许多人从来不洗米饭，也不打算开始。但也许你最近见过其他人这样做。现在你很好奇了，你是要洗米饭吗?如果你使用电饭煲，你应该冲洗米饭吗?为了回答这个问题，我们咨询了营养师和厨师。

是的，不管你是在炉子上还是电饭锅上做饭，米饭都可以漂洗。在一些国家，大米通常很脏，需要漂洗才能保持基本清洁。如果你在美国购买袋装大米，通常不需要清洗。然而，冲洗仍然是一种有效的去除淀粉的方法。这可以创造一个更好的结果，对你的健康有益。

在这篇文章中，我们将介绍如果你不冲洗大米会发生什么，为什么你可能想要冲洗大米，冲洗是否会让你的大米变得粘稠，等等。我们还将解释为什么摆脱多余的淀粉会对你的饮食产生影响，这并不是你想的那样。所以不要走开，继续学习!

不冲洗米饭会怎么样?

冲洗大米有两个主要目的。这些是为了去除污垢和其他污染物，并去除残留的淀粉。

清理稻谷污垢

取决于你住在哪里，大米并不总是脏的。事实上，在美国，袋装大米经常是事先清洗过的。然而，并非所有地方都是这样。

清洗大米上的污垢和其他污染物是最明显的原因。污垢可能非常明显，也可能很小，你根本抓不到。在一些国家，甚至在一袋大米中发现小石头也不是闻所未闻。

除此之外，还有你看不见的毒素。像铅这样的重金属如果存在于土壤中，有时会在大米中积累。一些研究表明，洗米可以帮助减少这些危险的添加物。

洗掉淀粉

当大米在全国/世界各地运输时，单个的谷物相互摩擦并分解。大米富含淀粉，当淀粉被搅拌时，会在米粒上留下一层细淀粉粉。

如果你不把淀粉洗掉，它会改变米饭的质地。结果可能不是那么理想，尽管这取决于你使用的大米类型。例如，糙米的淀粉含量很高，如果没有适当的漂洗，很可能会有粘性。相反，印度香米和其他长粒大米含有较少的淀粉。

冲洗大米会让它变粘吗?

冲洗大米并不会让它变得粘稠。这可能会产生相反的效果。大米中的淀粉可能是大米变粘的原因之一。通过冲洗掉多余的淀粉，你可以防止米饭粘稠。

然而，如果你已经把米饭漂洗过了，但仍然有糊状的口感，重要的是要意识到其他事情也会导致这种情况。最常见的错误之一就是用水太多。

在使用电饭煲时尤其如此。电饭煲的失水没有炉子那么多。相反，他们把液体和米饭一起锁住，用蒸汽烹饪。

因为蒸发掉的水很少，所以你一开始就不需要加那么多水。如果你的米饭总是黏糊糊的，那就试着调整一下含水量。

不要按照米袋上的说明去做，这只适用于在炉子上做饭。使用电饭煲自带的小窍门。或者，一杯水配一杯米是一个很好的开始。您可以根据结果调整准确的测量值。

哪种大米不应该冲洗?

有些大米的标签上就写着“浓缩”。许多品牌的强化大米都有一层添加了各种营养成分的粉末。包装上写着不要冲洗，这是有原因的。它们是预先清洗过的，漂洗会洗掉所有添加的营养物质。

然而，如果你的大米包装上没有特别说不要清洗，那就放心吧。并不是所有的强化水稻都使用可洗的营养涂层。一些强化水稻就是这样种植的。这种植物经过改良，以达到最佳营养效果，这意味着不需要冲洗。

如果食谱要求你的米饭有点黏，那么冲洗米饭可能也没有什么帮助。有些菜，比如意大利调味饭，需要米饭中的淀粉才能做出来。去除淀粉会破坏你的努力。一定要仔细阅读配方，按照指示避免冲洗。

大米冲洗多长时间?

清洗脏米很简单，用冷水冲洗即可。去除淀粉的最好方法是把米饭放在碗里。在碗里装满冷水，搅拌米饭，沥干水分。

水看起来像乳白色或浑浊。当它跑干净了，就说明它干净了。淀粉去掉后，你的工作就完成了。

你也可以让米饭浸泡半个小时。这样水分就能浸透米饭，煮的时候口感更均匀。

冲洗大米能减少碳水化合物吗?

最常见的碳水化合物之一是淀粉，存在于大米和许多其他传统食物中。冲洗大米可以帮助去除淀粉，减少整体碳水化合物。但是，如何冲洗米饭很重要。

许多人喜欢在做饭前用冷水冲洗米饭。这可能会去除一些淀粉，但这是最小的量。仅用这种方法你无法对你的饮食做出重大改变。

相反，试试这个技巧，由Livestrong：

• 用冷水冲洗米饭。
• 然后，在锅里用大火煮两杯水来配一杯米饭。
• 根据需要加盐。
• 当水迅速沸腾时，加入米饭。
• 煮五分钟。
• 把锅从炉子上拿出来，用冷水冲洗米饭。
• 沥干多余的水——它看起来应该是白色的。那是淀粉!
• 继续冲洗，沥干大米，直到水看起来清澈。
• 把沥干的米饭放回炉子上，用小火加热。盖上盖子煮15分钟。
• 用叉子拨弄蓬松，检查米饭是否准备好了。如果还不够软，再煮五分钟就可以了。

这看起来工作量很大，但回报也很高。你不仅可以减少淀粉，还可以减少这个方法保留了更多的微量元素，并将大米中常见的重金属砷减少了一半。

总结一下

我们发现，如果包装上特别指出不洗米，你就不应该洗米。这在某些种类的强化大米中尤为常见。其他类型的大米不需要漂洗，尤其是来自美国的大米。

然而，冲洗大米有很多好处，即使它不是清洁所必需的。许多厨师都认为，在大多数情况下，去除淀粉会使米饭的成品更好，不那么粘稠。

它还可以降低碳水化合物总量。如果你对大米的质量感到满意，你就不需要清洗已经干净的大米。但如果你很难得到完美的质地，可以试试漂洗和减少淀粉。

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