如果烹饪对你来说是一个新的爱好，你可能会在市场上买一些新设备，比如一套刀，可以让你用最好的刀切片和切丁。两个深受专业人士和爱好者喜爱的品牌是Wusthof和Zwilling。我们已经做了调查，帮助您确定这两个品牌的优点和缺点。
Wusthof和Zwilling刀具都是具有数百年历史的优质品牌。无论你选择哪一个，你都会得到最好的。这归结为他们之间细微差别的个人喜好。
那么这两个品牌有什么不同呢?请继续阅读，找出答案。我们还将介绍有关这两个品牌以及如何维护这些刀具的其他重要问题。
Wusthof和Zwilling的异同
Zwilling于1731年在德国索林根成立。Wusthof于1814年在同一城市成立。自中世纪以来，索林根一直被称为“刀锋之城”，因此这些公司赖以成长的炼钢传统甚至可以追溯到它们成立之前。
锻造和冲压叶片
两个品牌都有选择伪造或盖章叶片。锻造刀片由钢条加热，然后模压成成品形状。Wusthof的大部分生产步骤都是由机器人完成的，但最后的收尾工作仍由人工完成。Zwilling锻造刀具的过程包括机器人、液氮浴来锤炼刀片，以及手工工匠进行最后的润色。
冲压刀片是通过在一块巨大的钢板上冲压成形而成的。这些都更快更容易制作，相应的成本也更低。然而，它们的重量也比锻造的刀轻得多，而且往往不那么耐用。
锻造刀片和冲压刀片之间的区别之一是有一个支撑。刀柄是刀锋和刀柄之间的加厚钢板。刀柄是刀的一部分。靠枕可以帮助一把优质刀具保持平衡，还可以在快速切割时防止手指滑进刀刃的路径。
硬度和锐度
大多数Wusthof刀具都被硬化成a罗克韦尔硬度为58，每边削尖至14度。大多数Zwilling刀具硬化到56-57的洛氏硬度，每边锋利到15度。
一把硬而锋利的刀比一把软而钝的刀切得更好，但Wusthof和Zwilling刀都很擅长切，以至于你不太可能注意到它们的区别。
处理形状
大多数Zwilling刀具在手柄末端有明显的向下弯曲部分。有些厨师喜欢这个功能，因为它可以防止你的小指从把手的末端滑落。
Wusthof刀有各种各样的风格，但大多数都有一个简单的弯曲把手，许多人觉得握起来容易和舒适。Wusthof刀的刀柄也比较长，所以如果你的手比较小，你可能会觉得它们很笨重。
如果你在这两个品牌之间犹豫不决，试着去厨房商店，比如bd手机下载威廉姆斯索诺玛，并测试每把刀在你手中的感觉。
Zwilling和Henckels一样吗?
严格来说，Zwilling品牌的全名是Zwilling J. A. Henckels。这是最初的“双胞胎”绰号和继承了该公司的创始人儿子的名字的组合。
亨氏家族还拥有并经营亨氏国际。主要的区别在于刀具的产地。最初的Zwilling系列仍然在德国的索林根生产，就像它已经有近300年的历史一样。亨克尔斯国际生产线在世界各地的工厂生产，主要是在西班牙。
Zwilling品牌是一个高端品牌，它的价格与之匹配。相比之下，亨克尔斯国际刀具在价格和质量上都更接近入门级。这并不意味着它们是坏刀。对于家庭休闲使用，它可能会证明亨克尔斯国际刀具非常适合你，你的钱包可以继续胖一点。
如果两者之间的区别是重要的，看看原来的双强人标志在Zwilling刀。相比之下，亨克尔斯国际(Henckels International)的标志只有一个人。
Wusthof刀具能保证终身使用吗?
根据他们的网站，“WÜSTHOF刀可以终身保修，防止制造商的缺陷。”请注意，这并不包括由于事故或误用造成的损坏。为了防止这些类型的损坏，把你的刀具放在一块或套里，手洗，而不是把它们放在洗碗机里，这样它们可能会被其他刀具划伤或划伤。
保修也不包括正常的磨损，但如果你妥善护理你的刀具，它们可能会比你活得更久，所以这不太可能是一个问题!
Zwilling有保修吗?
Zwilling的网站上写道，它“向最初的购买者保证，从购买之日起，Zwilling产品在材料和工艺上没有缺陷，只要购买者拥有该产品。”与Wusthof一样，Zwilling不包括由于事故、误用或正常磨损造成的损坏。
我应该多久磨一次我的Wusthof刀?
Wusthof有一个广泛的护理和磨砺部分。他们建议你每年磨刀一到两次。因为每次磨刀都会从刀刃上去除少量的钢材，过于频繁地磨刀会严重缩短刀的使用寿命。
Wusthof建议在他们的刀具上使用自己的磨刀产品，因为其他品牌的刀具可能不够硬。Wusthof的锐化产品与他们的刀片58罗克韦尔相比，被锤炼到65罗克韦尔。
你怎么保养一把Zwilling刀?
Zwilling的使用和护理佩奇建议在每次使用后立即清洗刀片，特别是在切割高酸性食物后。这样可以防止生锈和失去光泽。他们还建议确保只在预定的用途上使用刀具。除了剔骨刀，它们不是用来剔骨头的。Zwilling的刀具都不是用于冷冻食品的。而且你绝对不应该把刀当螺丝刀或开罐器用!
Zwilling还指出，刀具护理的一个重要部分是适当的储存。不要把你的刀放在抽屉里，这样它们可能会被其他餐具划伤或弄凹。另外，当你翻抽屉的时候，它们会划破你的手指。相反，你应该把刀放在刀套里、刀架里或磁条上。
享受一把优质的刀带给你的烹饪
你还没决定要用Wusthof还是Zwilling ?放心，无论你选择哪一种，你都将拥有一个拥有数百年经验和工艺的厨房工具。bd手机下载冒险一下吧，买你喜欢的刀。很有可能你会发现一个刀片，将是你的日常伴侣多年来。
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