当你在做披萨的时候，有一件事你需要担心，那就是让面团打样。当然，没有人喜欢犯错误。如果你想让披萨好吃，你需要尽可能多的建议。如果你需要防止披萨面团打样的技巧，我们有一些主意!
面团的打样取决于比萨饼的配方。有些面团需要发酵两次。不管怎样，每个面团都要经历一个冷发酵阶段。在这种情况下，你可以把面团放在一个装有橄榄油的容器中。然后，让它发酵24小时或更长时间。
外面的信息太多了，很难判断什么是正确的。就像烹饪一样，有不同的做法。如果你是按照食谱做的，最好按照他们的指示去做。否则，我们可以自己做出调整。如果你想了解更多，请继续阅读。
打样披萨面团
你要考虑的第一件事是你要做的披萨的类型。是那不勒斯披萨吗?如果是这样，披萨就需要发酵两次。否则，你可以只喝一杯冷饮。
不过，这取决于你的喜好。一些人他们更喜欢披萨升起两次。其他人则喜欢走更简单的路线。这意味着他们会把面团放在一个容器里，让它发酵一夜。
在这方面，你可能想让一个披萨面团发酵两次，另一个发酵一次。这样，你就能知道哪种风格更适合你的口味。无论如何，我们将讨论如何做到这两点!
面团打样两次
首先要做面团。接下来的步骤是揉搓。这样可以帮助面团产生面筋。
从某种意义上说，它创造了更坚固的墙壁，不会因为它捕获的二氧化碳而倒塌。因此，它有助于面团保持其结构和形状。一旦你完成了这些步骤，你就进入了批量发酵阶段。
换句话说，让面团形成一个团。就像一些披萨经营者建议在美国，大量发酵可以使派更具结构和嚼劲。在处理面团的过程中，面团会变得更紧，不容易拉伸。
地壳上也有很多豹纹。如果你不熟悉这个术语，它指的是豹一样的烧焦模式你会在披萨上找到。
批量发酵
当你想批量发酵面团时，你需要把它放在一个密封的容器里。否则，一个有保鲜膜的碗也可以。只要面团有盖子，面团就能做好。这样，面团表面就不会变干。
根据你制作的面团类型，面团打样需要2到24小时。如果你要吃那不勒斯风格的披萨，让它升起来12小时最低。18个小时比较好。
当然，如果面团涨得太快，就把它移到另一个温度较低的地方。
球团
在批量发酵阶段之后，你可以把面团分成单独的球。将面团分成8盎司的球。把面团折叠成球状。
最终上升
现在，你要让面团第二次发酵。你等待的时间取决于你打算怎么做。如果是在室温下，你可以让它发酵1到24小时。
如果你选择冷生法，面团需要发酵24到72小时。过了这段时间，你就可以做披萨了!
单一的崛起
从上面的步骤可以看出，让面团发酵两次是很费事的。你有时间照看面团开始发酵吗?可以肯定地说，你可能不会。
所以，我们要看看更简单的方法让面团发酵。幸运的是，你不需要进行批量发酵。一些食谱会告诉你把面团分成几份然后在冰箱里慢慢发酵。
这个选项给您带来了更多方便。这完全是偏好问题。在任何情况下，您需要遵循的步骤都大致相同。
揉好面团后，你可以把它分成8盎司的份。把面团团放在一个密封的容器里。你也可以用有保鲜膜的碗。
如果你想防止面团粘在容器或碗上，你可以在里面加1/2茶匙橄榄油。拿起面团团，把它的四周都涂上油。仔细擦拭容器的两侧。
从这里，你可以盖上盖子，把容器放在冰箱里。你可以让它们在里面发酵2到3天。如果你想要这个过程的演示，这里有一个YouTube视频可以帮助你:
披萨面团在烤箱里烤多久?
在某些情况下，您可能希望使这个过程快得多。有些人会建议把面团放在烤箱里，这样烤得更快。如果你没有时间等待，这是一个可行的选择。
在烤箱里烤比萨饼面团的方法
这取决于你的烤箱。现代烤箱会有一个证明模式你可以用。如果你没有这个选项，你可以打开烤箱灯。然后，把装面团的容器放进烤箱。它可能足够温暖，让这个过程更快。
如果你的烤箱没有灯，我们将不得不考虑预热。将烤箱设置在最低温度2分钟。然后，把它关掉。从这里，你可以把酵母放在里面，只要你用一个有盖的玻璃碗。
否则，温度可能会过高。而且，如果温度太高，酵母就会死亡。更具体地说，你想要保持温度低于120度。
如果你的烤箱温度高于这个温度，你可以把容器放在酵母附近，而不是里面，以避免杀死酵母。这样，来自烤箱的热量可以帮助面团更快地发酵。
需要多长时间?
不管你选择哪种方法，等待的时间取决于酵母的活性。有些面团可以在30到40分钟内发酵分钟．在最坏的情况下，你可能要等1到4个小时让面团发酵。
披萨面团会过量吗?
如果这是你第一次让披萨面团发酵，你可能会想，是否有可能发酵过头。不幸的是，它是!有几个视觉线索可以判断你的面团是否过度膨胀。
大小
首先是面团的大小。当你让面团发酵的时候，你想让它变成两倍大。如果它看起来比这个大，你的面团可能是过度证明。
泡沫
如果你让面团放置太久，它会形成气泡。小的通常没什么好担心的。然而，更大的地震也会发生。它可以变得如此之大，以至于不可能被忽视。
形状
最后要考虑的因素是形状。擀面时，面团应该是球状的。如果它失去了这种形式，变得更平，这是一个明确的迹象，面团过度证明。
你怎么知道披萨面团不够结实?
当然，你也要考虑相反的情况。你怎么知道面团还没做好呢?你可以做一个简单的测试。
你所需要的只是你手指的帮助。戳一下面团，观察它的反应。它会立即恢复吗?如果是这样，它还没有准备好。你将需要等待更长的时间，直到它完全证明。
如何解决披萨面团过皱的问题?
错误发生。也许你注意力不集中，让面团发酵太久了。是世界末日吗?不是真的。
幸运的是，有一些方法可以挽救你的钱。你需要先把它脱气。更具体地说，当你拉伸和处理它时，戳破你看到的任何气泡。然后，把它重塑成一个球。
从这里，你可以让它再次证明。如果你觉得这行不通，你可以把面团重新用于其他食谱。也许可以用它做面包。没有理由让它白白浪费掉!
这是一个YouTube视频，展示了如何处理过厚的披萨面团:
在关闭
不管这是不是你第一次做披萨，提高你的技能总是值得的。正如你所看到的，有各种各样的方法来让披萨面团发酵。正确的做法取决于你的喜好。我们希望上面的信息对你有帮助!
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