如果我们每次想吃经典芝士蛋糕时都要去餐厅，那将是一种折磨。幸运的是，在家烘焙完美的芝士蛋糕并不是世界上最难的工作。然而，让我们提醒你，这也不是最简单的。它有自己的一套要求，最重要的是烘烤温度本身。那么，应该在什么温度烘烤芝士蛋糕呢?我们已经为你找到了答案!
你有两个选择:
- 把温度调高到450华氏度，但当边缘变成金黄色时就降低到350华氏度。这大约需要10分钟。之后，让它烘烤至少50-60分钟。
- 另一种方法是一次性将温度设置在325-350°F之间。然而，在这里，你必须为平底锅准备一个水浴来弥补热量。
但是烘焙时间如何，饼皮是否需要烘焙呢?最重要的是，如果蛋糕的温度不对怎么办?我们在深度指南中回答所有这些关键问题，为您的芝士蛋糕提供完美的烘焙体验。继续阅读!
芝士蛋糕在烤箱里烤多久?
芝士蛋糕在烤箱中凝固并达到理想的内部温度需要60到70分钟。这个时间参数适用于所有经典的芝士蛋糕食谱。只有当你选择用更厚的蛋糕和更多的配料时，它才会波动。
你怎么知道烤好的芝士蛋糕准备好了?
一块完美完整的芝士蛋糕的秘诀不仅在于烘焙温度，还在于烘焙时间。知道什么时候拿出你的芝士蛋糕很重要。有几种方法。
温度计读数
为了获得最大的结果准确性，您需要精确地计算时间。使用即时读数的温度计，每两分钟检查一次温度。从建议烘焙时间前10分钟开始。
如果你在最佳温度范围内烘烤，那么蛋糕中心145°F的内部温度就是你应该拉的温度。
如果手边有一个数字温度计，你只需要把不锈钢探头插进去。宽屏液晶显示器会让你知道准确的温度。这是一个方便的工具，不仅在烘焙，而且烹饪各种食物。
摇摆测试
芝士蛋糕摇晃了测验是目前为止最实用的方法来确定它是否准备好了。你可以戴着烤箱手套摇晃平底锅，也可以用一个沉重的勺子轻敲平底锅的边缘。不管怎样，奶酪馅料都会受到冲击而晃动，答案就在于这种晃动的程度。
当你摇晃平底锅时，你应该注意到边缘是坚实的，而中心似乎是生的和移动的。不要担心它的粘稠度，因为当蛋糕放在柜台上冷却时，它会变硬。
牙签测试
牙签测试不是烹饪的最爱，因为它会轻微破坏牙齿结构，但它的效果足够好。找一根干净的牙签插在蛋糕里。
你不需要一直戳下去，除非它很短。一秒钟后把它伸出来，观察它的表面。
- 你看到上面有大量的面糊了吗?这说明蛋糕还没煮熟。
- 牙签只是被面糊弄湿了一点吗?这表明你的蛋糕只需要几分钟。之后剩下的生面糊会在室温下凝固。
- 牙签取出来干净干燥吗?如果是，这是把你的芝士蛋糕从烤箱里拿出来的最佳时间。
外观变化
- 未煮熟的芝士蛋糕闪闪发亮，缺乏煮熟的芝士蛋糕所具有的稳定吸引力。
- 芝士蛋糕中间的烹饪时间比边缘长。因此，如果你看到它们是坚固的金棕色，是时候把它拔出来了。
- 如果你的蛋糕中心开始变硬并上色，那么蛋糕就开始煮过头了。
你怎么知道免烤芝士蛋糕什么时候成型?
如果你已经让未经烘焙的芝士蛋糕冷藏了至少四个小时，你可以用牙签或摇摆测试来检查它。记住，这种芝士蛋糕比烤的更硬，所以你要找的只是一个略微晃动的结构。
最好的方法来确定它的完成是通过轻压力测试。清洁食指，轻轻地放在馅料表面。你会发现它很光滑，但摸起来很硬。
如何处理未煮熟的芝士蛋糕
修复未煮熟的芝士蛋糕的第一步是让它静置。可能是你把流了水的中间误认为是生的。要知道，在室温下从烤箱中取出后，中间部分凝固是正常的。
如果它继续显示出它还没有准备好的迹象，你将不得不为行动做好准备。
水浴
水浴是面包师制作丰富奶油芝士蛋糕的秘密技巧。它的制作方法是拿一个大托盘，在里面装满热水，通常大约一英寸。然后，在放入烤箱之前，将派盘放入托盘中。
- 把芝士蛋糕放在冰箱里几个小时。如果它仍然流，让它在室温下休息。在这段时间准备你的水浴。
- 用适中的温度预热烤箱。记住，芝士蛋糕已经是半熟了，你不会想把它煮过头的。
- 将平底锅放入水浴，然后放入烤箱。让它煮到内部温度达到145华氏度。
Rebaking
如果你愿意冒险，你可以选择把芝士蛋糕放回烤箱。把温度调低，大约300度，把锅放进去。让它烘烤10-15分钟或只要内部温度达到所需的范围。
在你选择这两种方法之前，请记住，重新煮奶酪蛋糕是不可取的。它可能会破坏食材的稠度和风味，否则可以作为美味的芝士蛋糕甜点享用。
我需要预烤全麦饼干皮吗?
酥脆的全麦饼干皮，由融化的黄油和少量甜味剂制成，这是芝士蛋糕成为经典的部分原因。在准备过程中，不需要预先烘烤全麦饼干皮必要的，但它确实有它的优点。
让我们来评估一下烘烤面包皮的重量和仅仅冷藏的重量以及正确的做法。
烘焙背后的科学
当你选择冷藏你的面包皮时，唯一能把它结合在一起的物质就是黄油。它使糖在结构中不起作用。
烘焙是糖和黄油共同作用的必要条件，可以使结合力加倍。烤箱的热量让糖在结构中融化。一旦你把外壳拿出来，温度的变化就会帮助它凝固成外壳。
你可以在375度的温度下烘烤7到10分钟。一定要把饼皮均匀地放在锅里。烘烤后，让它达到室温再倒入馅料。否则，热量会导致地壳融化。
冷却地壳
无论如何，如果你不烤面包皮，你至少必须把它冷藏起来。冷藏可以让融化的黄油变硬，并固定饼干屑。要做到这一点，把饼皮放在派盘中。确保你在这个阶段把它平衡。因为一旦冷藏，你就不能改变它的位置。
把它放在冰箱里一两个小时。为了达到更快的效果，你可以选择冷冻10到15分钟。
这是一个YouTube视频，展示了你把面包皮放在冰箱里20分钟后，它是如何保持的:
海绵蛋糕底
在大多数情况下，人们不喜欢酥脆的饼干皮，而喜欢更柔软的海绵蛋糕。这是一种非传统的选择，但它能做出漂亮而致密的基底。
在这种情况下，你必须把海绵蛋糕和芝士蛋糕分开准备。一定要在蛋糕烤盘里烤海绵蛋糕，蛋糕烤盘的大小要和饼烤盘的大小一样，这样便于装盘。
芝士蛋糕皮应该是湿的吗?
芝士蛋糕的外壳应该是酥脆的，味道浓郁，绝不是湿漉漉的。如果你的饼皮变成这样，要么你的烤盘里放了水泄漏或者铝罩中途放弃了。
现在，你最好的办法是把所有东西混合起来，把它当作芝士蛋糕甜点吃。如果你想避免将来的麻烦，一定要选择在理想的温度下烘烤，不要让面包皮接触任何水。
最后的结论
只需稍加研究，烘烤看起来复杂的甜点似乎是可能的!学习曲线总是有的。所以，如果事情仍然没有像你希望的那样发展，不要害怕。有了以上所有的信息，你可以在厨房里烘焙这种奶酪甜点。bd手机下载
在你走之前，你对芝士蛋糕还有什么顾虑吗?在你做了一个之后，你可能想知道如何存储它。更多信息请查看我们的帖子．
你需要其他的烤盘吗?我们可以给你一些建议。点击这里查看我们的帖子了解更多信息．烘焙快乐!
