没有什么比在厨房里花那么长时间做一堆肉汁浇头更让人沮丧的了。bd手机下载虽然这看起来微不足道，但对一些人来说，这是一顿完美的早餐或感恩节大餐上的一个瑕疵。我们做了研究，如果肉汁里的面粉没有溶解，我们有一些有用的建议!
为了防止或纠正酱汁结块，你可以使用一些简单的技巧。
- 用打蛋器而不是木勺，不要一次性加入面粉。
- 试着用过滤器或搅拌机搅拌。
- 玉米淀粉可以代替面粉制成光滑的浆液。
那么，这些方法是如何工作的呢?什么使面粉结块?没有面粉你能做肉汁吗?拿起搅拌器，继续阅读制作完美肉汁的技巧!
什么使面粉结块?
为了避免酱汁结块，首先要了解面粉结块的原因。就肉汁而言，结块的最大原因是直接将面粉加入热液体中。这导致它几乎立即凝胶化，将混合物变成粘稠的块状。这些面团里面是生面粉。讨厌的东西!
你怎么做光滑的肉汁?
现在我们知道了面粉结块的主要原因，我们可以学习一些防止面粉结块的技术。让我们来看看如何制作光滑的肉汁!
面粉不要加得太快
过快加入过多面粉会使酱汁结块。一点点面粉可以起到很大的作用，所以耐心是很重要的。使用过滤器或筛子一次筛少量到混合物中。把它看作是除尘而不是倾倒。然后，充分搅拌，给它一点时间让它变稠，然后再加入更多。
制作浆液
防止肉汁结块的一种方法是将其制成浆液。这仅仅意味着将增稠剂(无论是面粉还是玉米淀粉)与冷水混合，然后将其添加到其他配料中。玉米淀粉是这种方法的首选，以获得更平滑的结果。关键是先将增稠剂预溶解在冷却液体中，以便加热时凝胶化。
要获得完整的演练，请查看烹饪故事玉米淀粉肉汁配方。
制作面粉糊
面糊是用等量面粉和脂肪使酱汁变稠的一种方法。前提是脂肪有助于包裹面粉，防止结块。它还能增加菜肴的丰富性。你可以用黄油、油或脂肪滴作为原料。烹饪时间从1分钟到10分钟不等，这取决于你想要的肉汁有多浓多稠。
Kitchn的网站上有一个很好的教程火鸡肉汁通过粉糊法。
如何处理起疙瘩的肉汁
但如果你的肉汁最终变成块状怎么办?不要放弃。让我们来看看一些简单的修复方法，帮助解决这个问题!
使用过滤器
你可以用网眼过滤器或筛子来固定结块的肉汁。简单地把滤网放在碗上，把肉汁倒进去。如果需要，你可以用硅胶刮刀来压。固体块会被筛住，而更光滑的液体会通过。
搅拌它
如果你喜欢烘焙，你可能已经在你的烹饪武器库中有一个这些很棒的工具了。一手稳住锅，用打蛋器打圈搅拌混合物。这是打碎那些讨厌的面粉块的简单方法。花点力气，别忘了棱角!
打开搅拌机
当之前的方法不起作用时，你可以用搅拌机消除结块。把肉汁倒进去，调成“液化”、“泥状”或“搅打”模式。如果你只有一个食品加工机，你也可以用它。那些锋利的旋转刀片将使块状酱汁很快完成工作!
哪个是更好的增稠剂:面粉还是玉米淀粉?
面粉和玉米淀粉都是制作肉汁的合适增稠剂。虽然对许多人来说，玉米淀粉胜过面粉，但最终还是取决于个人喜好。让我们来讨论一下每种成分的利弊吧!
面粉
面粉来自小麦，含有脂肪和蛋白质。由于这种额外的蛋白质，面粉肉汁在你的胃里经常感觉更重。烹饪后，酱汁会变成不透明的棕色。这是一种很棒的面粉糊!
购买面粉时有多种选择。这些包括小麦，全谷物，杏仁，无麸质和有机食品。
最大的缺点是面粉通常需要更长的时间来烹饪，更容易结块。请记住，与其他增稠剂相比，它也有自己的味道。
玉米淀粉
我们从玉米中获取玉米淀粉!它本质上是纯淀粉，含量更少营养价值比小麦粉好。事实上，它几乎没有。
话虽如此，这种原料几乎不含任何味道，而且烹调速度比面粉快得多。你完成的肉汁会有光泽和清晰，而不是泥泞。玉米淀粉是你想要做浆糊的方法。
没有面粉怎么做肉汁
面粉替代品
也许你手头没有小麦粉，或者只是不喜欢它的味道。没关系!这里有一些你可以用的替代品:
- 玉米淀粉
- 马铃薯淀粉
- 木薯
- 糙米粉
- 杏仁粉
- 竹芋
- 浓的蔬菜
如果你需要普通小麦粉的无麸质选择，我们也有你的选择!我们已经提到了糙米粉、竹芋粉、杏仁粉和木薯粉。然而，还有其他一些你可以根据自己的需求来研究。
- 鹰嘴豆面粉
- 椰子粉
- 玉米面粉
- 燕麦面粉
- 高粱面粉
- 荞麦粉
- 黄原胶
关于玉米淀粉，有一点很重要。虽然100%的玉米淀粉是无麸质的，但它通常是在加工麸质的工厂生产的。所以，有必要彻底调查任何你感兴趣的品牌，如果你有过敏或敏感．
此外，要记住，这些列表中的每一种成分都有自己的特点。味道、质地、烹饪时间和营养价值都各不相同。尝试一下你感兴趣的选项，看看你最喜欢什么。
食谱
现在，你已经想到了一些小麦粉的替代品。所以，是时候向你扔一些美味的食谱了!这些都是白手起家制作肉汁的不含面粉的说明!
WarriorMade属性简单的生酮肉汁用杏仁粉和竹芋粉。
访问面包和菜肴为一个美味的教程用玉米淀粉做肉汁．
的鹰嘴豆粉肉汁配方的WatchLearnEat告诉你鹰嘴豆肉汁有多上瘾!
看看骨汤肉汁在偶然做饭的网站上可以看到木薯粉和椰子粉的使用情况。
美差的最后一站!
好吧，你已经看到了这篇文章的结尾。不过别担心!这意味着你可以更快地将我们的建议付诸实践!
我们确定使用搅拌器、过滤器或搅拌机可以帮助分解块状肉汁。如果想要酱汁口感顺滑，可以考虑制作玉米淀粉浆，然后慢慢加入增稠剂。
