如果你自己准备切肉，很有可能你用的是剔骨刀。去骨刀是把肉和骨头分开的方便工具。由于工作在骨头附近，你会看到刀片开始钝随着时间的推移。我们有所有的步骤，磨你的骨头刀片像新的一样好。
以下是磨骨刀的方法:
- 准备好磨刀石
- 在磨刀石上转动你的刀
- 每次只磨一面
- 把刀冲洗干净
当你磨刀的时候，你会想要把你的刀片保持在一个17度到25度的角度。
这种方法使用磨刀石来磨刀刃。这种锐化方法可以得到非常精确的角度，并去除最少的材料。此外，还有其他更省时的方法。继续阅读，你可以磨砺你的剔骨刀。
如何磨骨刀的步骤
1.准备好磨刀石
首先，你需要选择和设置你的磨刀石。磨刀石是不同粒度的石头，用来磨尖刀刃。你会看到粗砂粒到细砂粒不等。对于剔骨刀的刀片，建议使用较细的刀片。
用于剔骨刀的理想的石头是三千粒的磨刀石。一旦选定了磨刀石，就可以准备磨刀了。
磨石需要湿润才能有效地磨尖。在磨砺之前，你应该将石头浸泡大约10到15分钟。在选择工作空间时，确保磨砺过程中石头不会侧边。
上面的模型有一个包括支架保持石头稳定。如果你没有支架，你应该把石头放在一些防滑的东西上，比如湿抹布或防滑衬垫。
2.在磨刀石上转动你的刀
接下来，你要完善你的握刀和角度。你的刀不应该平放在石头上。相反，刀片边缘应该与磨刀石形成一个角度。对于这种刀，你要保持12到20度的角度。
有一个方便的技巧可以让你的刀得到完美的角度来磨刀。拿一叠25美分的硬币放在磨刀石上。然后，把刀片的背面放在四分之一上，与石头形成一个角度。你的刀锋将处于适合磨刀的大致角度。
所需的四分之一硬币的数量将取决于你的刀片的宽度和你想要的角度。用尺子从刀刃背面到刀刃边缘测量。你可以找到一个图表的刀片宽度和每个角度所需的四分之一的数量在这里．
下面的视频展示了如何使用这个四分之一的技巧:
当你找到合适的角度时，试着在磨刀时保持手腕稳定。锋利的刀刃并不需要完美的角度。四分之一的技巧会让你的角度和你想要的角度相差不到三度。
如何眼珠角度
如果你没有四分之一，还有另一种方法来获得一个近似的角度。这种方法没有那么精确，但不需要额外的工具。开始时，你的刀片与磨刀石完全垂直;这是90度。
如果你把刀切成两半，就是45度。这个角的一半是22.5度。最后，这个角的一半大约是11度。使用这些粗略的角度测量可以让你合理地接近建议的锐化角度。
剔骨刀锋利吗?
是的，去骨刀的刀片非常锋利和灵活。它们在切肉和骨头周围的结缔组织时特别有用。由于它的用途，你会发现刀片的角度比像切肉刀这样的东西更陡峭。它们也被制作得足够坚固，可以与骨头接触。
3.每次只磨一面
然后，一旦你找到你的角度，你可以开始锐化。即使你已经浸湿了磨刀石，在磨刀时也要保持表面湿润。一次锐化一侧可以让你更好地控制角度。当磨刀时，总是移动刀片边缘从脚跟到尖端在一个平稳的动作。
剔骨刀的刀片比较薄，所以在划的时候要轻轻均匀地用力。一个完整的行程是从脚跟到脚尖，再回到脚跟。开始在每边划三十下，磨尖边缘。当矫直弯曲的刀片时，不要使用直上直下的笔划。使用一个横扫运动，而锐化，以遵循刀片的轮廓。
剔骨刀长什么样?
去骨刀的刀片又长又薄，平均有5到7英寸长。它们有一个平缓的曲线，向上扫到尖端。这些刀尖非常锋利，非常适合嫩鱼和去皮。
4.把刀冲洗干净
最后，磨刀后，你需要冲洗刀片。磨砺过程将产生一种细金属粉末，在磨砺时被困在水中。它们是磨刀刃所必需的，但你不想让它们进入你的食物。
你可以把刀片放在流动的水中清洗掉颗粒。磨刀之后，你还需要清理你的磨刀石。为此，你可以用湿毛巾擦去金属屑。
这个视频展示了磨刀石的磨砺过程:
我怎么知道我的刀是否锋利?
检验你的刀是否锋利的最好方法是试着用它。试着切一些水果或蔬菜;你也可以试试肉。如果它创造了一个光滑，干净，切割，它是锋利的。如果需要更大的切割压力和锯切，就不够锋利。
还有著名的剪纸考试。一手拿着一张纸，用刀在纸上直切。如果它毫无阻力地切开，那就是锋利的刀刃。
屠夫用什么磨刀?
屠夫经常用钢磨刀磨刀。它们比磨刀石磨得更快，但能去除更多的物质。使用磨刀钢的过程与使用磨刀石非常相似。
首先，把你的钢机头朝下放在防滑面上。然后用钢在正确的角度点燃你的刀。最后，使用从脚跟到尖端的滑动动作来磨尖你的刀片。
磨刀钢常与钢珩磨棒相混淆。要明确的是，珩磨棒不去除材料;他们把刀刃拉直。磨刀钢从刀刃上去除材料来磨尖刀刃。
当使用磨刀钢时，两边交替磨刀更为合理。下面的视频给出了使用磨刀的指导和有用的技巧:
如何使用珩磨杆
如前所述，珩磨棒是用来拉直你的刀片。这是你可以在锐化之间做的，以获得更干净的切割。你使用它们就像使用磨刀棒一样。这不会刮掉刀片上的金属，所以你可以更经常地这样做。
每次使用建议不超过6次。这意味着在每一面，这样你可以在每次使用后交替滑动12次。一旦磨砺不能让你的伤口更干净，那你就该知道是时候磨砺了。
最好的去骨刀尺寸是多少?
切骨刀的最佳尺寸取决于你的需要。一把普通的去骨刀大约有6英寸长。较小的刀片更适合处理鱼和家禽。更长的刀片更结实，更适合处理大块肉。一般家庭用一把六英寸的剔骨刀就可以了。
除了长度，还要考虑刀片的弯曲度。直刀片在通过大切口时效果很好。弯曲叶片是伟大的修剪和精密工作。
在关闭
去骨刀是厨房里经常被忽视的刀具。bd手机下载如果你保持它们的锋利，它们将在未来几年很好地为你服务。使用磨刀石是获得精确角度的最有效方法。
如果你用的是磨刀，要确保刀杆保持不动。抬起你的削尖工具可以抵消你所持的角度。想要了解更多的磨刀技巧和技巧，请参考以下文章:
