所以你很想吃炸鸡!这看起来是一个简单的过程，但烹饪过程中有很多东西。选择一种方法来做一个食谱可以带来更好的结果。关于炸鸡，你可能想知道在炸之前是否有必要把鸡肉煮熟。如果这个问题让你很痒，让我们来看看!

虽然在炸鸡肉之前先煮鸡似乎是至关重要的一步，但这并不是必要的。炸之前先煮，这意味着你不想冒鸡肉未煮熟的风险。不过，如果你担心这一点，还有其他方法可以确保鸡肉彻底煮熟。对一些人来说，事先煮鸡肉会对味道产生负面影响。

现在你有了答案，你很可能还有更多的问题要问!煮鸡肉有它的好处。但是，这可能会对你的炸鸡产生不利影响。不管怎样，你可能想知道其他方法来确保你的鸡肉不会不熟!如果你想了解炸鸡的方法和更多信息，请继续阅读。

炸鸡前先煮鸡会发生什么?

所以，这个问题的答案可能会让你比以前更好奇。煮鸡肉怎么会有碍味道呢?煮鸡的结果各不相同。有些人会说你可以得到多汁又嫩的结果。虽然这可能是正确的，但也可能发生相反的情况。

干戈

你可能遇到的第一种情况是把鸡肉煮过头了。也就是说，在油炸之前和之后!在前一种情况下，煮鸡肉可以将鸡肉的味道和水分提取出来。这个过程的发生是因为肉中的蛋白质;一旦接触到热，它们就会收缩。

收缩会挤出鸡肉中的水分。你可能会认为这没关系，因为它可以从锅里的水中补充水分，但事实并非如此。因此，你很可能会吃到干鸡肉。

沸腾后

如果你已经先煮了鸡肉，可能会出现两种结果。首先是关于鸡肉的水分含量。一旦你把鸡肉煮熟，然后再炸，水的含量会影响煎炸过程中的飞溅量。它溅出的油比没煮的鸡还多。如果你不小心，最终会导致严重的烧伤。

第二个后果是烹调过度。你更有可能吃到口感平淡而坚硬的鸡肉。

现在我们发现煮并不是炸鸡的必要条件，这是否意味着我们根本不能做呢?如果我们想要确保鸡肉完全煮熟呢?

煎鸡肉前应该煮多长时间?

生肉消化是每个人都会担心的问题。如果你刚接触油炸或烹饪，你有理由想要确保你不吃食物中毒．所以，先煮鸡再炸是可以理解的。

要注意的一个重要方面是鸡在煮后的内部温度。根据疾病预防控制中心在美国，温度应该在165华氏度左右。废话不多说，让我们来看看一个食谱，它要求你在炸鸡肉之前先煮鸡。

成分

• 2个带皮鸡腿
• 2只带皮鸡腿
• 3-4杯牛奶
• 2又1/4杯固体蔬菜起酥油
• 一汤匙和一茶匙海盐
• 3/4杯普通面粉
• 1茶匙辣椒粉
• 一个鸡蛋

烹饪的指令

用一个中等大小的锅，你需要在鸡肉上覆盖牛奶。用保鲜膜盖住顶部，放入冰箱冷藏至少2小时。一旦你准备好了，就可以煮鸡肉了。

把炉子开到中高火。将鸡肉放入大炖锅中。然后，把牛奶也倒进去。让牛奶煮沸，然后把火调到中低。这个过程可以让牛奶和鸡肉煮熟。

整个过程大约需要20分钟。之后，你可以把鸡肉从牛奶中拿出来，放在架子上。让它冷却15分钟。最后，拍干。这时，就可以煎了!在接下来的过程中，你必须按照食谱来做。

点击这里看这个炸鸡食谱!

为什么要先用牛奶煮鸡肉再煎?

如果你选择煮鸡肉，你可能已经注意到许多食谱都要求用牛奶而不是水来煮鸡肉。这是有原因的!简单回顾一下，在水里煮鸡肉可以挤出鸡肉的味道和水分。原因是它使蛋白质收缩。

当你用牛奶煮鸡肉时，由于牛奶中的成分不同，会发生不同的过程。像一些建议在美国，牛奶中的钙会启动鸡肉中的一种酶。本质上，它能使肉变嫩。此外，它还能分解酸性和热量。

如果这个答案对你来说还不够，让我们稍微深入一点。

酸和酶

牛奶和奶制品常被用作肉质较硬部位的嫩化剂。原因是它含有乳酸。乳酸的作用类似于醋和柠檬汁等其他使肉变嫩的成分。也就是说，它能分解鸡肉中的蛋白质，使鸡肉变嫩。

这个过程除了牛奶中的钙之外，还促进了鸡肉中酶的反应速度。尽管，和其他人一样建议，这部分的科学过程仍然没有很好地理解。尽管如此，有些人还是有理由建议在炸鸡肉之前先用希腊酸奶或酪乳腌制。

煮过的鸡肉怎么煎?

既然你已经把鸡肉做好了，是时候考虑接下来要做什么了。就像之前提到的，油炸的时候可能会煮过头。因此，你应该缩短油炸时间。具体步骤如下:

1. 首先在鸡肉上涂上面粉、调味料、面包和鸡蛋等。
2. 在平底锅里倒油，用375华氏度的中高火加热。
3. 小心地把鸡块放在锅里。
4. 在室温下，将鸡肉煎至金黄酥脆。大概需要8-10分钟。一般来说，没有事先煮熟的鸡肉至少需要一半的油炸时间。

油炸时间因食谱和步骤而异。例如，前面提到的这道菜要求每面煎1分钟。

煮的替代品

当然，我们不能在声称没有必要煮沸之后就把你晾在一边!如果你想吃嫩鸡，还有其他方法。你可以用原味酸奶或酪乳把鸡肉腌一夜。如果你没有酪乳，你可以做一个腌制混合物。

在量杯中放入一汤匙醋。加入牛奶填满杯子，静置5-10分钟。一旦凝结，你就可以用它来腌了。

烘焙

最后，要预先烹饪鸡肉，你可以选择烤箱烘烤。要做到这一点，你需要先腌制鸡肉。然后，在350华氏度的烤箱里烤30到40分钟。检查确保内部温度在165华氏度。放凉后再煎。

如果你需要帮助选择烹饪温度计，点击这里查看我们的帖子．

肯德基是先煮鸡吗?

你有没有想过肯德基会先煮鸡?做美味的鸡肉一定有秘诀，对吧?根据文章不，肯德基不会先煮鸡肉。相反，它经历了一个不同的过程。让我们来看看。

在给鸡肉涂上涂层之前，他们先把鸡肉浸入冷水中。其他来源说他们把它浸入盐水中。这一步可以帮助面粉粘在鸡肉上。

然后，他们将鸡肉翻动七次，使其变干。之后，厨师们在鸡肉上涂上原始配方的面包屑。为了去掉多余的面包屑，他们把鸡肉放在篮子里摇晃了七次左右。

最后，他们把鸡肉放在架子上，放入一台机器，用压力油炸。肯德基使用了一种独特的设备，可以一次炸多块鸡肉!

如果你想看看这个过程，这里有一个YouTube视频:

最后的结论

正如你所看到的，当你油炸鸡肉的时候会发生很多事情。你所做的选择会影响它的质地和味道。我们希望你发现上面的信息有深刻的见解!

在你离开之前，你想知道什么油对鸡肉最好吗?我们可以帮你做出选择。欲了解更多信息，点击这里查看我们的帖子．下次见!