤盘包起来。为了额外的保护，你可以把这个锡箔包裹的锅放在另一个更大的金属锅里。
看这个短片视频来看看如何制作一个防漏的弹簧锅:bd手机下载
弹簧锅还能做什么?
许多人不愿意买平底锅，因为他们担心它会积灰。当然，你可以用这个平底锅来做一个简单的芝士蛋糕，但它真的值得你的钱和厨房空间吗?bd手机下载
虽然春型平底锅与芝士蛋糕密切相关，但这并不意味着你不能用这些平底锅来做其他菜。例如，这里有一些其他的食谱想法，在一个springform平底锅里很棒:
- 乳蛋饼
- 苏打面包
- 烤宽面条
- 厚的披萨
- 海绵蛋糕
- 蛋糕面包屑
- 蒜蓉面包
- 深碟鸡肉馅饼
- 冷冻甜点
- 乱七八糟的蛋糕
- 侵权行为
在决定是否值得使用弹簧锅时，请考虑所有这些替代用途。
使用弹簧锅取决于你!
仅仅因为你没有烤盘并不能成为在芝士蛋糕工厂预定桌子的借口!你可以用标准的铝制蛋糕锅或一次性铝箔锅自制美味的芝士蛋糕。弹簧盘可能有“方便的因素”，但它们并不是每个纽约人都喜欢的糕点所必需的。
