洋葱汤一千多年来一直是一种安慰食物，法国洋葱无疑是最受欢迎的。你决定自己动手做一道法式洋葱汤吗?你想知道传统上这种汤上面会放什么奶酪吗?
如果你想要的是经典的法式洋葱汤，你会想要在你的菜上使用Gruyére奶酪。Gruyére是一种瑞士奶酪，以其奶油味和坚果味而闻名。Gruyére是一种缓慢融化的奶酪，非常适合浇上法式洋葱汤。
不要被花哨的名字吓倒。Gruyére是一种美味的奶酪，你不应该害怕使用!继续阅读，我们将为你提供一些其他的食谱，你可以使用任何剩余的Gruyére。如果Gruyére在你的地区很难找到，我们有一些有用的奶酪推荐，也可以在你的法国洋葱汤中使用。
法式洋葱汤里的一种奶酪
几百年来，洋葱汤一直是许多不同文化的主食，从日本的清洋葱汤到英国的奶油洋葱汤。最著名的洋葱汤，法国洋葱汤，被认为起源于18世纪的巴黎。然而，我们不可能知道这种流行汤的真正起源。
法式洋葱汤通常被认为是一种舒适的食物。据说法国人在婚礼上用它来解宿醉。经典的法式洋葱食谱需要洋葱、黄油、葡萄酒、牛肉汤、面包丁或法棍片，以及Gruyére奶酪。它与红酒搭配很好，因为汤味浓郁。
为什么Gruyére如果你可以?
格鲁耶尔干酪(发音Groo-Yehr)瑞士奶酪是一种半硬的黄色瑞士奶酪，以它的创始镇Gruyéres命名。与传统瑞士葡萄酒不同的是，它的眼孔很少，如果有的话。
制作奶酪时使用的细菌释放出的气泡形成了小孔。如果它确实有眼孔，与传统瑞士或婴儿瑞士相比，它们会非常小。
Gruyére的风味档案将取决于它的年龄。年轻的Gruyére会有奶油、坚果和咸的味道，而老的Gruyére会产生更朴实的味道。大多数Gruyére的典型年龄为5到12个月。它通常可以在大多数超市的熟食区找到。
Gruyére以其美妙的风味而闻名，它很容易融化，但它不是节目的明星，这使它成为烘焙的完美奶酪。它不会盖过法国洋葱汤里美妙的焦糖洋葱味;相反，它在上面有一点奶油和粘稠的融化的好处。
Gruyére的其他用途
如果你有Gruyére吃剩的汤，不要害怕!这种温和的奶酪可以与马苏里拉奶酪混合，在你的下一个披萨菜中提高味道!它与白色和红色的披萨酱都很搭配，使披萨融化均匀而不会起泡。
它还可以为你的下一道芝士通心粉增添新的风味，或者与芝士火锅．你可以在你的下一批土豆泥上添加Gruyére、培根和甜洋葱，或者混合在一起!它也可以添加到你最喜欢的乳蛋饼中的其他奶酪中，这里有一个制作美味奶油的食谱格鲁耶尔干酪意大利面条．
代替Gruyére
为了替代Gruyére，你需要选择另一种半硬的黄色瑞士奶酪，以获得最佳效果，在经典食谱中尽可能地模仿预期的味道。如果你找不到Gruyére, Jarlsberg, Raelette或Beaufort都可以很好地工作。
如果Jarlsberg, Raelette或Beaufort没有，次佳选择是马苏里拉奶酪，豪达干酪，或者最后是帕尔马干酪。如果这些都不能用，你可以选择波萝伏洛干酪。
制作法式洋葱时要避免的常见错误
- 使用错误的炊具。你要确保你用的是一个宽大的碗或瓦罐。你要选择宽的和高的，以确保所有的东西都烤得均匀彻底。
- 洋葱没有完全焦糖化。你要确保慢煮，让洋葱完全焦化，以获得最佳的风味。把洋葱焦糖化可能需要40分钟到整整一个小时。不要急于这一步!
选择法式洋葱
你可以用任何洋葱做法式洋葱汤。然而，你选择的洋葱会稍微改变汤的味道。大多数经典食谱都要加甜洋葱，这样汤就会有醇厚的甜味。下面将介绍其他洋葱变体。
- 红洋葱会让你的口味更浓郁，其中夹杂着轻微的苦味。当它被焦糖化和放在汤里时，它也会产生更红/灰色的颜色。
- 黄洋葱的味道更亮，带有一丝微苦和甜味。
你可以随意混合，也可以在汤中使用各种洋葱。许多厨师认为这是最好的风味。
你怎样才能让奶酪不掉到底部呢?
如果你把Gruyére奶酪磨碎放在上面，你就会得到一个均匀融化的奶酪，而且不会下沉!磨碎的奶酪是适当融化的关键，可以防止汤里的奶酪掉下来。如果使用替代品，烤汤前把面包放在汤上也有助于防止奶酪掉下来。
这里有一个关于如何在烘焙前添加Gruyére奶酪的有用视频。
法式洋葱汤奶酪替代品
如果一定要用Gruyére代替，味道相似的最好选择另一家瑞士。如果不能做到这一点，最好的常见奶酪将是马苏里拉奶酪，豪达奶酪，帕尔马干酪或波洛伏洛干酪。不过，我们还是要尽量使用Gruyére来制作经典的法式洋葱汤食谱!
或者，你也可以选择不加奶酪的素食食谱!如果你正在寻找一种更健康的选择，那么选择波萝伏洛干酪或马苏里拉奶酪是你减少脂肪和卡路里摄入的最佳选择。
法式洋葱汤健康吗?
法式洋葱汤比肉汤更让人沉醉。这要感谢面包和奶酪的浇头，增加了额外的卡路里、脂肪含量和碳水化合物。
在一个经典配方一碗法式洋葱汤，你可以期待:
- 189卡路里
- 17克糖
- 4克脂肪
- 3g饱和脂肪
- 27克碳水化合物
- 3 g纤维
- 7 g蛋白质
- 10毫克胆固醇
上面的奶酪绝对是汤中最不健康的部分。虽然Gruyére味道很好，但它不是最健康的奶酪。一盎司Gruyére(相当于一片)相当于117卡路里和9克脂肪。以这样的脂肪含量，你已经摄入了每日推荐脂肪摄入量的10%。
相比之下，同样份量的波萝伏洛干酪含有98卡路里和7克脂肪。热量和脂肪最少的选择是马苏里拉奶酪，每盎司奶酪含有4.8克脂肪和78卡路里。
洋葱对健康有很多好处，有助于消化，降低葡萄糖，对心血管有好处。它们也是富含维生素C、B和钾的营养丰富的蔬菜。
你可以做一个偶数健康的选择用鸡汤代替一半的牛肉高汤，用波萝伏洛干酪代替，或者完全不吃奶酪，选择素食食谱。
法式洋葱汤里总有奶酪吗?
经典的法式洋葱汤配方总是包含Gruyére奶酪。但是，你可以修改你自己的食谱，添加或不添加奶酪。网上有很多不含奶酪的素食食谱。
总之
对于经典的法式洋葱汤，你会想要在超市的特色奶酪区找到一些Gruyére。然而，你可以用替代品或者完全不使用奶酪来做这道菜吗?绝对的!烹饪的美妙之处在于，你可以随意修改和改进食谱!
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