说到制作披萨，比例很重要。你可能想知道披萨上应该放多少酱汁，以及酱汁的量是否会根据披萨的大小而有所不同。我们研究了所有这些问题，并为您提供了答案。
你需要多少披萨酱取决于披萨的大小。每块披萨酱的用量从三汤匙到四分之一杯不等。
以下是最常见大小的披萨酱与披萨的比例:
- 9英寸= 3汤匙
- 12英寸= 1/4杯
- 14英寸= 1/4杯
- 16寸= 1/2杯
- 18英寸= 3/4杯
不要停止阅读。还有更多要谈的。继续学习更多关于披萨酱的知识，比如如何均匀地涂抹，酱汁应该有多浓，如何使它变稠，等等。
披萨的大小和酱汁量:为什么重要
当你订购或制作一个小披萨时，披萨的大小最终大约是8到10英寸。一个小披萨通常被切成六块。这种大小的酱汁要少一些，大约两到三汤匙。
至于通常被认为是“中号”的披萨，通常是12到14英寸左右。在大多数情况下，一个中等大小的披萨被切成八片。一个中号披萨的最佳酱汁量约为四分之一杯。
一个大披萨的周长是16英寸。这个尺寸的结果是8到10片。对于一个大披萨，你应该用大约半杯的披萨酱。
你可能看到的唯一其他尺寸的披萨就是特大号披萨了。这个大小是18英寸左右，可以切成12片左右。一个这么大的披萨需要四分之三杯酱汁。
在某些情况下，披萨更小，而在其他情况下，它更大。这完全取决于你从哪里买的，或者你自己做的。当你点披萨时，你可以要求最适合你的披萨酱的量，无论是清淡的还是特别酱的。如果你自己做，同样的规则也适用。
自己做披萨
请记住，如果你自己做披萨，你可以把它做成你想要的大小。现在我们的意思是，你想要多大就有多大，只要它能装下你的披萨石或披萨盘(也称为披萨托盘)，不会溢出来。你的披萨面团可以拉伸到边缘，但不能超过边缘。
如果你愿意，你可以制作小于9英寸的个人披萨。如果你做的披萨直径小于9英寸，你仍然可以使用多达三汤匙的披萨酱。
一般来说，人们不会做超过18英寸的披萨，因为中间会湿漉漉的，软绵绵的。最好是做两个中到大的披萨，而不是把披萨做得太大，导致皮更少，整体效果也不太理想。
如何均匀地涂抹披萨酱?
大多数人倾向于用勺子的底部抹披萨酱。这是因为它很光滑，所以在撒酱汁的时候不会撕裂披萨皮。无论你把所有的披萨酱都倒在擀好的披萨面团上，还是一勺一勺地倒，都应该先把它放在中间，然后再铺开。
首先，把你想要的酱汁倒在擀好的披萨面团中间。然后轻轻地抹上酱汁，用勺子从中间向外做圆周运动。继续撒上你想要的酱汁量，直到你的酱汁距离边缘不到半英寸。把勺子放在酱汁和面团之间没有紧迫的困难。
如果你更擅长视觉学习，下面这个视频演示了如何在披萨面团上涂抹披萨酱:
披萨酱应该多浓?
这个问题的答案取决于个人喜好。有些人喜欢披萨上面有更多的酱汁。通常情况下，披萨酱应该和番茄酱一样稠。不是流的，但也不是聚集在一起太多。
如果你的酱汁太稠，你可以一次加一茶匙水，直到达到你想要的厚度。当你做一个更小的披萨，用更少的酱汁时，你需要加入更少的水来使它变稠。如果你用了半杯或四分之三杯的披萨酱，可以加入一汤匙水，而不是一茶匙，直到酱汁达到合适的稠度。
不同风格的披萨酱料也不同。例如，底特律风格的披萨是长方形的，奶酪上有披萨酱。芝加哥风格的披萨比底特律风格的披萨有更多的酱汁，而且酱汁也在奶酪上。
你会在披萨上放太多酱汁吗?
是的，你可以在披萨上放太多酱汁。当你在披萨上放太多酱汁时，它就不会完全熟了。饼皮会湿漉漉的，要么是没煮熟，要么是如果你试图过度弥补，顶部会煮过头。
烘焙披萨时，如果你不打算使用披萨石，最好使用穿孔的披萨锅。披萨盘上的小孔可以增加气流，让披萨皮变得酥脆。你不一定要煮披萨酱，但如果它太稀，你可以。
如何让披萨酱不含水?
你可以加一点玉米淀粉使披萨酱变稠。首先加入一茶匙玉米淀粉每杯披萨酱。另一种方法是将玉米淀粉和冷水等量混合，然后加入披萨酱中。
如果你不想用玉米淀粉让披萨酱变稠，还有其他选择。你可以加少量的番茄酱使披萨酱变稠。每次加一茶匙，直到达到你想要的稠度。在调味之前，确保沥干番茄酱中多余的水分。
如果你想让水从酱汁里煮出来，你应该把盖子打开。让酱汁慢炖，每隔几分钟搅拌一次，直到达到合适的稠度。很多人喜欢加入新鲜的洋葱和大蒜，让你的酱汁更厚实。如果你不喜欢厚实的披萨酱，你可以在涂在披萨上之前用搅拌机搅拌一下。
你该如何减少披萨酱，你应该这样做吗?
减少披萨酱的一个目的是它会变得更美味，尝起来不像番茄酱;它有更长的时间来吸收香料的味道。为了减少披萨酱汁，最好慢慢煮，而不是着急。
如果你把番茄酱加热过度，你就会失去味道很浓。这是减少酱汁的主要原因，让它吸收和保留它的味道。如果晚上你没有时间减披萨酱，最好不要着急，用生的披萨酱。
你不必减少披萨酱的用量，除非它太稀了，或者对你来说太像番茄了。这一步完全取决于你。当你自己做披萨酱时，减少它会增加明显的味道。
如果你喜欢吃熟的披萨酱，而不是生的，大约需要45分钟小时先把酱汁煮熟再抹在披萨面团上。煮熟的披萨酱汁更少，整体味道更好。
结论
你需要的酱汁量取决于你的披萨的大小。最常见的披萨尺寸从9英寸到18英寸不等。你所需要的比萨酱量在三汤匙到四分之一杯之间。如果披萨酱太稀，你可以加入玉米淀粉或新鲜蔬菜，如洋葱和大蒜，使其变稠。
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