巧克力饼干是一个世界上最喜欢的饼干。如果你是一个球迷,你可能想知道是否有可能和减少糖做巧克力饼干。什么糖替代白糖可以代替标准吗?做烘焙棕色或白色糖饼干的味道极大地改变?我们研究这些问题,发现实质性的答案与你分享。
最好的方法来减少糖巧克力曲奇面团配方是削减1/3糖的测定。结果将是,曲奇饼是脆的,柔软的,烤时很少和传播。另一个流行的选择是加入蜂蜜,以抵消减少的甜味剂。添加蜂蜜将饼干嚼头和湿润。
也许烘焙巧克力饼干,更健康的目标。你有兴趣学习更多关于糖的反应与其他烘焙原料或糖替代市场上什么?请继续阅读更多地了解这些相关烹饪主题!
如何减少糖巧克力饼干吗
你是否已经决定减少糖因健康原因或适应改变口味,重要的是要确定糖的比例减少,25%,30%,50%。高于50%将导致非常乏味的饼干。还原糖1/3不会改变的甜味饼干显著程度。接下来,选择一个配方减少了测量或计算替换自己。
减少糖的配方直接混合。你可能需要混合面团一段时间用更少的糖。如果是这样的话,这是正常的减少糖团。
假设你已经决定减少糖在不改变其他成分的百分比。这将为巧克力饼干,但是不会应用于蛋糕或其他类型的糕点因为面团的比率将从丢失的错误的糖。
替代配方,使用贝克的percentage-each成分配方表示为一个百分比的面粉的总重量,总表达为100%。其他成分的重量除以面粉和结果乘以100的重量百分比。
你的饼干应该想知道大的还是小的?点击这里阅读我们的文章大小的巧克力饼干。
建议sugar-reduced烘焙
考虑洒你的蛋糕和糖粉来突出甜味,不注意还原糖的蛋糕。也适用于闪闪发光的糖在烘焙的饼干和松饼。它将增加视觉吸引力,第一口将是愉快的,和减少糖几乎检测不到。
无糖发酵的替代品
除了还原糖,您可以考虑使用无糖替代。有几种选择在线或在当地的杂货店。根据配方和你想要的味道,你可以使用无糖的替代品,减少糖配方保持同一水平的甜度。
糖是一个伟大的免费糖替代日期在过去几年已经得到普及。日期糖糖不含有纤维和矿物质。纤维含量也比sugars-word建议吸收更多的液体。面粉的比例减少25%,以防止面团干燥。
蜂蜜是一个历史悠久的甜味剂,很容易烤和等量替代糖;一杯糖等于一杯蜂蜜。
对于那些素食但想复制烘焙食品的蜂蜜的味道。考虑使用一个无糖蜂蜜的选择。
甜菊糖是一个伟大的替代品,无谷蛋白,零卡路里的热量。
木糖醇是由桦树。其一致性和味道非常类似于白糖。一杯糖等于一杯木糖醇。此外,木糖醇对糖尿病患者被认为是安全的,因为其较低的血糖指数。
糖是如何影响巧克力饼干吗?
根据王亚瑟面粉,减少糖的测量会导致干燥饼干更多的空气孔和嚼一致性。此外,棕色和白色的糖焦化炉;这就是为什么巧克力饼干有金色或褐色边缘。没有糖或减少糖,饼干不会布朗在烤箱。
更多信息关于烘焙巧克力饼干。请点击这里查看我们篇关于多长时间烤巧克力饼干吗?
为什么使用棕色和白色的糖饼干?
棕色和白色的糖可以互换使用在大多数饼干食谱。糖提供甜味和导致饼干的咀嚼性,一致性,以及边缘焦糖放进烤箱。白色的糖会给饼干甜的味道,和饼干会奉承与多个冰层的外观。
红糖含有大约10%的糖蜜,红糖中含有20%的糖蜜。导致咀嚼性和柔软的饼干。添加糖蜜使糖颗粒要比白糖;烘焙棕色的糖会很耐嚼,柔软。
使用棕色和白色的组合糖类会导致耐嚼饼干很少有空气孔和边缘略脆。同时,口味的奶油,巧克力,坚果从棕色糖的存在变得更加明显。
如何用糖。
美好家园花园表明,当用一杯红糖白糖,用一杯红糖。等量替换。的甜度水平配方将是相同的棕色或白色的糖。但是,红糖将创建一个更健壮的味道,和烘焙食品将有一个深色的基调。
你能减少烘焙多少糖?
一般来说,糖的数量可能会减少1/3没有大大改变了整体的味道。此外,一致性,口感,保质期会有所不同。糖是吸湿(它吸引并保留水);因此烘焙食品含糖将会有更多的水分和更长的保质期,因为糖是一种天然的防腐剂。
随着糖的百分比减少,烘焙食品将是易碎的,干燥,和保质期可能会少三到四天,根据气候和存储方法。同时,糖是一种增味剂。减少糖的测量在饼干巧克力饼干会有更少的味道。黄油,巧克力,坚果,和香草成分很难检测到。
学习更多关于烘焙原料感兴趣?点击这里阅读我们的文章有多少黄油用巧克力饼干。
红糖是最好的饼干?
好的烹饪州浅棕色糖烘焙食品和饼干是最好的,因为它是甜,烤轻一致性比传统的白色的糖。红糖,也称为(老式的黑糖)更多比浅棕色糖糖浆。一般来说,红糖是食谱,呼吁像烤豆,姜饼曲奇,香料蛋糕。
额外的想法
假设你选择试验糖替代品。记住,食物过敏可以发生在任何阶段的生活。实践过敏因素首次在糖替代品。同样的,如果你有食物过敏症的话,你可能想问你的初级医生或营养师咨询,糖替代品是最适合你。
在关闭
巧克力饼干是其中一个最多才多艺的饼干食谱,可以满足几乎任何场合的要求。从课后辅导业主会议上,大多数人群将微笑当面对做一盘巧克力饼干。
希望这篇文章能帮助你获得的技能烤你的下一个批饼干更自信和更少的糖。我们真诚地希望你能访问bd手机下载Kitchenseer.com很快更多的烹饪灵感和质量信息!
