温暖、舒适、饱腹，很少有食物能像一碗美味的法国洋葱汤那样美味。但是把食材用在正确的地方是决定味道的关键。其中最主要的当然是洋葱。那么你应该怎么切才能充分释放它们的味道呢?bd手机下载KitchenSeer.com已经在下面为你研究和回答了。

洋葱的细胞层从根一直延伸到茎。顺着洋葱纤维切，而不是逆着切，这样可以保持洋葱的完整性。这样做意味着它们会在法式洋葱汤食谱中发现的深褐变过程中持续存在。

大多数家庭厨师可能不会认为切洋葱是一个科学的过程，但它是相当多的。继续阅读，我们将深入了解为什么你如何切洋葱会影响它们的味道和完整性。我们还将讨论做汤用哪种洋葱最好，以及如何最好地烹饪洋葱。

为什么切洋葱的方式很重要

你可能没想过，切洋葱的方式很重要。这一事实在准备和最终产品方面都是准确的。切洋葱的方向有助于减少眼泪，以及洋葱在食谱中的保存方式。

许多厨师都不愿意切洋葱，尽管洋葱可以为无数的食谱增色不少。洋葱会让我们流泪，让我们很难想要切洋葱。但是在准备时如何剪掉它们可以大大减少对眼睛的影响。

洋葱切法

主要有两种方法切洋葱:两极之间，横跨赤道。一杆一杆地切洋葱茎到根。与此同时，横切赤道是大多数厨师使用的水平切法。事实证明，一根一根地切会大大降低切好的洋葱的效力。

作为一种天然的防御机制，洋葱的细胞中含有硫和其他协同工作的酶。当它们结合在一起时，就会产生硫化物，一旦洋葱膜受损就会释放出来，导致洋葱经常在厨房里被撕裂。bd手机下载

洋葱的细胞两极之间比垂直方向上要长。这意味着，如果你把洋葱的一极一极地切下去，你破坏洋葱细胞壁的次数就会减少，向空气和眼睛释放的含硫化合物也会减少。这种做法不会消除眼泪，但它会以美味食材的名义减少你的挣扎强度。

这两种方法中的一种会极大地影响洋葱在各种食谱中的用处。当然，包括美味的法国洋葱汤。

做法式洋葱汤，你怎么切洋葱?

法式洋葱汤的配方要求相对均匀洋葱条在烹饪过程中保持它们的形状。不像切丁和切片，这适用于当你想把洋葱加入酱汁时，例如，一根一根地切是实现这一目的的绝佳方法。

垂直地把洋葱切成两半，也就是一根接一根，然后把一半洋葱放在砧板上。从北到南切成一串均匀的洋葱片，斜着刀使洋葱片保持均匀。如果你还是没切好洋葱，就改变刀口的角度，切到圆屋顶。

到达顶点后，翻转洋葱，在另一边做同样的事情。这样做可以让你得到均匀的切片，整个过程都能以相同的速度烹饪。这一点对于法式洋葱汤这样的食谱至关重要。

现在开始阅读bd手机下载KitchenSeer.com：“如何在烤箱里烤焦洋葱”

做法式洋葱汤的洋葱应该多厚?

我们已经讲过切洋葱的方向对保持形状至关重要。对于法式洋葱汤来说，长而实的洋葱片是焦糖化过程的理想选择，但洋葱片的大小并不重要划痕均匀．

重要的是要记住，洋葱片在焦糖化过程中会变小。洋葱会缩水到原来大小的三分之二。专家建议，要选择厚度在1 / 4到1 / 2英寸之间的薄片，最重要的是，要保持均匀。

切的洋葱比你预期的要多，因为这样一来，你最终得到的洋葱的体积就会比你想象的要小得多。

如果你的刀功意味着半英寸厚的切片更容易切，那就切半英寸厚的。更厚的面包块需要更长的时间来焦糖化，这意味着重量增加。但只要你保持在这个范围内，洋葱就会均匀地焦糖并保持理想的稠度。

焦糖洋葱很容易成为法式洋葱汤的明星。总的来说，你应该注意掌握他们的一致性和过程。

什么洋葱最适合做法式洋葱汤?

当你第一次想要确定做法式洋葱汤的最佳洋葱时，你可能会对你找到的各种洋葱感到惊讶。洋葱无处不在，不同种类的洋葱在不同程度上适用于不同的菜肴。许多种类的洋葱在生的时候闪闪发光，但这并不是我们想要的汤．

白洋葱因其温和而美味的外形而闻名，使其成为沙拉和三明治的主食。红洋葱的味道更刺鼻，非常适合做沙司和蘸酱。这两种洋葱都不太容易焦糖化或还原，那么我们还剩下什么?

黄色的洋葱非常适合烹饪菜肴，许多人都称它为“烹饪洋葱”。层次感浓郁的味道很适合烹饪菜肴，包括烧烤、煎炸，当然还有汤。

黄洋葱在还原过程中也保存得很好。如上所述，如果切得适当，它们会让汤的味道扎实而平衡。再加上焦糖的甜味，你就可以吃了。

现在开始阅读bd手机下载KitchenSeer.com：哪种洋葱最适合做汤?

法式洋葱汤里的洋葱要煮多长时间?

焦糖化过程需要时间。这是你做汤的大部分准备工作发生的地方，急于求成会导致问题。慢慢来在必要的时候处理洋葱是最后喝出美味汤的关键。

首先，把无盐黄油放在大煎锅里，用中火融化。如果你愿意，你可以用橄榄油代替黄油。加入切好的洋葱片。确保每两到三分钟轻轻搅拌一次，持续15到20分钟。

如果你在大力搅拌洋葱之前让它们煮熟会有帮助。如果你做得太快，你就会错过最初焦糖化后的美味棕色脆片。外层的酥皮是你的主要风味所在。所以你要有耐心。

温度会足够低，洋葱在这样的温度下不会烧焦。所以不用担心让他们移动。让洋葱静置一会，味道会成倍增加。

焦糖化

大约15到20分钟后，洋葱就会变成焦糖了。现在，就可以把它们加到汉堡或汤里了，味道简直不可思议。但对于像法式洋葱汤这样的东西，如果你想要更浓郁的味道，你可以把它们进一步焦糖化。

只需把火调小，每5分钟轻轻搅拌洋葱20到25分钟。这个延长的时间可以让你在40到45分钟内得到更多的焦糖洋葱。

注意不要让洋葱过度焦糖，因为如果过度加工，洋葱很快就会变得又苦又粉。但只要洋葱是深棕色，柔软半透明，你就会得到你想要的美妙味道。

在关闭

作为家庭厨师，法式洋葱汤是一种很棒的安慰食物。你从一碗精心制作的碗中得到的温暖和味道几乎是无与伦比的。家庭厨师可能会被正确制作法式洋葱汤的步骤吓到，但只要稍加练习，这是完全可行的。

我们希望这篇文章能帮助你弄清楚如何最好地释放洋葱在汤中的潜力。作为一颗优秀的法国洋葱的明星，知道如何最好地处理它们将使你有能力在未来几年为家人提供美味的饭菜。