覆盖你的锅覆盖你的锅吗?全世界的家庭厨师都可以同意,有时答案是模糊的,但我们在这里帮助!我们做了研究和发现什么时候你应该把盖子盖上锅,最好是离开的时候了。
烹饪用盖子将生成和陷阱更多的热量,而一个无盖的方法提供了温和的烹饪,允许更多的液体蒸发。如果你想加快这一进程或想让每一滴液体在你的锅,用盖子盖上。慢炖或减少酱,去发现。
无论你是整天让炉子上炖汤或做一个快速壶大米,我们有你覆盖。继续阅读了解更多关于科学的烹饪和为什么比发现一个带盖的锅行为不同。
当覆盖你的锅
炉子上做饭的一个基本原则,每个人都应该知道:如果你想要吸收热量,然后控制。发现锅不仅释放宝贵的蒸汽可以帮助软化蔬菜,但是它使用餐的内容到清凉的空气在你的厨房。bd手机下载给你盖锅,你创造一个密封的环境,产生更多的热量,并鼓励味道融合在一起。
控制烹饪是许多菜肴的路要走,但我们会从绝对的基础。
覆盖一壶烧水快吗?
是的,它确实!这是一个拯救生命的时间攻击的人还没有意识到。就像我们说的,覆盖你的锅将热量,所以限制了你的壶水将加速沸腾过程。
覆盖你的锅也将陷阱凝结和防止水蒸发。如果你曾经设置一个无盖的锅烧开,忘记太久,你知道这个故事——一半的水不见了的时候你记得检查!要避免这个问题,总是覆盖你的壶开水。
不要让液体蒸发
菜,需要非常特定的液体比固体,烹饪的限制是必须的。认为一个简单的锅米饭,为了达到天上的蓬松的质感不脆位或粘性的一致性,大量的水在锅中是至关重要的。
这样的食谱,总是覆盖你的锅水泄漏。你不想抛弃了菜的比例的风险。看看这篇文章的如何在一个砂锅煮米饭吗“更多的技巧和窍门。
蒸汽的好处
而蒸汽是酥脆的油炸食品的敌人和完全烤的肉,它有一个时间和地点在你烹饪工具腰带。创建蒸汽与水和热,当你在带盖子的陷阱,蒸汽,魔术可能发生。
完全煮熟的蔬菜是小事一桩,当你知道如何去正确的蒸汽。简单地把你切好的蔬菜(花椰菜、青豆、芦笋——由你!)在一锅或平底锅用蒸笼和加几勺水。盖盖,在中火煮5分钟,从这里开始,做一个尝试,并相应地调整。蒸汽更长一点柔和的一致性,或排除水和完成通过与少许油煸炒,调味料。美味的一面和盖子只有五分钟!
当离开你的锅了
虽然一些食谱需要你对待每一滴水在锅珍贵,其他人依靠蒸发的完美结果。学习当一个或另一个是必要的,需要时间,但幸运的是我们在这里帮助。
当减少
一些最好的调味酱和汤是由在小火炖,直到足够的液体蒸发,你的菜已增厚最完美的一致性。这是一个典型的例子,最好是煮锅或平底锅。
最美味的方法之一,利用这个策略是通过一锅酱汁的油汁烤的肉。玛莎·斯图尔特秘方烤鸡锅酱汁将指导您完成这一过程。通过添加酒或肉汤的锅与其他芳烃与盖子并且让它沸腾,成品是一个有兴趣地减少酱,厚而柔软。
你应该盖当炖一锅?
一个炖锅应该离开了。当酝酿的目标是保持你的锅内容略低于沸点。酝酿提供的温柔的风潮会小心翼翼地把所有移动没有燃烧或过热。如果你的锅,很难让你冒泡到最低作为你的锅会积累太多热量过快。
一大罐汤,其中包含bean需要冷静而不是煮。bean是微妙的,一个稳定煮会煽动他们太多而导致皮肤破。这就是这样一个例子,一个盖子煮效果最好。打算做一锅汤吗?看看这篇文章的我需要多大的汤锅?”
覆盖或发现食物煮得快吗?
正如我们已经讨论的,覆盖你的锅烹饪时产生热量,加速这个过程,但并不总是更好更快。是的,把盖子放在锅或平底锅加热食物更快和更好的保留热量,但困蒸汽可引起湿地状态在菜肴,小于理想。
例如,一份烤牛排煮更快如果盖子是打开的,但没有人想要一个牛排,灰色外,通过在里面煮熟。实现美丽的美拉德反应你,应该烤了一块牛排形成一个金色的外壳没有湿地环境。
但是如果你想做你的菜彻底和留住水分,不要害怕流行盖子盖上。炖肉例如,受益于烹饪而覆盖,你可以节省一些时间做,!
为什么带盖的锅沸腾?
您可能已经注意到,某些食物会沸腾,尤其是当它们覆盖。其原因与淀粉分子,所以难怪淀粉类食物如意大利面比非淀粉食物更容易沸腾。
淀粉分子泡沫和泡沫快速,当泡沫之上创建一个层的保温壶和蒸汽下面,你的锅沸腾。避免这个问题都是关于释放蒸汽,并覆盖你的锅只增加了问题。
出于这个原因,它总是最好保持盖子的锅烹饪意大利面时,玉米粥、或其他淀粉类菜肴。
直观的烹饪的关键
虽然我们已经给了你一些基本的信息,将帮助您确定是否覆盖你的锅,在一些实例中,可能不会有什么大的不同。这是当你的直觉的内在厨师可以发光。
烹饪是注意你的食物和确定你的菜需要什么。当你在厨房里得到更多的舒适和学习更多关于烹饪界的方法,你就能感觉正是你bd手机下载的食谱需要活在当下。相信你的直觉!把盖子放在锅如果你认为它可以使用蒸汽,或把它如果你的菜看起来有点像液体。库克知道最好的。
烹饪的快乐!
既然你绑在这个新的,有价值的信息,是时间在厨房里,开始做饭!bd手机下载记住:带盖的锅产生的热量和陷阱蒸汽,同时发现锅促进蒸发和温和的酝酿。记住这些简单的技巧,你的下一顿饭很容易使一样美味!
