几千年来，亚洲厨师似乎一直很擅长使用铸铁锅。然而，大约在20世纪50年代，不粘锅进入了市场，给了厨师们一个令人兴奋的新选择。如果你想知道不粘锅是否适合你，我们有答案。
简单地说，如果你对高温烹饪感兴趣，就不应该投资不粘锅。以下是使用不粘锅的优点和缺点:
优点
- 不需要调味
- 易于清洁
- 前期投资更少
- 非常适合从不粘锅过渡到炒锅的厨师
缺点
- 不粘表面无法承受高温
- 不粘锅的表面更容易划伤
- 你不会得到正宗的“烟熏”炒锅味道
- 通常比传统炒锅寿命短
任何对不粘锅的优点和缺点感兴趣的人都应该继续阅读。除了介绍不粘锅，我们还将分享更多标准炒锅材料和正确的炒锅维护的信息。继续读下去!
关于不粘锅:它们是给谁用的?
虽然不粘锅在传统的中国餐馆里不受欢迎，但这些新发明对在家做饭的厨师来说可能很有用。让我们回顾一下不粘锅的主要特性，以帮助您确定它是否适合您。
不需要调味:不粘锅的好处
不粘锅吸引人们的主要原因是它的方便。像其他不粘锅一样，不粘锅有一个光滑的特氟龙表面，只需要很少的维护。你不必担心不粘锅的适当调味，因为你会像铸铁或碳钢模型。
只要你知道怎么做清洁不粘锅具，那么你也不会有维护不粘锅的问题。作为奖励，不粘锅现在有各种各样的形状和大小，一定能满足每个人的喜好。
如果你正在寻找一个高度评价不粘锅产品，那么看看T-fal的阳极化不粘锅。
它不能承受热量:不粘锅的缺点
使用不粘锅最大的缺点是它们不能承受高温。当你考虑到许多最受欢迎的炒菜需要500华氏度左右的温度时，这是一件大事。
高温造成损害到你的平底锅的特氟龙涂层，这会缩短它的寿命。不幸的是，一旦你的不粘剂涂层开始破碎，就没有办法修复了。
一般来说，不粘锅只能使用大约五年,即使保养得很好。如果你总是在高温下烹饪，那么你的不粘锅的寿命会进一步缩短。
此外，请记住，中国厨师经常使用钢勺和锅铲来处理食物。不幸的是，你不能在不粘锅上使用这些工具，因为它们会刮伤表面。
另外，你现在可以找到由Fox Run公司推出的正宗中国锅铲和勺子套装。
最终结论:不粘锅是给谁用的?
熟悉平底锅的厨师想要尝试一下中国烹饪，他们很适合不粘锅。虽然你不能像传统炒锅那样烤食物，但这些不粘锅产品非常适合那些只对中火菜肴感兴趣的人。
找到并保持你的完美炒锅:一些小技巧
如果你还在考虑买什么炒锅，那么你应该通读这最后一部分。下面，我们将介绍制作炒锅最流行的材料，并分享一些保养技巧。
炒锅最好的材料是什么?
现在你知道了不粘锅的优点和缺点，你可能想知道什么是锅的“最佳”材料。虽然在这个问题上有一些争论，但碳钢仍然是最受欢迎的选择。
中国餐馆通常使用碳钢锅，因为它们耐用，受热均匀，使用时间长。此外，碳素钢模型导热更好(而且更轻)比铸铁锅。
是的，碳钢锅在适当的清洁和调味方面需要最注意。但如果你在维护炒锅方面做得很好，你会发现随着它的老化，它更容易使用。
看看这款由Craft wok制作的传统碳钢锅。
为什么炒锅比煎锅好?
尽管平底锅在西方厨房中更为传统，但炒锅有一些独特的好处。bd手机下载即使你对烹饪中国菜不感兴趣，也可以看看炒锅比平底锅有哪些优点:
- 锅的碗状设计有助于提供均匀的加热。
- 炒锅往往有更大的空间，这意味着你可以装更多的食物。
- 因为传统的锅已经有了调味的涂层，你最终会用更少的油。
- 你可以在上菜前把食物放在锅边，把多余的油吸掉。
用炒锅做饭健康吗?
是的，用炒锅做饭被认为是非常健康的选择．如前所述，炒锅的设计有助于促进热量均匀分布，从而降低了过度烹饪肉类的风险。你还可以通过将一些食物移到中间，另一些移到一边来更好地控制食物的烹饪速度。
然而，炒锅对健康最重要的好处是你不会消耗那么多的油。你的炒锅不仅有一层不粘的预调味层，而且你用的任何油都会在锅的中心聚集起来。这意味着你可以在上菜前很容易地把锅边的油沥干。
如何保养炒锅?
如果你有一个碳钢或铸铁锅，你需要创建一个不粘锅“古铜色”之前，你做饭。这种不粘涂层使烹饪食物更容易，也防止生锈。
给炒锅调味有很多不同的方法，但这里有一个标准的方法，你可以在洗干净和晾干你的新炒锅后使用:
- 把炒锅放在炉子上，用大火加热。
- 锅热后，放入两汤匙花生油。
- 加入葱和姜。
- 把火调到中火，把食材铺满锅面，大约20分钟。
- 把食物扔掉，让锅冷却。
- 用热水和干净的海绵将锅冲洗干净。
- 把锅开高火，直到多余的水分全部蒸发。
为了延长炒锅的寿命，你应该避免使用肥皂和磨砂膏等研磨性清洁剂。只能用热水和温和的海绵清除食物残渣。
当然，每个炒锅的设计都是不同的，所以你需要参考制造商的指导方针，以获得正确的维护程序。
什么样的炒锅适合你?
不粘锅不是传统的，但这并不意味着它们毫无价值。事实上，想要替代煎锅的家庭厨师可能会选择不粘锅设计。希望上面列出的信息能帮助你决定哪种炒锅适合你的烹饪需求。
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